Är det möjligt att göra puffat ris hemma som riset som används i frukostflingor? Jag har en varmlufts popcorn tillverkare och har experimenterat med det med liten framgång.
Jag föreställer mig att problemet är att göra med risens fuktinnehåll, hittills har jag bara försökt med torkade Basmati. Behöver det fukt för att expandera för att skapa den puffade effekten? Om så är fallet med kokning riset fungerar? I så fall hur länge skulle jag behöva göra det för att få det perfekta fuktinnehållet.
Svar
Intressant fråga Sökte ”hur gör jag puffat ris”. Kom med intressant information.
Det finns några skrifter som tyder på att puffris kan göras som popcorn; få fukten i riskornen till rätt nivå (ingen aning vad nivån ska vara, experiment bör vägleda dig antar jag) och lägg sedan (beroende på vilken källa du läser) i en popcornpoppare, lägg den på lakan i ugnen eller stek den i olja.
Historiken tyder på att det första puffade riset som tillverkades i USA faktiskt sköts från en kanon, efter att jag antar att det blötgjorts noggrant till en viss mjukhet; det fanns en spannmålsannons i ” 60-talet som skryter ”det här är spannmålen som” skjutits från vapen ”. Jag tänker att uppmjukningen av riset, troligen genom kokning, och sedan sätter det i ett tryckkärl där trycket får stiga till en viss PSI (pund per kvadrattum) och explosivt frigör trycket, får kornen att koka eller brusande eller brusande, ger dem den lätta svullnaden vi ser på marknaden.
Om jag läser informationen korrekt är enheterna för att göra puffat ris tillgängliga
Här är en länk till en video som visar det explosiva skapandet av puffris av en resande puffrisfabrik på en cykel i Taiwan;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Här är några andra länkar, lite vaga, angående icke explosivt puffat ris:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Den här sista länken har lite historik & spekulation av hur puffat ris har framställts icke explosivt med varmt salt eller sand … läste inte alla idéer.
Ha det roligt och var säker.
Svar
Puffris görs genom att tillaga ris som vanligt men bara halvvägs. Töm sedan riset & koka i ugnen vid 350 grader tills det når önskad svullnad. Det är enkelt.
Svar
Puffed ris är ett mycket vanligt mellanmål på ön där jag växte upp … Vi skulle torka kokt ris under solen tills det blir hårt och helt ur fukt och sedan steka dem i varm olja tills de puffar .. 🙂
Svar
Här ”är en video som kan hjälpa dig.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Tanken är att du behöver att ha rätt vatteninnehåll i riset för att verkligen puffa det med tryck. Eftersom videon förklarar är detta som popcorn.
Videon rekommenderar att du tillagar riset med 3 gånger den mängd vätska som rekommenderas för normal matlagning, purera det tills det är en gelatinös goop, vid vilken tidpunkt du kan tillsätta kryddor eller smakämnen, då måste du torka ut blandningen. De rekommenderar att du använder mikrovågsugnen genom att sprida blandningen i ett tunt lager på en tallrik täckt av plastfolie och mikrovågsugn i 3 minuter +/- 30-talet för att få en fin torr konsistens. Stek sedan i 190C olja tills den är puffad och krispig.
Kommentarer
- redigerade för att återspegla videoinnehåll.
Svar
Par kokt ris bör rostas på en stekpanna med konstant omrörning och tillsätt lite vatten åt gången; om önskan nypa salt. Riset ska inte svälla upp men blötlägg vatten. När riset blir brunt, ta bort det från elementet. Tillsätt sedan lite mängd i popcornmaskinen. Det dyker upp