I många många ryska recept kräver mätningar ett glas eller det här glaset.
One glass i Ryssland verkar vara ett liknande koncept som one cup är i USA.
Men här ligger ett problem, jag kommer att köra ner listan:
- Sovjetunionen massproducerade en viss typ av fasetterat glas som nästan alla hade i Ryssland. Facetterna på glaset slutade innan de nådde toppen av glaset och markerade därmed en naturlig kant.
- Hälla vatten i glas upp till den kanten == 200 milliliter
- Hälla vatten till toppen av glaset = 250 milliliter
Det anges ALDRIG om du ska fylla upp till kanten eller till toppen.
Nu producerar Ryssland alla typer av ”glasögon”. När jag tittar runt på ryska webbplatser ser jag att ett glas kan vara var som helst från 180g, 200g, 250g. Att mäta vatten, socker och mjöl i volym på detta sätt kommer att ge olika vikt.
Har någon erfarenhet av detta?
Jag har ett recept som kräver ”ungefär 4 glas mjöl ”. Hur mycket lägger jag?
Jag antar att jag kan använda ett mått ”en amerikansk kopp”, men jag vet att en amerikansk kopp, som ett mätkärl / kvantitet, inte fanns i receptets upphovsman i Sovjetryssland.
Fråga: hur mycket kostar 1 glas? Är det säkert att använda en kopp?
Kommentarer
- Har du några recept som använder den här mätningen? Vi kan kanske hitta liknande recept i ml som skulle ge oss något att jämföra med.
- I min familj (Polen) 1 glas = 250 ml.
- ” Dessutom kommer att mäta vatten, socker och mjöl i volym på detta sätt olika vikt. ” – detta gäller även USA-cupen och är inte ’ ett problem (även om det kan vara ett problem för packat eller siktat mjöl etc) eftersom receptet är utformat på det sättet.
- Min familj (från västra Ukraina) säger att ett glas är ” 250 gram ” vilket betyder 250 ml. A cup ” i USA är 240 ml, så det är i princip detsamma.
- Världen skulle vara en bättre plats om äntligen alla skulle mäta ingredienser i gram! Eller någon annan esoterisk imperial enhet. Spelar ingen roll ’ så länge det är VÄGT! Kanske finns det ’ en fin skillnad mellan ett grönt krusat glas och ett vanligt vitt glas?
Svar
Hej dennismv och välkommen till kryddat råd! Denna sida ger information och historik på det facetterade glaset, så populärt i Ryssland.
Från vad jag kunde hämta från andra webbplatser är dina mätningar korrekta. För användning i recept kan du fylla upp till fasetterna eller, som du säger, den naturliga kanten. Detta skulle vara 200 ml.
** EDIT
Uppdatering – Receptet nedan, hittat här , översätter 1 glāze (glas) till 1 kopp. Jag hittade samma sak i många andra recept.
Archive for the ‘Recipes’ Category Pepparkakor 5 december 2011
sv / cz / est / lat
- 2 ägg / vajíčka / muna / jajka / olas
- 3 koppar mjöl / šálky mouky / klaasi jahu / kubki maki / glāzes miltu
- 2 koppar socker / šálky cukru / klaasi suhkrut / szklanki cukru / glāzes cukura
- Bakpulver – 1. Tesked / prášek na pečení – jedna lžíce / 1 tl küpsetuspulbrit / lyzeczka proszku do pieczenia / tējkarote cepamā pulvera
- 2 skedar kakao / lžíce kakaa / 2 spl kakaod / lyzki kakao / karotes kakao
- 1 kopp mjölk / šálky mléka / klaas piima / szklanka mleka / glāze piena
- 1 kopp olja / šálky oleje / klaas õli / szklanka oleju / glāze ellas
- 2 skedar Jam / lžíce jamu / stl moosi / lyzki dzemu / karote ievārijums
- 1 tesked honung / lžíce medu / stl mett / lyzeczka miodu / karote medus
- Pepparkakakryddor / perníkové koření / piparkoogi mai tseained / przyprawy korzenne / piparkūku garšvielas (kanēlis)
Svar
verkar vara ett liknande koncept som vad en kopp är i USA.
Tyvärr är detta inte fallet. Medan US-cupen är ett exakt sätt att mäta bakningsingredienser är det ryska glaset ännu värre.
cup i USA är en standardiserad volymmätning. När en amerikansk bagare måste mäta en ”kopp” använder hon inte en kopp från skåpet. Hon använder en speciell mätanordning, antingen en kanna klassad i ”koppar” eller en liten skål med ett handtag som rymmer exakt en ”kopp” när den är fylld till kanten.
Östblocksländer använder det metriska systemet. De är inte medvetna om ”kopp” som ett mått. Medan recept ofta använder ”ett glas”, ”en kaffekopp” och ”en matsked” som mått, använder praktiskt taget varje hemmafru jag har sett helt enkelt vad som helst koppar och matskedar hon har i skåpet för att mäta upp ingredienserna. Naturligtvis varierar deras storlek, även om avvikelsen under socialistiska tider inte var så hög som den är idag. Detta leder till massor av mediokra kakor, men åtminstone tidigare har det inte funnits något kulturellt tryck för att ta itu med problemet.
Ibland försöker kokböcker att hjälpa till genom att definiera standardmätningar i militer någonstans i slutändan. Men enligt min erfarenhet tenderar många hemmafruar att bortse från omvandlingen, eftersom de inte har en milliliter skalad kannor och omskalning av receptet så att de passar sina koppar är inte värt besväret. Det finns inte heller någon perfekt överensstämmelse mellan böckerna vad den faktiska omvandlingsfaktorn är.
”Kaffekoppen” verkar vara mest standardiserad, cirka 125 ml. Men mätningen ”glas” eller ”vattenglas” kan ha många olika omvandlingar, som du har upptäckt.
Mitt råd är att prova ditt recept med 200 ml, för det är ungefär mitt i intervallet som används för omvandlingen. Om det inte fungerar bra kan en erfaren bagare ibland bedöma vad som saknas eller överanvänds i den resulterande kakan. Om du inte kan rådfråga en sådan bagare är dina enda val a) systematisk variation av en variabel i taget tills du får en smak du gillar, eller b) överger receptet och letar efter en liknande kaka från en annan källa.
Svar
Jag är född och uppvuxen i (vid den tiden) Sovjetryssland. Även om mitt svar på din fråga är tre år försenat mätte vi mjöl och socker i koppar och resten av ingredienserna i gram eller ml för torr respektive flytande. Och ja, en rysk kopp mjöl ligger nära en vanlig amerikansk kopp, men inte exakt.
Jag upptäckte, när jag konverterade min mors gamla ryska recept, att 1 kopp tenderade att ha lite mer än den vanliga amerikanska cupen. Men även för mig är det svårt att säga den exakta skillnaden. Jag håller med om ett av svaren att du måste börja med amerikansk standardkopp och sedan bedöma smeten eller degens konsistens och kanske lägga till lite mer mjöl om det inte ser bra ut. Jag önskar att jag kunde ge dig ett bättre svar, men jag tycker att det här är det bästa du kan göra.
Svar
Traditionellt i min familj betyder 1 glas 180 gr. Om du ser notera – fullt glas det är ca 200gr (kan vara lite mindre).