Jag har blötlagt några bönor i rumstemperatur vatten över 18:00 (vita marinbönor).
Hur länge kan jag hålla dem i vatten innan jag måste använda dem?
Kommer de att hålla en dag eller så vid rumstemperatur och i vatten, eller ska jag tömma och förvara i kylen, eller måste jag laga mat med dem omedelbart?
Svar
Det beror snarare på rumstemperaturen. Var jag bor, på sommaren blir det varmt och fuktigt, och de borde inte vara ute på disken under dagen, annars jäser de. På vintern (som våren i norra USA, 45-70 farenheit) kan de vara ute i två dagar utan problem.
Min rekommendation skulle vara att suga över natten för morgonanvändning eller att suga under dagen för kvällsbruk. Det hjälper också till att byta vatten med några timmars mellanrum, även om det inte är kritiskt. Om du kyler dem med vattnet får du en extra halvdag. Kyltömning får en dag eller så.
Antingen sätt, de ska alltid vara skuggade, aldrig i direkt solljus.
Om de förstörs, vet du, eftersom de ”kommer att ha en sur / jästaktig lukt för dem.
Kommentarer
- Tack! Jag visste att det var bäst att suga över natten och använda nästa dag, jag undrade hur länge de fortfarande skulle vara livskraftiga i värsta fall. , det bästa sättet att lagra bönor som blötläggs över natten är att tömma dem och hålla dem i kylen? På så sätt kan de hålla en extra dag?
Svar
Jag har blötlagt mina många gånger upp till 2,5 dagar tills jag kunde komma till dem. Jag planerar alltid att suga i 1 till 1,5 dagar (över natten och sedan laga mat nästa kväll skulle vara 1,5 dagar) men livet händer så jag byter bara vattnet och suger (på min bänkskiva) ytterligare 24 timmar urs utan problem. Jag dränker mina bönor i vatten med lite äppelcidervinäger och salt, det traditionella sättet att blötlägga för att ta bort inneboende toxiner. Kanske gör det att de håller längre för att suga längre. Jag har också blötläggs över natten och insåg sedan att jag inte kunde göra dem i några dagar och helt enkelt sätta dem i rent vatten i kylskåpet i upp till 3 dagar till (byta vatten dagligen).
Kommentarer
- Jag ' Jag erkänner detta med flera sorters bönor. Ett par tre dagar för Pinto, med en koka eller två, och vatten förändras, skär verkligen uppblåsthet. En liten jäsning störde mig aldrig. Det ' är vanligtvis jäst. Slem går för långt.
- Jag misstänker att de viktiga sakerna här är bytet av vatten (som om kranvatten) och tillsatsen av vinäger och salt. Vinäger och salt skulle göra det mindre gästvänligt för organismer som du kan plocka upp. Att byta vatten skulle minska risken för att skum utvecklas.
- Jag får ofta mer blöta bönor än jag vill laga mat direkt, så efter en 8-12 timmars blötläggning håller jag dem täckta med vatten i en förseglad behållare (t.ex. Tupperware) i upp till en vecka i kylen. Jag öppnar inte tätningen förrän jag är redo att använda dem. Jag har aldrig haft några problem med jäsning eller förstörelse.