Hur är det och vad är ingredienserna?
Kommentarer
- Detta är ett mycket brett ämne. I likhet med, " Hur görs tårta och vilka ingredienser? "
- Breda frågor som dessa är kommer att vara oundviklig för ifrågasättare som inte vet ' alls om ämnet (ingen brottsfrågare!). @ hobodave. Ditt svar nedan verkar som den rätta balansen mellan svar, förklaring och ett halvsvar till den omöjliga öppenheten.
Svar
För en bra introduktion för hemmakocken att prova något så ambitiöst som en paté. Jag har hittat den här boken som en utmärkt resurs: Charcuterie: The Craft of Saltning, rökning och härdning . Paté är inte bokens enda fokus, men ungefär en femtedel av det är tillägnad det.
Den allmänna metoden innefattar att mala eller purera köttet medan Var särskilt noga med att inte smälta eller bryta något av fettet från djuret under processen. (Att hålla knivarna kalla är alltid viktigt.) Tillagning av paté bör också göras försiktigt genom att antingen tjuvjäga i vatten eller placera i ett vattenbad. i ugnen.
Svar
Paté är en blandning av malet kött och fett malet till en spridbar pasta.
S ource: Wikipedia
Lever används oftast. Det finns bokstavligen oändliga kombinationer av andra ingredienser. Grönsaker, örter, kryddor, annat kött etc. Köttet kokas vanligtvis och bearbetas sedan till en pasta som substans, även om strukturerna varierar.