Hur gör jag hemlagad Salsa tjockare?

Det finns några typer av salsa – salsa fresca (aka pico de gallo, aka salsa cruda), som är ”färsk salsa” och okokt, och om den görs färsk, borde den inte vara för vattnig (om du inte lägger till mycket vätska, t.ex. limejuice), men att låta grönsakerna sitta efter saltning börjar dra ut extra vätska och kan bli vattnig.

För riktigt tjock salsa måste du behandla den som en sylt och laga den för att frigöra pektinet i tomaten. (eller jag antar att du kan använda några andra förtjockningsmedel … Jag har aldrig provat. tomatpuré, kanske?) Du behöver inte nödvändigtvis laga de andra ingredienserna också, men jag gillar personligen att steka paprika och lök för att sötna sedan upp och ta bort lite av den extra vätskan. (halvera paprikorna och frö dem, lägg dem på en bricka med skärsidan uppåt med löken skuren i kilar, stek ”tills de” har blivit mjukare, dumpa sedan i en matberedare och antingen puls eller flyt den, beroende på hur tjock du gillar och skinnet faller av paprikorna, så jag lämnar dem ut.

Du kan göra samma rostning med tomaterna och den kommer att vara tjockare från matberedaren, men du vann t får samma klamring utan att låta dem koka långsamt i vätska för att utveckla pektinet. Om du rostar tomaterna gillar jag att använda plommontomater, eftersom de har mer ”kött” till gelén runt fröna och tar ut gelén och frön.

Har du försökt sila salsa? Lägg det i ett kaffefilter eller i någon ostduk i en silsittning över en skål. Låt dränera tills salsan är den textur du vill ha.

Kommentarer

• Japp, att ’ är vad jag skulle göra. Jag tror inte ’ att du ens behöver kaffefiltret eller ostduken, bara dumpa det i en sikt och låt det rinna en stund. Eller så kan du göra det bara för tomaterna efter att ha kastat dem med lite salt, eftersom det är där huvuddelen av vattnet är. Eller så kan du ta bort tomatens utsädesdel och bara använda köttet.
• Påverka smaken negativt och ta bort näringsämnen? Skulle ’ inte alls vara mitt val.
• Behöver du prova det här, jag är i Indien och kan ’ t hitta Jalape ñ os
• Jag ’ har sett många människor hugga tomaterna, salta dem, och låt dem rinna av innan de kombineras med andra ingredienser. Det eliminerar den huvudsakliga syndaren i överflödigt vatten och koncentrerar tomatens smak. Jag skulle förmodligen inte ’ t sila hela salsan …
• Eller använd en trådnätfilter för tomaterna efter att ha skurit dem, men innan du blandar in dem med resten av ingredienserna. Kanske bara en touch av salt för att ta ut vatten.

Om du tar bort vätskan och frön från dina tomater, det skulle öka chunkinessen. Också för att ta bort vätska från tomater, överväga att ge dem en virvel i en salladsnurr.

Bara hacka tomater grovt och lämna dem i en sil över natten i kylen. Det hjälper din salsa att få en bättre konsistens.

Om det är en salsa som du vill ha avokado i, är en relativt mjuk avokado skuren upp och blandad i kommer att lösa sig upp och tjocknar upp saker.

Jag använder nu pilroten för att tjockna min salsa. Det har gett mig de bästa resultaten hittills efter att ha testat majsstärkelse, mjöl och guargummi tidigare.

Jag drar ut en del av saften och kan den i burkar för att lägga till chili senare, den är kryddig och smakrik och jag skulle inte se till att kasta bort den.

Mina två cent: Majsstärkelse är inte det bästa förtjockningsmedlet för en salsa. Majsstärkelse fungerar bättre för en soppa. Du bör använda potatisstärkelse. Fungerar riktigt bra.

Efter att ha läst de här svaren, igår, experimenterade jag och hittade matlagning hackad CHERRY TOMATES and CELERY, sedan blanda dem ihop, skapade en upphängd massa, inte rinnande. Att lägga till det i rinnande rå salsa kan fungera för vad man har i åtanke. Min plan är att ha vanliga råa tomater till huvudmassan i slutet, men körsbärstomater verkar vara en intressant möjlighet som fyllmedel.

När jag håller behållare med körsbärstomater ovanför kylen, några, så småningom krympa och krympa. Jag antar att om körsbärstomater får torka mer för att krympa, kan de skapa en tjock pasta av färska tomater när de blandas med lite färsk tomat i en kökssnurr. Det kan vara ett tillskott till salsa som kan absorbera en del av vattnet, eftersom körsbärstomaterna kan fortsätta att absorbera.

Jag tillsatte precis lite Bobs Red Mil Organic Amaranth Mjöl till vätskan jag tappade och jag hittade när jag kokade den i vätskan, den tjocknade och smaken var fortfarande bra. Eftersom amarant kommer från samma land som tomater, kanske det hjälper smakerna att blanda. Jag letar alltid efter sätt att göra salsa till en mer komplett mat.

FYI, jag fryser också behållare med kokt amarant fullkorn för att lägga till andra saker, pågående. Det kan vara gelatinöst, och som vegetarian är jag alltid på jakt efter sådana hjälpmedel. Jag älskar smaken som läggs till saker som de lagar mat, dvs varm mjölk, soppa, etc … mild med naturlig energi. Jag tycker att jag lägger en Viva pappershandduk över silen så att jag kan skölja amarantkornen så att den inte faller genom nätet, så liten. Jag ska leta efter ett sätt att göra det kokta kornet till en pasta, vilket också kan vara ett bra förtjockningsmedel för rå salsa.

