Vad är den bästa metoden för att kalibrera en refraktometer?
Jag har använt min cheapo refracto för att ta avläsningar före och efter kokning, men jag kollar också med en hydrometer eftersom jag inte litar på det ännu. De två enheterna är i allmänhet överens men vanligtvis är refrakton ett par tyngdpunkter högre. Hydrometern har kontrollerats som OK med destillerat vatten och temperaturjustering tillämpas.
Jag har kalibrerat refraktorn med destillerat vatten enligt de medföljande instruktionerna, men jag undrar om det finns mer än det. Ska jag koka in en sockerlösning med en förutsägbar gravitation för att kontrollera kalibrering som inte är noll?
Svar
Upplagan från juli / augusti 2013 (vol 36 / nr 4 ) av tidningen Zymurgy har svaret. Sean Terrills artikel, ”Använda en refraktometer” s. 49-53 beskriver i stort sett allt du vill veta om refraktometrar vid bryggning.
En tvåpunktskalibrering är r rekommenderas:
- Vatten vid 0,0 ° Bx
- En referens sackaroslösning, till exempel 20,0 ° Bx (20,0 g bordssocker i 80,0 g vatten)
Vidare, för att kompensera för det faktum att vört är en komplex kombination av socker, bör refraktometeravläsningen divideras med en wort correction factor (WCF). Ta en avläsning av samma vörtprov med en kalibrerad hydrometer och dela sedan refraktometeravläsningen med hydrometeravläsningen för att generera WCF. Formeln i grader Brix skulle vara:
X = Refractometer / (Refractometer / Hydrometer)
WCF kommer sannolikt att sträcka sig från 1,02 till 1,06. Artikeln antyder att detta inte behöver göras på varje brygga (vilket avskräcker poängen med att använda en refraktometer), men att skapa WCF för ett specifikt recept eller en stil som du brygger kommer att vara en bra ballpark för liknande bekymmer.
Artikeln konstaterar också att refraktometrar med automatisk temperaturkorrigering (ATC) är kalibrerade för ett angivet omgivningstemperaturområde, troligtvis 10-30 ° C (50-86 ° F); kontrollera enhetens dokumentation. Omgivningstemperaturer utanför detta intervall påverkar avläsningen.
Det är en bra artikel, full av detaljer, och jag rekommenderar att du läser den om du använder en refraktometer.
Svara
Såvitt jag vet är det det bästa sättet att kalibrera det. Jag håller två pipetter till hands på bryggdagen, en för prover och en för kalibrering. Jag kalibrerar om före varje avläsning och det behöver vanligtvis liten eller ingen justering. Ibland kommer det att vara avstängd en hel del men jag har inte fått reda på vad som slår ut det.