I samband med allergier läser jag hela tiden termen " histaminfrigörare " med påståenden om att vissa livsmedel frigör histamin. Ett slumpmässigt exempel från everydayhealth.com :
Vissa livsmedel, men låga histaminer själva, är kända som histaminfrigörare, vilket betyder att de hjälper till att frigöra histamin från andra livsmedel.
Livsmedel med histaminfrisättande egenskaper inkluderar citrus, jordnötter, fisk, skaldjur och äggvitor.
Jag är intresserad av att förstå mekanismen bakom histaminfrigörare, dvs var är histamin lagrad, vilka processer leder till frisättning, och gör en " befrielse " leder till lägre histaminnivåer?
Jag har ingen expertis inom medicinsk vetenskap och mitt försök att söka efter vetenskapliga publikationer om det ämnet lyckades inte. Detta får mig att undra var begreppet histaminfrigörare kommer ifrån. Är det nonsens eller helt enkelt ännu inte undersökt tillräckligt bra? Om det finns preliminära bevis: Var kommer matlistan från?
Svar
”Histaminfrigörare” är livsmedel som kan utlöser frisättning av histamin från basofilerna och mastcellerna, som tillhör vita blodkroppar, och finns i blodet och bindväven. De ökar histaminnivåerna och kan därför förvärra symtomen hos personer med allergier (PubMed, 2018) , atopisk dermatit , histaminintolerans och histamininducerad huvudvärk (PubMed , 2018) .
Exempel på livsmedel med mycket histamin: tonfisk, makrill, Pacific saury (makrillgädda), fläsk, kyckling, spenat, fermenterade livsmedel som fermenterad kål eller rädisa, sojabönspasta, rödpepparpasta, majonnäs, yoghurt, ost, ketchup, vin och öl.
Exempel av livsmedel som kan utlösa histaminfrisättning (histaminfrigörare): snabbmat, druvor, bananer, jordgubbar, citrusfrukter (citroner, apelsiner, mandariner), ananas, tomater, nötter, vin, grönt te och choklad.
Listorna över ”livsmedelsbefriare” baserar sig mest på undersökningar som frågade personer med ”histaminintolerans” vilka livsmedel utlöser symtom hos dem, men dessa listor kan vara opålitliga eftersom de förlitar sig på människors erfarenhet och inte alltid på de faktiska mätningarna av histaminnivåer.
Tyska riktlinjer för hantering av biverkningar vid intagen histamin (PubMed, 2017) :
… många dieter med låg histaminförbud förbjuder livsmedel som inte innehåller histamin (t.ex. jäst), eller uppmuntra till undvikande av så kallade ”histaminfrigörare” (farmakologiskt aktiva substanser som har en histaminfrisättande effekt), trots att det inte finns några tillförlitliga bevis för deras existens i livsmedel eller deras kliniska relevans i början. av negativa matreaktioner …
Kommentarer
- Tack de länkade artiklarna är trevliga, men Jag undrade mer varför de begränsade t.ex. citrusfrukter. Till exempel uttalandet " citrusfrukter [är] kända för att frigöra histamin " hänvisar till Effekten av olika tillagningsmetoder på histaminnivåer i utvalda livsmedel , som vid första anblicken inte ' inte ger bevis för det.
- Artikeln om tillagningsmetoder handlar om en studie där de använde endast vissa livsmedel som är lämpliga för den studien, så inte alla histaminrelaterade livsmedel nämns. Om du behöver mer detaljerade listor kan du söka efter livsmedel med mycket histamin , livsmedel som utlöser (frigör) histamin etc. Om du letar efter mer vetenskapliga källor, kan helt enkelt begränsa din sökning till site: gov eller sök direkt från PubMed . Om det behövs kan du också söka efter histaminintolerans ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Jag lade till något mer i mitt svar. Det här ämnet verkar inte vara helt klart just nu, eftersom olika studier visar olika resultat.