Jag har 3,5 pund 93% magert nötkött. Jag vill enkelt laga den så här:
- Lägg tinfo på en kastrull.
- Lägg allt köttfärs på det.
- Lägg det i ugnen förvärmd till 450F i 30 minuter.
Är det säkert?
Några kvarvarande frågor:
- Varför ska det vara täckt? När är det nödvändigt att täcka mat med aluminiumfolie under bakning / rostning?
- Är det ett problem med att låta det laga mat i fettet?
Kommentarer
- Du kommer antagligen att bränna den vid den temperaturen.
Svar
Se till att du använder en panna med tillräckligt höga sidor så att fett inte rinner över. Om det är ett tunt bakplåt med bara korta kanter, särskilt en som tenderar att böja / varpa i ugnen, du kan enkelt tömma fett över botten av ugnen. Men så länge det ”är en robust panna, kommer inte fettet att bli något högre än själva nötköttet började (med undantag för stänk), så om nötköttet självt passar in med lite utrymme högst upp, ”Det går bra. Om det verkar som att du skär det nära, dela det i två omgångar.
Se till att inte täcka för tätt; du vill att ånga ska kunna fly. Du vill att det ska täckas tillräckligt bra för att förhindra att fett stänker överallt och för att det ska torka ut snabbt och brinna på toppen eller botten, men du vill inte heller att allt vatten ska fastna där tills det kokar över .
Att låta det laga mat i fettet är egentligen bara en personlig preferens. Om du vill att slutresultatet ska vara supermager och kanske lite torrt, gör det inte; om du vill hålla det fuktigt och saftigt och inte tänka på lite fett är det bra att laga det i fettet.
För livsmedelssäkerhetsfrågor …
Allt som är viktigt är vilken temperatur nötköttet når. FDA rekommenderar att det når 160F. Du behöver inte verkligen en termometer för att kontrollera i det här fallet : om det är uppenbart brunt så är det bra.
Så, ja, den här allmänna idén är nog säkert, men jag skulle inte försöka sätta ner tiden nu. Sätt den bara i ugnen och kontrollera regelbundet tills det är klart. Exakt hur lång tid det tar beror på hur tjockt nötköttet är i pannan (dvs. hur stor pannan är).
Kommentarer
- Kan du inkludera länken till " varför täcka mat " från min fråga till ditt svar?
- @ user193661 Jag bara adresserade den delen av din fråga här, eftersom de allmänna svaren på den frågan inte ' täckte helt över allt.
- och om allt du har är ett tunt bakplåt , kan du använda en extra stor bit folie som sträcker ut kanterna på pannan. Var noga med att vika överflödig folie några gånger så att de skapar tillräckligt med robusta väggar. Jag har gjort detta flera gånger i brödrostugnen.
Svar
OPs-upplevelse:
Jag fördelade den jämnt i pannan, vilket lätt kunde passa den.
Jag bakade den i 25 minuter vid 450F. Det var brunt hela vägen, måttligt skarpt på toppen. Saftigt och inte överdrivet.
Det fanns bara några millimeter fett i pannan.
Svar
Med tanke på hur mager köttet är, det kommer mycket lite fett ut ur det. Egentligen kommer det antagligen att bli ganska torrt och om du inte lägger något annat i det kommer det att smaka ganska blid.
Täckning hjälper till att stoppa toppen från att bli bränd och minskar fuktförlust, minskar också stänk. för enkel rengöring.
Det är inget problem alls att lämna fettet