BOTTLINJE: Som ett svar på den ursprungliga frågan, här skulle jag rekommendera att du spänner den alltför våta råa salsan, sedan tar du saften och kokar den med amarantmjöl som ett förtjockningsmedel. Blanda sedan bara tillbaka det i rå salsa efter kylning. Jag gav salsan som jag gjorde till mannen och han sa att det var det bästa han någonsin har smakat. Så att halka in amarantmjöl slöar inte smaken, om det kanske kanske blandar det lite.

Att lägga till lite Okra kan tjockna upp det, det kan också lägga till en intressant konsistens till slutprodukten om du gillar tjock salsas.

Tiden hjälper också, även om den minskar klumpen. När det kokar ner blir resultatet mjukare och tjockare. Tomatpasta hjälper till att tjockna snabbare och låter dig behålla större bitar tomat medan du går.

Jag tömmer överflödig vätska och använd den för att göra spagettisås.

Jag dränerar min vätska efter att den kokat ner i cirka 2 timmar, då kan saften som ska användas i soppor, spagetti, etc.

en burk tomatpuré per pund salsa

Jag lagar min salsa i en långkokare i högst fyra timmar.

Att laga Salsa med Okra är ett naturligt förtjockningsmedel och ger mer grön smak till din sats. Tänk 1 lb okra / 6 qt. omgång. Bra salsa tar tid och konstant RÖRER över värme var 17: e minut. som inte ”t” kokar det ”men simmar det för att ta bort vatten. Beror på grytan, få en dubbelbotten rostfritt stål 12-14QT. Fortfarande efter 2 timmar. du kan behöva skumma bort den övre kvarten vätska för” juice ”. Det återstående partiet bör sänkas till värme bara för att hålla det tillräckligt varmt för att få burken att täta. Tjock salsa är bäst, & rinnande salsa är en återspegling av en amatur! / p>

Jag använder 5 gram per gallon (0,0125 procent) Xanthangummi för att tjockna lite. Om du tittar på etiketter på livsmedelsbutik, ser du att detta är vad de flesta leverantörer av billig sås använder. Du måste lägga till grejerna med snabb blandning, en matberedare eller en mixer, annars får du slam. Fungerar bra när det hanteras ordentligt men.

Så jag tjocknar är att laga det och ta ut lite vätska i en tillsätt sedan majsstärkelsen i mixern. Tillsätt detta till den heta blandningen och stäng av värmen. Sedan lägger jag till mer rå paprika, tomater och lök (det ger en tjock konsistens). Jag fyller mina tomma konservburkar med vatten och mikrovågsugn tills det kokar. Töm det kokande vattnet och fyll glaset med den fortfarande heta salsa och sätt på locken. Saken blir tjockare i de förseglade burkarna när den svalnar och bildar en tätning.

När alla dina tomater är i och lägg innan du lägger till något annat, lägg ett durkslag i potten och ovanpå tomaterna medan de börjar koka.

All saft sätter sig i mitten av durkslaget. , och du bara skopa ut det med en måttkopp. Jag väger ner den med en klar 2-kvarts mätskål för att hålla den på botten där vätskan är. Du kan ta ut så mycket du vill, sedan kan du lägga till alla dina ingredienser utan att förlora något av det bra. Du måste ha en stor kruka för att passa durkslaget, men det fungerar bra.

Jag är från min Mexiko och min mamma skulle alltid bara ha ett par majs tortillor för att göra salsaen tjockare. Om det inte finns några tortillachips fungerar också.

Kommentarer

• Instant masa fungerar i en nypa.

När som helst jag har överflödig vätska i en gryta, gryta, kall sallad gjord med mayo eller salladsdressing, krämig soppa, sås eller något liknande, jag lägger till lite potatismosflingor åt gången … den absorberar överflödig vätska utan att ändra smak eller konsistens … om du inte lägger för mycket i. LITT åt gången är nyckeln! Men jag har aldrig provat det i min hemlagade salsa … Jag har precis gjort salsa att bearbeta, & det är för flytande. ..Jag kommer att sila den först (reservera saften för konservering), se sedan hur det är. Om det behövs lägger jag till några potatismosflingor för att absorbera extra vätska id … önskar mig lycka till!

Kommentarer

• Välkommen! Om du är ärlig är detta inte ett svar än. Har du något emot att komma tillbaka när du faktiskt kan rapportera om hur bra förslaget fungerade?

människor Om du vill göra tjock salsa är allt du behöver göra att laga mat i en gryta som normalt och sedan lägga i en stekpanna och laga bara vattnet ut inte saften från frukt!!!! Du kan laga det så tjockt du vill utan att tappa någon smak.

Kommentarer

• Salsa är normalt rå, men som det accepterade svaret från Joe nämner, du kan laga den för att tjockna den. Vad lägger ditt svar till hans tvååriga senare den? Vad gör ordet ” människor ” i början?

lägg till majsstärkelse ….. långsamt som att göra sås … det är i ett par recept jag tittade på och jag försökte det också för mig själv och det fungerar

Kommentarer

• Okokt majsstärkelse är inte ett mycket effektivt förtjockningsmedel? Är du säker på att du faktiskt har provat det här?Normalt kommer okokt majsstärkelse bara att lägga sig till botten av en vätska och bilda en dilatant pasta
• @chad. Jag skulle uppdatera ditt svar för att förklara den fullständiga förtjockningsprocessen med majsstärkelse. Jag ’ gissar att du antyder att detta ska läggas till under tillagningen?
• Jag funderade bara på majsstärkelseteorin, och om du skulle sila vätska från blandningen genom en sikt som tidigare föreslagits, du kan värma vätskan i en kastrull och tjockna med majsstärkelse på konventionellt sätt och lägga till den i blandningen när den ’ har svalnat . Hur som helst jag ’ ska försöka det, eftersom jag ’ har fått en hel del vätska här och det skulle vara synd att kasta det!