Jag hämtade lite rootbeer-extrakt på min lokala bryggeri och jag har gjort några satser i gamla läskflaskor … men är det möjligt att brygga det med ett alkoholinnehåll som liknar öl?
Kommentarer
- Steg ett – brygg fantastisk rootöl. Steg två – lägg till vodka eller annan destillerad sprit att smaka eller tänka.
Svar
Att göra en (bra) hårdrotöl låter svårt. den traditionella metoden för att brygga rotöl verkar inte som att den skulle kunna anpassas väl till ölbryggningsmodellen för veckor. Jag föreställer mig i slutändan, medan du skulle ha högre alkoholhalt, så har alltför mycket av sockret jästats, så du slutar med några liter inte särskilt söt vätska (t.ex. inte rotöl).
Ett tillvägagångssätt kan vara att börja med en jäsbar bas (kanske någon form av vete / blekt torrt maltextrakt i kombination med honung) som hade en lätt profil i kombination med traditionellt rotölsextrakt, ersätta / förbättra traditionella humletillskott med örter specifikt för rotölbryggning, nå din målvikt och lägg till massor av socker före tappning för önskad sötma. Härifrån kan du tappa och pasteurisera för att stoppa jästen från att äta allt tillsatt socker.
Med allt detta sagt, den enkla lösningen (som kan ge godare resultat) är att börja med ditt favoritrecept med hemlagad rotöl och hälla i stora mängder av din favoritdestillerade dryck!
Om du går vägen för experiment, var noga med att dela några framgångsrika recept!
Svar
Jag gick igenom exakt detta för ungefär 9 månader sedan. Jag kunde inte hitta något online om det, så jag använde en grundläggande cider som inspiration. Här är de exakta anteckningarna jag tog medan jag bryggde den. Vissa avsnitt var direktkopior från cidereceptet, jag lade till resten.
1 lb Muntons Dry Malt
2Fl Oz Root Beer Concentrate
¾ cup priming sugar
5lbs strösocker
Hefeweisen Ale Yeast WLP300
- Häll 1 liter vatten i kruka och koka. Tillsätt torr malt och rör om.
- Lös upp sockret i den uppvärmda saften. Rör om tills tills sockret är helt upplöst. Använd en trä- eller plastsked.
- Blanda vätskan med det upplösta sockret i skopan med resten av vattnet under omrörning. Temp var 79 grader.
- Tillsätt jäst till vätskan i skopan. Blanda väl.
- Sätt på locket ordentligt. Installera luftlåset och placera skopan någonstans på vägen, men med en stabil temperatur, vanligtvis runt 70 grader. .
*** Efter 1 dag slutade bubblan. Jag vänster t det för ytterligare en vecka utan förändring. Beer Nut rep föreslog att lägga till mer jäst. WLP001 California Ale tillsattes 1/23/10. Jag plockade också upp en hydrometer. Avläsningar enligt följande: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 grader. Root Beer var bitter smakande och slutade med 0,5 grav efter tillsats av socker på flaska. Jag tappade hälften med bara det sockret, kokade sedan 1/3 kopp socker och kastade det med den andra hälften. Blandningen var mycket grumlig (såg ut som lera).
Tyvärr bröt min hydrometer innan jag kunde ta första behandlingen, men jag berättar att det var en mycket hög alkoholhalt. Den resulterande drycken var lite som en sarsaparilla utan en hel del socker . Men min flickvän och jag drack det som en galning. Det var konstigt, men bra.
Förändringar som jag skulle göra: 1) Lös bara upp ungefär hälften av originalsockret i början; lägg till resten vid tappning ( måste bara se till att du låter CO2 arbeta med O2 ur flaskorna innan du täcker så att du inte får små ölbomber). 2) Vänta tills du tillsätter smak tills den tappas på flaska. 3) Börja med California Yeast
Kommentarer
- Hefe-jäst! Det låter hemskt.
Svar
Jag hade en gång en utsökt ”American Cervesa” som fanns i en orenad rotölfat. Det var verkligen freaking utsökt. Hade definitivt en märkbar rotölsmak.
Kommentarer
- Jag har haft öl som har en ’ root öl ’ essens i en rengjord och renad keg som tidigare användes för rotöl – till och med bara en rengjord och sanerad picknick och kran – rotöl är mycket stark och ihållande!
Svar
Du kommer att ha problem med att sockret jäser.
