Jag provade precis en öl som heter pastor James och det smakade riktigt konstigt. Fyllig och lite kryddig men jag kunde absolut inte upptäcka några humleegenskaper i den.
Nu kan det vara så att min smak inte är så sofistikerad (det är inte), men kunde den ha kokats utan humle alls?
Har någon bryggt utan humle (eller någon annan ”smak”)? Framställer bara fermenterad malt en drickbar öl?
Kommentarer
- Har du försökt leta upp pastorn James online för att se om den hoppade eller inte?
- Jag kan ' t någon information om humleinnehållet. Det kommer från ett walisiskt bryggeri som heter Brains, och receptet går tydligen tillbaka till 1885. Mer information. skulle vara intressant.
- @Poshpaws Ring dem. Du ' förvånad över hur kommande kommersiella bryggerier kommer att bli. De ' är trots allt ölentusiaster.
Svar
Jag ”har bryggt en gryn med ljung och andra örter istället för humle … inte en av mina favoriter. Du kan verkligen brygga öl utan humle, men när du lägger in kvalet” drickbart ”blir det en subjektiv åsiktsfråga För min smak är en öl utan humle, oavsett om det är grus eller bara malt ensam, inte drickbart.
Svar
A varning, bara för att du inte upptäckte några humleegenskaper betyder det inte att det är ohoppat. Har du någonsin haft en bayersk Hefeweizen? Eller en Berlinerweisse eller Lambic? Det här är öl som har absolut ingen humlekaraktär, men som har mycket låga humlehalter. Antag inte att en öl utan humlekaraktär har ”noll” humle.
Kommentarer
- Fair point Graham.
Svar
Norska bondgården Ales använder mest enbär som sin antibakteriell / bitter smak. De har gjort detta i hundratals år och långt innan humle fastställdes som en bitter bitter agent. Du kan läsa allt om hur Juniper används på Larsblog
Svar
Du kan antingen ersätta humlen med något annat eller lämna dem helt.
Innan humle blev populärt använde människor olika örter (t.ex. rosmarin och salvia). Detta kallades en Gruitöl . Tyvärr använde människor också giftiga växter som nattskuggor, och det gjorde det hela mycket mindre trevligt. Om du håller dig till kulinariska örter får du något som fungerar bra som en marinad eller i en stek, men kanske inte så bra att dricka.
En öl utan humle var Broyhan . Det är en öl från norra Tyskland, tillverkad av korn och vete. Jag följde ett recept från Tyska brau! Magazin och slutade med en mycket vin-öl, söt, medium alkohol och glittrande.
Svar
Syftet med humle är att kompensera för maltets sötma genom att lägga till ett bitterande element. Humle fungerar också som ett naturligt konserveringsmedel, som engelska använde till sin fördel när de skickade sina öl till Indien (därav India Pale Ale eller IPA).
En av mina vänner bryggade nyligen en hallonöl utan humle, och det blev förvånansvärt bra. Du kan ersätta humle med andra ingredienser, men YMMV.
Svar
Ja, ja jag har gjort öl utan humle och all malt (och nej andra ingredienser).
Det var hemskt. Jag menar verkligen vile .
Svar
Öl har traditionellt blivit bitterad av mugwort innan humle blev utbredd . Jag försökte en gång en liten sats med det och det var inte dåligt, men bitterheten är annorlunda och lätt obehaglig. Se till att ta med massor av specialkorn och toppjäsning för smak om du vill prova något liknande.
REDIGERA: obitterad öl smakar ganska intetsägande, men det finns liknande smaker som är ganska bra, särskilt ryska квас (i grunden ett fermenterat bröd).
Svar
Som många människor gillar jag inte bitter smak. Gillar inte tvättmedel, paracetamol, humle, batterisyra osv. Malt är å andra sidan utsökt, det är sött, rikt , aromatisk och när det bryggs till kornvin är fantastiskt – alldeles för starkt. Så vad är det med bryggerierna som de insisterar på att öl måste vara bittert? Om inte humle, måste de sätta in något annat för att ”bittera” det. Min gamla pappa , när han levde, bryggde utmärkt öl och försökte nollhoppöl några gånger, de var enastående. Alla som provade dem var överens och ville ha mer. Grannar frågade alltid när han var på väg g att brygga en annan sats.Bryggerier: Snälla, snälla, ta det i ditt huvud att det finns många som skulle älska en öl som inte hade blivit bortskämd med otäck bitter smak. Tänk på detta: Vilket säljer mer, mörk choklad eller mjölkchoklad?