Hur kan jag veta hur länge hemlagad mat kommer att förbli bra i kylen?

USDA säger att äta kylda rester inom 4 dagar.

Var medveten om att hur länge du lämnar något innan kylning och storleken på behållaren kan förkorta den ätbara livslängden. Kärnan är ju längre det är varmt, desto mer [troligt] kommer patogener att kunna multiplicera till osäkra nivåer. En stor behållare håller värmen längre och tar längre tid att nå 40 ° F.

Det finns också lite annan intressant information på den länkade sidan om säkra lagringstider för många butiker som köpts, inklusive rekommendationer för hur länge det kommer att förbli bra i frysen. För att vara rättvis mot @Allisons svar är många av de varaktigheter som anges i diagrammet 3-4 dagar eller 3-5 dagar, även om vissa är längre eller kortare.

Kommentarer

• Min 3-dagars riktlinje bygger delvis bara på kvalitet … även om något är bra ur ett säkerhetsperspektiv efter 5 dagar, kanske det inte är så trevligt när det gäller yumminess som om du frös det på dag 1 och tinade upp det på dag 5 för att äta.
• USDA-webbplatsen har amerikansk specifik och skräddarsydd (förenklad) information. t.ex. de flesta länder har ’ råa ägg i kylen. Och andra saker är långt borta. Jag misstänker att detta är kommersiellt drivet, snarare än verklig vetenskap och hälsa!
• Du ’ är fri att -1 detta, men USDA är alla vetenskapligt undersökta och bör gälla bra för alla moderna länder med kylskåp, vilket är sammanhanget i frågan.
• kylning av råa ägg, specifikt, har att göra med standardpraxis för bearbetning av ägg: i USA, t.ex. gs krävs att tvättas före försäljning, vilket tar bort den skyddande, vaxartade beläggningen som gör dem säkra att förvara vid rumstemperatur.
• @DDav wow, att ’ är väldigt intressant. Jag visste inte det.

Kylskåpet är att sakta ner sexliv bakterie. Så försök att kyla ner maten så snabbt som möjligt – lägg långkokare / grytor i en diskbänk full av kallt vatten i 30 minuter innan du lägger dem i kylen. En stor gryta kan hålla sig varm i kylen i timmar om du tar den direkt från spisen.

Se till att sakerna är väl kokta innan du förvarar dem, om det börjar med att de flesta buggarna är döda det tar längre tid för dem att komma tillbaka igen.

Det största problemet i kylen är korskontaminering. Håll allt förseglat. Lägg allt rå / avfrostning på bottenhyllan och täck om möjligt.

Förutom den uppenbara hyllan, kan mayonaise riskabla livsmedel – en mat att vara försiktig med är ris. Vanligt kokt / ångat ris kan växa otäcka buggar mycket snabbt även om det ser ut / smakar bra. Använd helst överblivna ris nästa dag.

Äntligen oroa dig inte – om du inte har några allvarliga befintliga medicinska problem, det värsta du kommer att få från förra veckans korv är en längre tid i badrummet . Hade din mormor FDA-godkända etiketter på allt hon bakade?

Kommentarer

• +1 för mormor. Man kan undra hur generationen av människor har överlevt.

StillTasty har fått massor av information om hur länge specifika livsmedel kommer att hålla kvar.

I ”Vi har levt efter en enkel regel i många år nu: om det ser ok ut och luktar ok, är det ok. Använd bara ditt sunt förnuft.

Jag kan av erfarenhet berätta att jag har ätit rester som var många veckor gammal, utan skadliga effekter. Som Allison nämnde, om din mat tillagades ordentligt i första hand, kommer det att bli obehagligt långt innan det blir farligt.

1. Jag har upptäckt att mat lagrad i GLAS-behållare håller längre och smakar bättre, jämfört med plast, men håll dig till USDA-riktlinjerna

2. Se upp för att sätta varm mat i kylen, det värmer upp allt annat. I det kommersiella köket jag arbetade i lade vi den varma maten (behållaren) i ett isbad i diskbänken innan vi placerade den i kylen

3. Skaffa en kyltermometer och gör se till att ditt kylskåp är väldigt kallt (1 ° C)

4. Kasta ut dålig mat regelbundet, så det överför inte dofter till god mat

5. Skaffa lite maskeringstejp och en markör och skriv det datum då maten ska kastas ut (inte antalet dagar, för du glömmer startdatumet). Fäst dessa nära kylskåp

Kommentarer

• fyi re # 2, en annan fråga talar också om detta

Jag håller med Allison. Jag rekommenderar att när du lagar mat, förbereder paket för varje natt i veckan och fryser. (Identifiera varje paket och anteckningsdatum.) Det tar kort tid att tina upp kg. och värm till din kvällsmåltid. Om du inte kommer hem till middag behöver du inte oroa dig för förstörelse och dollar går in i soporna.

Jag kan dela med dig att jag växte upp med en fredag ”Left Over Night” Middag ”som vi barn kallade” Garbage Night ”! Det var alltid bra tro det eller inte. Min mamma skulle rädda vad som helst kvar från M-Th. middagar. På fredagen skulle hon värma upp vänsterutrustningen och, naturligtvis, med en familj på 5 personer tillsatte hon alltid en fisk eller en pasta och det som fortfarande var kvar kastades ut.

Det är bättre att vara säker än ledsen.

A

Kommentarer

• ha, påminna mig att inte bli inbjuden till din mamma ’ s på fredagar = P

I varje professionellt kök jag någonsin har arbetat i , ingen beredd mat hålls längre än sju dagar. Naturligtvis, beroende på vad det är kanske du vill kasta ut det innan dess, men jag skulle inte äta någonting som hade satt i kylen längre än så …

Jag tycker att det är viktigt att kyla varm mat bara till rumstemperatur och sedan kyla direkt Att sätta det i kylen fortfarande varmt eller hålla det vid rumstemperatur för länge (mer än en timme är regeln, men för mig är det ännu kortare tid) verkar inte påverka smaken utan leder till obehagliga biverkningar. som långa badrumsbesök. När jag till exempel gör en gryta lägger jag den i grunt glasfat och rör om var 10: e minut så att den svalnar jämnt och kyler sedan tillräckligt i 3 dagar när den når rumstemperatur och fryser resten.