Hur länge blir nötkött bra efter frysning? Min pojkvän har köttfärs i frysen som har funnits där i nästan ett år. Är det fortfarande säkert att laga mat?
Svar
Från Frysning och mat Säkerhet publicerad av United States Department of Agriculture:
Är frysta livsmedel säkra? Mat som förvaras konstant vid -18 ° C är alltid säker. Endast kvaliteten lider med långvarig frysförvaring. Frysning håller maten säker genom att bromsa molekylernas rörelse, vilket får mikrober att gå in i ett vilande stadium. Frysning bevarar mat under längre perioder eftersom det förhindrar tillväxt av mikroorganismer som orsakar både matförstöring och livsmedelsburna sjukdomar.
Förstör frysning av bakterier & Parasiter? Frysning till 0 ° F (-18 ° C) inaktiverar mikrober – bakterier, jäst och mögel – som finns i livsmedel. Efter upptining kan dessa mikrober dock igen bli aktiva och multiplicera under rätt förhållanden till nivåer som kan leda till livsmedelsburna sjukdomar. Eftersom de sedan kommer att växa i ungefär samma takt som mikroorganismer på färsk mat, måste du hantera upptinade föremål som med alla lättfördärvliga livsmedel.
Trichina och andra parasiter kan förstöras av frysningstemperaturer under noll. Men mycket strikta myndighetsövervakade villkor måste uppfyllas. Det går inte att lita på hemfrysning för att förstöra trikina. Noggrann matlagning förstör dock alla parasiter.
Fräschör & Kvalitet Färskhet och kvalitet vid frysningen påverkar tillståndet för frysta livsmedel. Om frysta i högsta kvalitet kommer upptinade livsmedel att smaka bättre än frysta livsmedel i slutet av deras livslängd. Så frys föremål som du inte kommer att använda snabbt snarare än senare. Förvara alla livsmedel vid -18 ° C eller lägre för att bibehålla vitamininnehåll, färg,
Svar
Det beror på två faktorer:
-
Hur det var paketerat före frysning. Jag har fått 1 pund kvarter nötkött från min slaktare, som är vakuumtätade innan de fryses i krympfilm. Jag har tagit dessa från frysen under ett år senare och fann dem vara helt fina. Å andra sidan, om det är en typisk livsmedelsbutik Styrofoambricka insvept i cellofan, är 4 månader ungefär den yttre gränsen innan frysen bränns bortom nyttan.
Fett innehåll , de paket jag fick från slaktaren var bättre än 90/10 (mer som 93/7) Fett kan bli härskt, även om det är fryst (även om det tar mycket längre tid, jag misstänker att det här är en del av vad @ElendilTheTall var refe ringa som ”ordentligt” dåligt.) Ju högre fettinnehåll desto snabbare kan det bli dåligt.
Om du inte är säker på dess säkerhet efter tining, ja, kasta det ut. Ett nytt pund köttfärs är mycket billigare än en resa till ER för matförgiftning.
Svar
USDA rekommenderar fyra månader. Det kommer inte att vara osäkert efter den tiden per se , men det kommer sannolikt att bli frysförbränt, vilket ger det en konstig och obehaglig konsistens.
Så småningom kommer det att gå ”ordentligt” dåligt – jag tror inte att jag skulle riskera matförgiftning över nötkött till ett par dollar. Släng ut det och köp färskt.
Kommentarer
- Nötköttet kan smaka fruktansvärt efter att ha tillbringat ett eller två år i frysen, men det kommer fortfarande att vara lika ätligt som den dag det placerades i frysen.
Svar
Jag hade köttfärs i frysen i ett år i en Zip Lock-påse och den är i perfekt skick. Gå inte igenom maten i onödan om den har hållits fryst.
Kommentarer
- Vi är jägare och vi gör vår egen hamburgare och slår in den själv ' s. Jag hittade ett paket hamburgare från 2014 och det var fortfarande bra. Det förlorade inte någon av sin smak. Om du sveper in det i fryspapper eller vakuumförslutar det. Det kommer att vara bra länge.