Jag köpte några torkade röda bönor från snabbköpet. Jag lärde mig att jag behöver mer tid för att kunna laga dem bra. Jag måste blötlägga dem i kallt vatten en natt och sedan laga ytterligare två eller tre timmar.
Finns det några tips eller tricks för att laga dem snabbare?
Kommentarer
- OBS : För de som kanske inte vet, att äta dåligt beredda röda / njure bönor gör dig ganska sjuk Red kedney bean toxins
- @BinaryWorrier låter som OP gör adzuki bönor, inte njure bönor. de är ökända för att de behöver mycket arbete, men otroligt god efterrätt / snacksbit.
- @BinaryWorrier Tack för viktig information.
- Tryckkokare
- @rumtscho raderade mitt svar om toxicitetskommentarer ” Hej, det här är en bra punkt att göra, men någon annanstans gjorde det redan i en kommentar, och att ’ s där det hör hemma ”. Jag vet inte ’ hur jag ska svara förutom genom att kommentera frågan. Jag skrev ett svar eftersom det är säkerhetskritisk information som ska vara permanent associerad med frågan och jag trodde (kanske fel) att kommentarer var övergående. Glad för att rättas till.
Svar
Om du vill minska den totala förberedelsetiden kan du hoppa över blötläggningen . Då kan du bara koka i ca 4-6 timmar, istället för att blötläggas över natten. Detta är inte en avvägning som de flesta kockar är villiga att göra, eftersom det slösar en hel del energi och minskar smakkvaliteten hos de beredda bönorna något.
Om du vill ha det ännu snabbare, som vi nämnde, är tryckkokning vägen att gå. Då kan du komma undan med cirka 45-50 minuter för oblött och 25 minuter för blötläggda bönor – det är den tid som används vid tryck, den totala tiden beror på uppvärmningstiden, vilket skiljer sig från tryckkokartyp och total mängd bönor du lagar på samma gång. Samma preferens för indränkta bönor gäller vid trycklagning.
Om dessa tider inte fungerar för dig kan du inte minska dem, men du kan växla till att köpa bönor på burk. Nackdelarna där är högre kostnad, högre lagringsvolym och det faktum att vissa märken har smaker.
Kommentarer
- Tack för svaret. Du har rätt. Det är en kompromiss. Konserverad böna kanske det enklaste. Vänta om det finns en annan svarsidé.
Svar
Vilken maträtt försöker du göra?
Om du vill mjuka upp bönorna snabbt kan du använda en tryckkokare.
Kommentarer
- Tack för ditt svar. Egentligen vill jag göra efterrätt. Det är efterrätten med röda bönsoppor, som jag kommer att lägga till lite vatten, socker och lite salt. Det ’ är särskilt användbart när du tillagar bönorna separat och sedan lägger till andra saker. (det kan dämpa andra smaker när du lagar mat under tryck)
- Tryckkokare är vägen att gå för bönor. Du kan få dem ganska mjuka på under en timme utan att blötläggas.
- ah! om det ’ s röda bönsoppa vill du efter tryckkokning ’ öppna den för att fortsätta koka och rör om kontinuerligt lite för att få den lite förtjockade röda bönsoppan 沙 konsistens
Svar
Du kan suga den i 45 minuter i varmt eller kokande vatten. När det händer kommer du att få mycket osmältbart socker i vattnet så att du vill hälla bort det och sedan koka det i vatten. Jag tror att du kommer att få mer osmältbara sockerarter i vattnet efter det så att du också vill hälla bort dem och sedan kan du få en 2-3 timmars koktid. När du är klar med att de ska vara ätliga, men de kommer inte att vara mjuka. De kommer ut med lite bit.
Det finns ett par saker du kan göra för att drastiskt minska även denna matlagning. tid. Det första är att du kan laga det som säljs på walmart och andra platser som linser. Detta behöver inte förblötläggas och kan tillagas på cirka 45 minuter. Du kan också använda en tryckkokare eller en snabbkanna. Detta gör att du kan laga mat vid högre temperaturer, men det kommer inte att göra något åt blötlägg tid. Det mest effektiva du kan göra för att minska tillagningstiden är att köpa konserverade bönor. Konserverade bönor är mycket mindre kostnadseffektiva när det gäller kalorier per pund / gram, men du sparar en hel del tid eftersom bönorna redan är kokta.
Jag lägger vanligtvis bara bönorna i lite vatten i kylen för att suga dem på veckan jag vet att jag vill laga dem. Det ger dem i allmänhet tillräckligt med tid att blötläggas ordentligt och det hindrar dem från att växa om jag inte lagar dem nästa dag.Generellt sett, om du vill laga torkade bönor, måste du göra något liknande detta.
Du kan också bara laga bönorna tills de är mjuka. Jag vet att det fungerar med kikärter. Jag känner att jag får bättre resultat när jag förblöter dock.
Kommentarer
- Du kan använda varmare än bara ’ varmt ’ vatten. Det du i grund och botten beskriver kallas ofta metoden ’. ’. Det minskar den tid det tar att blötlägga bönorna. (en del säger att det ’ inte är lika bra för konsistens, men som du sa, blir av med de osmältbara sockerarterna, och det ’ s bättre än att bara laga mat utan blötläggning (när det gäller struktur, inte tid))
- @joe redigerade min fråga för att inkludera den. Tack för att du korrigerade mig. ’ har gått ett tag sedan jag ’ har gjort det.
- Det finns sätt att komma runt före -blöt med en tryckkokare.
- @ user3067860 Det skulle ge ett bra svar på den här frågan. Själv är jag nyfiken på hur du gör det.
- @Steve rumtscho ’ s svar listar tillagningstider för oblötta bönor … men i grund och botten lagar du bara för ungefär dubbelt så länge.
Svar
Jag brukar bara koka 10 minuter, vila 1 timme och sedan sjuda i 15-2 timmar. Men den här bloggsidan föreslår att du inte ens behöver viloperioden. I grund och botten är hennes trick att undvika förpackade torkade bönor och använda de stora bönorna som finns i vissa butiker. Ingen aning var det skulle vara i mitt område, men … Hur man lagar torkade bönor – Den snabba och enkla metoden