Jag har nyligen skapat några hemlagad ginger ale . Det var bra, men det smakade verkligen mer som ingefäraöl. Jag hoppades på en smak som smakade lite mer som gyllene ginger ale, ungefär som Red Rock . Den har en stark ingefära smak och en bit. Vad kan jag lägga till (eller hur mycket mer ingefära ska jag lägga till) till eller vad ska jag byta i hemlagad ginger ale för att få denna ”bit” och starkare ingefära smak?
Kommentarer
- Du kan överväga att fråga detta på homebrew.stackexchange.com när det gäller bryggning (om än inte så alkoholiserat). De är ganska kunniga om allt jäst och jäsning.
- Red Rock kanske inte bara använder ingefära aromer. De har förmodligen ett mycket komplext recept med olika smaker och naturligtvis kommer bara företaget att veta vilka dessa smaker är. Om du lägger till mer ingefära kan det ge mer " bite ", men matchar inte deras smak exakt.
- se cooking.stackexchange.com/q/23279/6279
Svar
Om du vill ha en starkare smak och mer bett, lägg till mer ingefära. Jag gör en mörk, kryddig ingefäraöl. Jag använder inte jäst utan snarare tvingar karbonat. Jag vet inte exakt vilka mängder ingredienser som används, jag smakar bara varje gång.
Nedan är min ingredienslista:
- Färsk riven ingefära
- Pepparkorn
- Melass
- Rörsocker
- Färskpressad citron (tillsatt efter att blandningen har svalnat)
Melass : Ge bryggen en tjockare smak och mörkare karamellfärg, låt den vara ute om du vill ha den mildare.
Ingefära : Färsk ingefära är nyckeln, använd inte de pulveriserade grejerna. Ju mer ingefära du lägger till desto kryddigare och bitterare blir det. Du kan behöva öka sockerhalten också.
Citron : Detta lägger till en fin zing.
Pepparkorn : Det låter kanske lite konstigt, men pepparkornen passar väldigt snyggt med ingefära och citron. Lägg bara till dessa efter smak när du kastar in ingefära.
Jag har också experimenterat med olika typer av sockerarter som lönnsirap och palmsocker. De ger olika smak och kan vara värda att prova också.
Kommentarer
- Kan du ge grova uppskattade mängder eller procentandelar av ingredienserna? Jag skulle vilja göra detta, men min vilda och okunniga gissning på kvantiteter är: 0,5 kilo ingefära, 5 kilo pepparkorn, 1 gram melass, 1 gram socker och 10 liter citronsaft.: P
- @Wulfhart: 10l citronsaft + 1 gram melass låter precis rätt: D
- Tack för hjälpen! Jag ' Jag kommer att testa dina förslag den här veckan – ivriga att se hur pepparkorn och melass förändrar smaken.