Vad är skillnaden mellan de två molekylerna? Jag kan alltid läsa om β-D-fruktofuranos i kemiböckerna, men tyvärr har jag ”Vi har aldrig hittat någon information angående β-D-fruktopyranos. Finns det en stor skillnad mellan dem (bortsett från deras ringstruktur)? Och var kan furanosen och pyranosformen hittas i naturen?
Kommentarer
- Medan jag inte ' t har tid att skriva ett fullständigt svar, jag ' har alltid tyckt att det är intressant att anledningen till att du inte använder ' som sötare vid bakning beror på den dåliga kontrollen av sötma som orsakas av furanos-pyranosomvandlingen vid höga temperaturer. Du kan läsa mer om det på biochemislife.wordpress.com/2013/03/15/…
- @ FelipeS.S.Schneider Jag tror att du tog bort en del av det ursprungliga inlägget ..? Den extra frågan var i redigeringen, som ändå avvisades. Du kan kontrollera revisionshistoriken 🙂
- @ WilliamR.Ebenezer Du ' har helt rätt, mitt fel. Jag lade bara till frågan igen. Tack för att du upptäckte den där 🙂
Svar
De är isomerer. Båda har samma molekylformel ( $ \ ce {C6H12O6} $ ) men olika strukturer.
Struktur av β-D-fruktopyranos
Struktur för β-D-fruktofuranos
Kommentarer
- Skulle kunna göra en viss utredning, antar jag.
Svar
Fruktopyranos är den fria formen av fruktos. När fruktos är fäst vid en annan glukosbildande sackaros eller fäst vid andra fruktosframställande fruktaner gör den det i sin furanosform. När invertas bryter ner sackaros till glukos och fruktos, är furanosformen av fruktos som förekommer i sackaros nu en pyranosform som kan metaboliseras i levern genom fruktolys.
Jag hoppas att det hjälpte dig!