Jag tänkte på den här frågan när jag har läst den om glögg öl . Jag trodde att uppvärmningen av ölet skulle göra att den förlorade kolsyran, men sedan har jag läst någonstans att du också måste karbonera glögget.
Så finns det några ölstilar som serveras utan kolsyrning eller kväve? Själv tror jag att det förmodligen inte finns några, men jag är ingen ölexpert (ännu: D).
Kommentarer
- Porter och stout är vanligtvis väldigt nära att vara platt (åtminstone de är i Storbritannien)
Svar
Historiskt sett var öl nästan definitivt fortfarande (platt) i tusentals år. Före upptäckten / uppfinningen av karbonatiseringsmetoder karbonatiserades allt öl naturligt via flask- eller fatkonditionering. Men människor bryggde alkoholhaltiga drycker som vanligtvis kallas öl i antiken, och bevis från dessa kulturer ( forntida Kina , neolitisk kultur osv.) tyder på att de gjorde detta i stor sten och lergods krukor och kannor, som kanske inte har haft lock eller lösa lock. Deras kärl kunde förmodligen inte ha motstått kolsyratrycket, även om de använde vax eller kork för att försegla kärlen.
Så om du skulle brygga en historisk stil a och du ville vara riktigt korrekt, då skulle du inte karbonatisera det. Men de moderna historiska tolkningarna är vanligtvis kolsyrade (som Dogfish Heads forntida ales ), för de säljer dem och västerlänningar brukar föredra dem 🙂
Det finns en ”modern stil” (t.ex. en stil du skulle hitta i BJCP-stilguiden ), som kan serveras med ingen karbonatisering , nämligen rak (oblandad) lambisk . Flera har liten eller låg karbonatisering (t.ex. kornvin) som nämns i andra svar. Sahti har också väldigt lite karbonatisering.
Men människor dricker fortfarande platt / still öl över hela världen, till exempel finns det några obearbetade majsöl som är populära, som chicha i Latinamerika ( Dogfish Head gjorde en Chicha-inspirerad öl ) och umqombothi i Sydafrika. Det finns andra namn på liknande öl i andra regioner. Dessa är vanligtvis hembryggade.
Kommentarer
- Lila majs … tugga … forntida öl … Jag ' har lärt mig en hel del av det här svaret.
- " Moderna " raka lambics (inte gueuze eller kriek) serveras stilla och är BJCP -igenkänd.
- Bra fångst @ Ernir! Jag har uppdaterat mitt svar för att inkludera det faktum att raka lambics kan serveras utan karbonatisering enligt BJCP stilguide.
Svar
Vad du mest sannolikt hittar varje dag är inte öl som är platt, exakt, men är mycket låga i karbonatisering. Barleywine ale är en av dessa stilar, och även om det vanligtvis kommer att ha en viss kolsyrning, kommer det att vara väldigt lite. I Storbritannien är äkta (eller fat) ale en annan stil med väldigt lite karbonatisering.
Den enda stilen jag kan tänka mig från toppen av mitt huvud som verkligen och verkligt är utan kolsyror är de superhöga alkoholölen som Boston Beer ”Samuel Adams Utopias och några av de olika destillerade * sorter. För mig har dessa stilar nästan lika mycket gemensamt med starkvin eller sprit som de gör med öl, och de är inte lätta att hitta, så de är lite av en outlier.
* Destillation kräver värme, så processen att frysa för att koncentrera alkohol i en öl är inte riktigt tekniskt destillation, men hej, det heter det, så när det är Rom …
Kommentarer
- Med frysdestillerad menar du eisbock stil?
Svar
Fatöl har mycket låga karbonatiseringsnivåer, tillräckligt för att man nästan skulle kunna betrakta dem som vara platt. Detta beror på att de inte betjänas under något tryck.
Svar
Jag hembryggar öl och stuter alla tiden och har aldrig kolsyrat eller ens tappat den. Jag har aldrig missat bubblorna eller den ständiga burpen. Jag njuter faktiskt av ett glas engelsk Bitter just nu. Läckra och uppfriskande. Fem liter öl så att jag kan doppa en kanna närhelst jag vill, och inte röra med flaskor. När du avslutar den andra kommer du inte att sakna kolsyran.