Så jag har nyligen börjat baka och jag har provat en massa kakor med den grundläggande kombinationen av följande ingredienser :
- 225 g osaltat smör, mjukat
- 225 g strösocker
- 4 ägg
- 225 g självhöjande mjöl
De kommer ut ok men är inte riktigt ”lätta och luftiga”, lite för ”täta” jämfört med en tårta gjord av en proffs. Jag har gjort lite läsning och jag tror att jag kanske inte arbetar med smör och socker (ägg också?) tillräckligt länge och / eller bearbetar mjölet för mycket.
Kan någon berätta för mig hur man gör det perfekta ljuset och luftig kaka?
Svar
Vad du gör är en pundkaka. Eller kanske en svampkaka beror på ordningen blandningen av ingredienserna. Av de två är svampkakan något lättare, så om du har gjort pundkaka (gräddsmör och socker, tillsätt ägg och sedan mjöl) kan du byta till svamp (skumägg och su gar, tillsätt mjöl och fett). Men båda är rejäla hemlagade kakor, de ska vara täta.
De iskakor du får i ett bageri är mycket lättare eftersom de använder en annan typ av lager. De flesta typer av kakor är lättare än pund och svampkakor. Försök att skapa lager av genos, chiffong eller ängelmat, de är alla lätta. Och ja, att använda kakamjöl hjälper också, eller att ersätta en del av mjölet i receptet med ren stärkelse (vanligtvis majsstärkelse eller potatisstärkelse, du kan också använda vetestärkelse om du kan få det. Tapioka eller pilrot är inte så passande För en riktig ”pro” smak, kasta också in lite lecitin, det gör att munnen känns mjukare och mjukare – men om du inte känner för att jaga efter lecitin, bry dig inte, en bra hemlagad tårta gör inte riktigt behöver det, jag nämnde det bara för att du frågade om ”cake made by a pro”.
Svar
Du har i princip rätt. Det är viktigt att slå mycket luft i smör / socker / äggblandningen från början, men du bör blanda in mjölet tills bara införs för att undvika att överutveckla gluten, vilket resulterar i en tät kaka .
Du kan också prova att använda kakmjöl, ett vitt mjöl med låg proteinhalt som hjälper kakan att hålla sig lätt.
Kommentarer
- Definitivt använder vi fel mjöl. Självhöjande mjöl = färdiga bakverk. Kakmjöl med mindre gluten blir mycket luftigare.
- självhöjande mjöl är inte ' t så mycket mer glutenrikt. Det ' är bara AP med bikarb och salt. Du kan fortfarande få lätta kakor med SR-mjöl om du inte ' inte överanstränger det.
Svar
Det självhöjande mjölet kan vara en del av problemet. Kemisk jäsning kan tappa sin kraft över tid, särskilt om den utsätts för fukt. Överväg att använda kakmjöl (vilket också kan göra en mjukare smul) och lägga till ditt eget bakpulver. Detta gör att du kan se till att jäsningen är färsk och att du också kan kontrollera mängden.
Om du verkligen vill ha lätt och luftig, blanda ihop en ängelmatstårta. Det är ganska mycket det ultimata i lätt och luftigt när kakor går, och mycket lätt att göra.
Svar
Prova det här :
200g of self raising flour 200g caster sugar a tsp of baking powder tbs of water and four eggs Vispa äggen i en skål. Blanda alla andra ingredienser i en skål och lägg sedan till ägget tillsätt lite vaniljessens.
Vispa i 2 minuter och baka sedan på hyllan från botten under 45 minuter vid 150 ° C.
Du kommer att ha en lätt, fluffig, fuktig tårta. Allt du behöver göra är att klippa bort eventuella skorpiga kanter .
Svar
Duncan Hinez eller Betty Crocker kakmix gör lätta kakor.
Kommentarer
- Hej! Skicka ' t posta din e-post eller liknande personlig information i svar. Se också till att du hjälper OP till lösa hans problem istället för att prata om vad som inte ' inte fungerade för dig. Jag ' lämnar det som ett svar, som det är möjligt att någon kan göra en lättare tårta från en lådmix än från grunden, men jag tvivlar på att den kommer att få mycket positiv reaktion.