Jag försöker hitta en ersättning för mandelpasta i ett cookierecept. Har någon några förslag på vad jag skulle kunna använda?
Detta är ett kakrecept som kräver 8 uns mandelpasta. Receptet delar upp smeten i 3 lika delar och du lägger till olika färgämnen på varje. efter bakning i en 13/9 lagerar du kakorna och lägger hallon och aprikos sylt mellan skikten och fyller sedan på choklad. Jag gillar mandelsmaken, så jag antar att min fråga är hur jag gör min egen mandelpasta? Tack för all hjälp.
Kommentarer
- Vilken mängd mandelpasta finns i ditt recept?
- Kan du berätta lite mer om kakan recept? Kan det hjälpa människor komma med en lämplig ersättare.
- Kan du definiera vad du menar med ersättare? Letar du efter något annat än mandel eller något som fortfarande innehåller mandel? Mandelpasta i sin basform är malda mandlar och samma mängd socker med ett bindemedel som äggvita, grädde, vatten etc. Därifrån kan du skapa vilken pasta du vill använda.
- För att klargöra de andra frågorna – (a) hur används mandelpastaen i receptet (t.ex. om det var choklad, smälter & inblandning är helt annorlunda än omrörning i bitar); (b) vilka skäl är du för att byta ut (försöker du undvika alla nötter, gillar inte ' eller är det bara något du ' Har du problem med att hitta (eller till en rimlig kostnad)?)
- Välkommen till kryddat råd! Vi vill hålla frågor och svar åtskilda här. Om du glömde att nämna något i din fråga kan du bara redigera det så att alla ser all information på ett ställe. Den här gången kopierade jag din ytterligare information till din fråga åt dig.
Svar
Det vanligaste substitutet är persipan – en pasta gjord av aprikoskärnor. Den har mindre smak än mandelpasta i sig, men du kan lägga till konstgjord mandelsmak. Jag vet inte var du bor, men i vissa länder är den här kombinationen lättare att hitta i snabbköpet än riktig mandelpasta.
Svar
Hur man gör mandelpasta?
Börja med råa mandlar av god kvalitet. Blanchera, mala, koka med upp till lika vikt socker i en kruka med lite vatten för att komma igång. Rör om ofta . När det drar sig bort från sidorna och socker smälts in, gjort. Lägg till bitter mandelsmak efter smak.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
En del människor tycker att blandning av malet mandel och pulveriserat socker med vätska är en acceptabel pasta.
Svar
Mandelpasta har ingen känd ersättning, som inte skulle förändra smaken på skålen radikalt. Du kan prova cashewnötter eller jordnötssmör (pasta), men smakprofilen är inget som mandel.
Kommentarer
- Vad sägs om att lägga till mandelextrakt till ett av dessa?
Svar
Vad sägs om mandelsmör gjord med smält smör, rå Agave, mandelextrakt för att göra något GF och socker = gratis? Jag ska prova det i King Arthur Flours recept som heter Almond Clouds.
Kommentarer
- Världen vet inte vad " King Arthur Flour ' recept som heter Mandelmoln " är – lägg till en länk. Om du ' kommer att prova det ' skulle inte ' vara bättre vänta med ett svar tills du vet att det fungerar?
- Jag tror att vi kan behålla detta som ett svar, eftersom Laura föreslår en blandning som ska användas istället för mandelsmör. Hon kanske inte är säker på att det kommer att fungera ännu, men detta är inte ett krav för att ett inlägg ska betraktas som " som ett svar ". De andra kan uttrycka sina förväntningar på att det kommer att fungera eller inte kommer att fungera genom upp- och nedröstningar som vanligt.