Vilken funktion har glycein i fondant?
Finns det en specifik nivå av glycerin som används för fondant? Jag frågar detta eftersom den jag köper i bageributiken inte ser annorlunda ut än den jag ser bland kosmetika
Svar
Glycerin ”s funktionalitet är en” fuktkräm ”, eftersom den är mycket bra för att hålla fukt under en lång period. När det gäller fondant hjälper det att hålla det smidigt under en längre period och hjälper till att minimera uttorkningen för snabbt när du arbetar med den (rullning, florsocker / majsstärkelse, applicering). Det hjälper också något socker från att kristallisera, vilket som du kan gissa har fondant MYCKET socker.
Obs: Det är samma glycerin i den kosmetiska gången.
Kommentarer
- Obs: Det ' är samma glycerin i den kosmetiska gången. Är du säker på att ' har bearbetats på ett livsmedelssäkert sätt? Utan andra livsmedelstillsatser? (En slumpmässig träff på Amazon säger att " Gör inte konsumera. Endast för externt bruk. ")
- I rent tillstånd, om inte annat anges, är glycerin glycerin.
- Men märkningsreglerna för kosmetika är inte lika strikta som för mat (på många ställen). Speciellt ' behöver inte varnas för korskontaminering med allergener om det ' är inte avsedd för konsumtion, och jag har sett sådana varningar för kulinariskt glycerin.
- Utan att se ett exempel på flaskan i fråga , du ' spekulerar bara för att argumentera. Glycerin är glycerin. Om den ' är speciellt avsedd för kosmetisk användning, kan man anta att flaskan kommer att säga det på den främre etiketten. Om det ' är avsett för livsmedelsklass märks det ' som sådant. Om den ' bara är ren glyercin, kan den användas för antingen.
- @StevenXavier glycerin i " kosmetisk gång " är inte livsmedelskvalitet och bör inte ' användas för matlagning eftersom den kan innehålla tillsatser som inte är lämpliga för konsumtion.