Kommentarer
- Menar du hur länge kaffet ska branta innan det kastas, eller hur länge ska det färdiga kaffet sitta innan du dricker det?
- Brant innan du störtar. Jag ' är inte bekant med jargongen, ursäkt!
Svar
Börja med en grovmalet kaffe med cirka 1 gram (28 gram) kaffe för ungefär var 15 uns (450 ml) vatten. Vattentemperaturen bör vara under kokning, cirka 93–96 ° C (200-205 ° F).
Rör om cirka 1/3 av vattnet så att kaffesumpen ”blommar” i cirka 30 sekunder ; tillsätt sedan kvarvarande vatten, täck det och låt det branta. Den totala bryggtiden bör vara cirka fyra minuter. Tryck sedan kolven nedåt och häll.
När kolven trycks in, se till att tappa kaffet i en annan behållare när bryggningscykeln är klar. Om du låter det bryggda kaffet sitta med de förbrukade markerna börjar det utveckla en mer bitter smak och bli lite extraherad (om det inte är en effekt du letar efter).
Obs! Det finns också en ”kallbryggningsmetod” som kräver flera timmars extraktion, men som sannolikt ligger utanför ramen för vad du frågar.
Kommentarer
- Rör du något? Jag rör om efter att ha tillsatt allt vatten, men följer annars samma procedur. Alla referenser till " blom " och varför?
- @cdmackay Jag rör bara i början, lång tillräckligt för att säkerställa att allt är inblandat.
Svar
Min cafetiere har instruktionen att du inte ska använda kokning vatten (jag tror att den rekommenderade temperaturen är 85 grader Celsius) för att inte skåla kaffet och sedan låta det branta i 5 minuter innan det kastas.
Personligen snurrar jag det runt ungefär en minut före 5 minuter har gått bara för att skaka det lite.
Grumpy Mule rekommenderar att du väntar 30 sekunder först innan du häller på vattnet och väntar 4 minuter rekommenderar också att du vätter marken först och väntar på att blomningen ska sätta sig innan den fylls med vatten.
Svar
För French Press, min standard bryggtid är fyra minuter innan du störtar (dvs. trycker ner filtret). Jag rekommenderar också att du häller den i muggar eller i en separat serveringsbehållare så att skälen inte fortsätter med extraktet längst ner.
Varje böna / stek är annorlunda, så justera därefter. Om du hittar fyra minuter producerar kaffe som ”är lite surt eller tunt, tillsätt 30 sekunder; om det är bittert, subtrahera 30. Jag har funnit att mörka stekar i allmänhet behöver mindre tid och ljusa stekar behöver mer.