Hur kan jag minimera mängden grunder längst ner på mitt franska presskaffe?

Jag har samma problem och dessa saker minskar definitivt det:

1. Mal mer grovt. Bladkvarnar är oförmögna att verkligen göra det — de ger dig stenblock och pulver. Men jag har aldrig varit nöjd med smaken när jag använder grova grunder – den är svag och saknar kropp.
2. Se till att skärmen passar bra och att inga grunder sprutar längs sidorna
3. Tryck försiktigt, tvinga inte ner det med mycket tryck
4. När du har tryckt på, vänta en minut innan du dekanterar
5. Drick inte druset kvar i botten av kopp … om du inte är som en vän till mig som tycker om dem.

Slutligen, om inget av det fungerar för dig, prova en annan bryggningsmetod. Pappersfilter är mycket bra på hålla grunderna ur din kopp.

Kommentarer

• Egentligen pratade jag med någon häromdagen som ’ har arbetat med specialkaffe i åldrar. Förslaget var att inte faktiskt kasta utan bara trycka kolven något under kaffets yta. När din bryggning är klar bör grunderna, inklusive böterna, ha löst sig. Häll sedan bara kaffet försiktigt i ett annat kärl och du ska få en ren, fyllig kopp. Jag har dock inte ’ försökt detta själv, så ingen garanti. Annat än att din första punkt tror jag kommer att ha störst påverkan.

Använder du en burr kvarn eller en slipmaskin? Bladeslipar kan fysiskt inte ge en jämn slipning; du kommer alltid att ha några alltför fina (och några för grova) bitar av bönor. Om du får bönorna malda där du köper dem, låt dem göra så grova som kvarnen går och se om det hjälper.

Du kan också försöka byta ut skärmen genom att trycka på. (Bodum säljer ersättningsskärmar online.) Om ledningarna vid kanterna är böjda kan de släppa igenom grunderna.

Om du inte har något emot att förgrena dig lite har jag blivit ett hängivet fan av Impress brygger från Gamila. (Länken går till funktionssidan.) Det fungerar på samma sätt som en fransk press, men öppningarna i filtret ligger närmare storleken på en espressomaskins filter (ungefär 0,2 mm), snarare än +/- 1 mm i en traditionell fransk pressskärm.

Jag är sydindisk och det här är en kaffeproducerande region, men den typiska lokalt kaffe i mitt hemland säljs malet extremt fint och passerar genom en fransk presss metallnätfilter.

Här är en ”justeringslösning” som fungerar mycket bra för mig när jag försöker brygga fint malet kaffe i en fransk press: efter att ha blandat det finkorniga kaffepulvret med varmt vatten i den franska pressen strö jag en tesked grovmalet kaffepulver lätt för att täcka ytan jämnt. Det bör göras mjukt så att det grova pulvret inte blandas och sjunker ner i bryggan utan bildar ett tunt lager ovanpå.

När jag trycker ner med kolven 2 minuter senare, grovt pulver fungerar som en ytterligare fysisk barriär som förhindrar att de fina grunderna passerar genom metallnätet. Jag får nästan inga fina grunder alls i min kopp, och smaken är bara bra!

Kommentarer

• LOL, detta liknar hur jag löste mitt dilemma med för fin kaffe i en moka !
• Trevligt att veta att du redan använder den här metoden effektivt @Stephie! Jag använder den också för moka-potten. Enkelt och effektivt.

Om du bara ”brygger en kopp åt gången, gör bara” t drick sista klunkan – grunderna kommer att ha lagt sig och du kommer inte att tycka om det.

Om du brygger flera koppar åt gången flyttar du den från pressen till en isolerad behållare – inte bara ger detta grunderna en chans att slå sig ner innan de ”finns i din kopp, kommer det att hålla kaffet färskt längre.

Jag använder en billig luftkruka för att hålla och fördela varmt kaffe efter att ha bryggt i en press.Detta gör att kaffet kan tappas utan att störa grunderna som har lagt sig, och håller det vid perfekt temperatur hela dagen om det behövs.

Min erfarenhet är att även om du maler exakt som du borde kommer det alltid att finnas kafferester i botten av din kopp. Det enda sättet att minimera detta, förutsatt att du maler kaffet som du borde, är att investera i en mycket bättre fransk press. Jag har god erfarenhet av t.ex. Espro press som har två effektiva mikrofilter.

Malningen

Målet för slipning kaffe är malningens konsistens, allt ska ha relativt samma storlek så att det extraheras jämnt. I kaffesmalningsspråket används ”stenblock” för att beskriva bitar och ”fines” används för att beskriva mikrofinpartiklar. När du introducerar vatten (i någon extraktion met od), ”fina” ger upp sin smak snabbt, vilket ger bitterhet när de extraheras, och stenblocken ger knappast upp någonting alls och lämnar en tunn och sur underextraherad smak.

