Finns det något sätt att hålla färskpressad fruktjuice (särskilt äpple eller apelsin) i minst en vecka utan att tappa smak och vitaminer i den? Skulle en burk med tätt lock vara användbart?
Svar
Några snabba undersökningar visar att det finns enzymer i färskpressad juice som kommer att bryta ner det ganska snabbt och att de kan inaktiveras av värme. Naturligtvis förändrar det också smaken (speciellt eftersom du inte kommer att kunna värma upp och kyla snabbt, eftersom det uppenbarligen bara tar 30 sekunder, men alla metoder som kan göras i ett hemkök kommer att hålla det varmt mycket längre än så Så värme-deaktivering är ute.
Även kommersiellt producerad (det vill säga både pasteuriserad och enzym-deaktiverad) juice är bara tänkt att hålla 6 dagar i kylen, så att den är ute.
Ditt bästa alternativ är att frysa det. Enligt University of California s Division of Agriculture and Natural Resources Publikation 8199 kan du frysa i rena glasburkar eller styva plastfrysbehållare. De noterar också att navelapelsiner (och deras juice) fryser inte bra – de blir bittra.
Tja, antingen det, eller förvara frukten istället och bara safta efter behov.
Kommentarer
- Hindrar livsmedelsförseglare oxidation och nedbrytning alls? Till exempel: amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
- @JSuar Det borde hjälpa något med oxidation (mindre luft, mindre syre ), även om du ansluter det till en riktig vakuumpump (ger nästan fullständigt vakuum). Men den kommer inte ' att hjälpa till med enzymatisk nedbrytning.
Svar
Jag har ett apelsinträd och när frukten växer hatar jag att se det träffa marken och d går till spillo. Med en tratt, juice-reamer och tomma läskflaskor kan jag fylla på apelsinjuice i flera veckor.
Jag vet att färskpressad är bäst, men är det verkligen värt jobbet varje gång du ”är törstig?
Om du ska frysa den i en behållare, se till att hålla locket eller locket öppet innan frysprocessen. Trycket kommer att explodera om det är förseglat.
Svar
Alla behållare med tätt lock kommer att explodera när jäsningsgaser byggs upp om de lämnas på disk, i handväska eller i bil. Hade precis en tjock glasburk med OJ exploderat med skärvor som en granat klockan 3:45. Tack och lov med ingen där inne …
Svar
Mycket sällan gör jag juice i mer än det ögonblick jag håller på att dricka det eftersom enzymerna i saften försämras snabbt och det finns inte mycket du kan göra åt det.