Hur kan jag göra mitt te starkare?

Du kan inte göra det starkare med den här potten. Du är begränsad av Nernsts lag : mängden löst ämne som extraheras från bladet till te beror inte bara på mängden teblad, utan också på den aktuella koncentrationen av löst ämne i vätskan som omger bladen.

Om du gör te med lösa löv i en tekanna, flyter de överallt, med tillräckligt avstånd mellan bladen. Flera processer i tekannan (konvektion, diffusion osv.) Gör att de lösta ämnena rör sig lättare och du får en jämn, svag koncentration genom hela tekannan, så te-lagret som omger varje blad har låg koncentration och fungerar mot bladet från alla sidor, extrahera massor av saker. Om du gör det med en droppstilmetod, packas bladen ihop, men vattnet som rör sig genom dem för att extrahera är friskt och har inget löst i det alls, så det kan extrahera mycket.

Men med din tekanna kan vattnet naturligtvis komma in i infusionsenheten genom de små slitsarna, men när detta har hänt är det väldigt lite utbyte mellan infusionsenheten och resten av tekannan . Slitsarna skapar en flaskhals, och du hamnar med ett område med högkoncentrerat te i infusionsanordningen och ett område med lågkoncentrerat te ute, med liten kommunikation mellan de två. Det koncentrerade teet i infusionsanordningen kan inte extrahera teet väl.

Du kan alltid öka mängden te eller tiden du infunderar, men båda metoderna har sina nackdelar.

Botten linje: du måste välja mellan väl extraherat te eller bekvämt extraherat te. Samma metoder som gör tekannor lätta att rengöra (koncentrera tebladet i ett litet område utan för mycket kommunikation med resten av potten) minskar extraktionskvaliteten och styrkan .

Kommentarer

• Som ett stoppgap kan du lyfta ut infusionsavsnittet, låt det rinna ut och sätt tillbaka det några gånger för att tvinga lite blandning.

Medan Rumtscho har en poäng angående den ultimata effektiviteten i tekannan, tittar på bilden du har lagt upp är tekannan du använder långt ifrån optimal när det gäller avvägningen mellan brygghållfasthet och enkel rengöring.

Din grundläggande tekanna använder ett nät för att hålla bladen från att flyta ng bort:

Du kan se hur det skulle ge mycket mer exponering för vattnet än små slitsar !

Det finns till och med liknande produkter som har små hål överallt istället för slitsar bara längst ner:

I allmänhet kommer en tekanna som utsätter mer te för vatten att få en starkare brygga. Om du provar en sådan kruka och ändå inte kan få den tillräckligt stark kan du behöva byta till droppfilter, men i allmänhet, ju mer te du använder desto starkare blir bryggan.

Den infusionsenhet du har kommer inte att ge dig ett bra resultat eftersom hålen är alldeles för små för att vattnet ska cirkulera ordentligt runt tebladet. Byt ut det med en infusionsnät av trådnät, eller lägg helt enkelt bladen rakt och sila sedan ut dem när du häller.

En metod som jag ”gillat för (något) bekväm och väl extraherad bryggor är att använda min franska press och färska, lösa löv. Stega och sedan trycka möjliggör en anständig utvinning och fortfarande ganska enkel rengöring. Efter att ha tagit bort och sköljt pressen lägger jag till ett minimalt (1/4 – 1/2 kopp vatten) och får bara bladen virvla och dumpar dem sedan i marken / lövkompostern.

Kanske kan du försöka lägga mer teblad och utföra te-tvättjobb (bara flera skedar varmt vatten ca 60-70 ℃ för att rengöra föroreningarna på bladen) .

Det finns några saker du kan göra:

• Teform: krossad te (tepåsar) kommer i allmänhet att ge dig en starkare bryggning än te med fullblad. Detta beror på att tepåsar kommer att helt släppa sin smak i en enda brygga, medan lösa bladteer släpper ut mindre, men sist för fler brygger. s te är ganska krossat, nästan som kaffe, varför det släpper ut så mycket smak.
• Te typ & oxidation: mer oxiderade te typer som svart, oolong och pu erh, smakar i allmänhet starkare än mindre oxiderat te som vitt och grönt te. Detta är inte relevant för dig eftersom du redan brygger svart te, men kanske prova en ”mogen pu erh”. De har vanligtvis en riktigt stark och tjock soppa, och smaken är inte för långt från svart te.
• Temperatur: bryggning vid högre temperaturer kommer att resultera i starkare te. Om du inte brygger vid kokning temperatur, du kan prova och se om det fungerar.
• Stegtid: brygg längre och du kommer att få en starkare brygga. Den extrema änden av detta är kallbryggning, där te bryggt med kallt vatten , men tillämpar en extremt lång tid för att kompensera för detta, se till exempel den här videon: https://www.youtube.com/watch?v=s0Oyg_xWjZ4
• Te-material: keramik-, porslin- och lerkannor är värda att prova, eftersom de isolerar värmen bättre än glaskannor. Detta hjälper dig också att få mer smak ur te.