En grindkvarn med två monterade lager (topp och botten) är det bästa verktyget för konsekvent slipning på grund av frånvaron av ”burr wobble” sett i billigare grindkvarnar.

Resultatet Brew

Ett sedimentlager kommer från böterna som tar sig igenom metallskärmen på pressen. Helst bör ditt mål vara noll böter för din franska pressbrygga. Ett kaffehack du kan göra för att komma runt detta är att skaka ditt nymalda grova kaffe i en liten metallsikt så att böterna faller igenom. Gör detta över en behållare för att enkelt väga mängden böter som kvarnen producerar. Jag har också sett naturlig statisk som en användbar biprodukt av slipning som förhindrar att böter lämnar kvarnen.

Sedan du har förmodligen redan försökt avlägsna inställningar på en kvarn, men det är inte bra för French Press. Vilken kvarn använder du?

Vad sägs om att fylla på koppen med ett av dessa metallfina filter, vanligtvis reserverat för te , när du häller i din kopp?

Dessa filter är ganska billiga och ett möjligt alternativ till reservdelar eller nya enheter.

Jag använder en keurig bryggeri och ibland hamnar grunder i min mugg oavsett vad. För att bekämpa detta, eller åtminstone ta med beloppet från 50 till 2 grunder, försök använda ett filter över din kopp. Om du inte har det kommer en ren trasa att visa sig vara tillräcklig. Lycka till. 🙂

I Jag roar mig över de många olika lösningarna på detta enkla problem. Som pensionärspersonal för kaffespecialister är orsakerna och lösningarna enkla. I kvarnar, som dimma, får du vad du betalar för (och det inkluderar kaffe.) Absolut ingen bladkvarn ska komma i kontakt med en enda värdefull kaffeböna. Resultatet är allt från fint damm till stenblock. Kvaliteten och smaken, kroppen osv. på en kopp kaffe bestäms av hur länge kaffet är i kontakt med kaffet. Det är därför finmalt espresso extrakt på några sekunder och franska pressar i genomsnitt fyra minuter. Nyckeln är att ha en slipning som är konsekvent i storlek utan damm och utan stenblock, matchar metoden för bryggning. för att uppnå detta är genom att köpa en kvalitetsgräskvarn. Gå inte billigt. Undersök den, kolla recensioner och köp från en specialtekaffexpert som kan utbilda dig i den stora kaffevärlden. Kvalitetsgodsodlat kaffe odlas och skördas med sådan omsorg och så många viktiga steg för att säkerställa att de högsta standarderna bibehålls från plockning, genom rostning och förpackning. Det upphör aldrig att förvåna mig hur så kallade kaffeälskare kan förstöra hela processen genom hur de lagrar, mals, matchar filtreringsmetoder till överdosering med grädde och socker. Bra kaffe är som fint vin. Var det odlas, hur det odlas, hur och när det skördas, stekar allt för att ge bästa möjliga kopp kaffe. Skruva inte upp den genom att skära hörn när det gäller att brygga den. Slutligen …… lägg aldrig kaffe i frysen !!

Jag har en billig franska press gjord av herr. Kaffe och det står ungefär 7 i högt. Kaffekvarn är från KitchenAid och har bladet för att mala kaffet. Det är precis vad jag har och jag köpte inget speciellt för det här svaret.

• Ta en 1 kg kesostkartong utan locket och vänd sedan den upp och ner på ett filter för pappersdroppkaffe.

• Använd sax för att klippa cirkeln ur kaffefiltret.

• Vik nu filtret i 1/2 så det ser ut som en halvmåne.

• Vik filtret på mitten igen så att det ser så nära en triangel som du kan komma.

• Ta en sax och klipp av spetsen från triangeln.

• Vik upp det och nu har du en cirkel med ett hål i mitten. Klipp inte för mycket för att hålet blir för stort.

• Ta filtret och placera det under skärmen för den franska pressen. Det kommer att finnas en tit som du placera pappersfiltret över stången för kolvskruvarna i.

• Fyll French Press med önskad mängd vatten.

• Nivån av kaffet.

• Ta kolven och lägg den i fransk press.

  • Lägg märke till hur pappersfiltret du skär ut kommer i kontakt med glasvattenbehållaren istället för att skärmen vidrör glaset.

• Tryck försiktigt ner pressen tills du ser vatten ovanpå filtreringen sätt sedan på Pressa någonstans och stör inte det så att kaffesumpen inte sjunker till botten. Detta fungerar som ett förfilter innan kaffet går igenom pappersfiltret när du trycker på kaffet.

Shazam inga grunder i din kopp. Nu kan du hälla kaffet i en annan behållare eller lämna den i potten nio dagar gammal.