Ett alternativ, som kan eller kan inte fungerar, är att göra ”ölet” till din målalkoholprocent, sedan filtrera det riktigt bra att dra ut så mycket jäst som möjligt och sedan kanske lägga till en potasiummetabisulfittablett eller två för att fördröja kvarvarande jäst. Du kan sedan lägga till dina sockersötningsmedel utan att de jäser, förhoppningsvis.
Ett annat alternativ skulle vara att bli galen med lite icke-jäsbart laktossocker (vad som brukade söta mjölkstout)
Kommentarer
- Varför skulle det vara problem med att jäsa sockerarterna?
Svar
18 # gw basmalt, 2 # choc., 4 oz svart eller rostad korn, 1 # havre eller flingad korn. Används 2: a körningar för rotöl. att koka tillsätt 1 pt. melass + 1 c. blekt torrt extrakt + 2 oz rotöl extrakt. hoppa lätt med 2 oz kaskad. jäsa som vanligt. og 1.065 fg 1.013. kegged & kraft kolsyrat. sötare än typ. öl, torktumlare än läsk. många komplimanger, 34 år gammal sa neice bästa öl någonsin.
Svar
Jag har precis gjort en 5gal sats naturligt rotöl använder danelionrot, kardborrerot och sassafras, längs en liten mängd vetegräs och sockerbetor (för färg).
Jag använde en kombination av vitt socker, honung och mollass för att jäsa och en kombination av laktos och stevia att sötas. Jag återanvände en engelsk aljäst från en IPA som jag gjorde för ett tag sedan och konditionerade flaskan
Jag överförde till sekundär och smakade och var bra men lite intetsägande. Jag grundade med majssocker och flaskade 2 liter för att se hur det smakar kolsyrat. Till de återstående 3gal tillsatte jag 1 oz humle som kokades i 30 m. Den har nu mer humlebitterhet och smak men tror att den fortfarande kan använda lite mer humlesmak så planera att koka 1 oz kaskad i 15 minuter för att få lite mer smak / arom. Kommer sedan att fylla igen och flaska resten.
Svar
Tillsätt socker och jäsa det till slut. Klar.
Svar
Ingredienser
- 6 pund mörk lme
- 1 pund laktos
- 1 pund bärnsten dme
- 4 oz rotöl extrakt
- 1 oz haulertau humle
- 5 liter vatten
- 6 gram splenda
- 1 paket säker ale us05
- 3/4 kopp majssocker
Steg
- Koka upp 2,5 gallon vatten
- Rör i den flytande malten
- Återgå till koka
- Vid varm paus tillsätt humle och bärnsten dme
- Koka i 60 minuter
- 15 innan flamma ut tillsätt laktos (Rör om hela tiden)
- Vid 60 min kyla vårten till 100 grader F så snabbt som möjligt
- Lägg wort till jäser
- Fyll på med vatten till 5 gallon
- Kasta jästen vid 78 grader F
- Låt stå i två veckor i primär
- Rack för att rengöra carboy
- Lägg till rotölsextrakt och splenda
- Fyll på upp till 5 gallon igen
- Låt stå i ytterligare två veckor
- Fyll satsen med 3/4 kopp majssocker
- Flaska eller fat
- Lämna ytterligare två veckor
- Kyl i kylen i minst tre dagar
Svar
Vissa gör det så svårt … Det är rotöl.
- 3 Tbls Zanterains Root Beer extract
- 1 Tbls Vanilla Extract (Real )
- 1 tps vintergrönt extrakt
- 1/2 tps kryddnejlika
- 5 liter 110 graders vatten (spara 16 oz för att aktivera jäst)
- 2 koppar socker
Blanda dessa tillsammans, låt sitta i 10 minuter, vispa snabbt tills socker är upplöst.
Nu jäst
- 1,25 gram Red Star Champagne-jäst
- 16 oz sparat vatten (110 grader)
- 1 hög Tbls socker
Blanda vatten och socker i burken och skaka, skaka, skaka. Tillsätt jäst men rör inte om. När du ser bubblor (aktiverade) skaka. Lägg till rotöl.
Häll i Grolsch-flaskor och försegla, burpa varje dag i 7 dagar) Kyl och drick. Burp flaskor varje dag tills drack.
Gott om sötma kvar, 3-4% alkohol. Trevligt litet surr med din läsk. Om du vill ha mer eller bara måste hamras … lägg till neutral sprit. Jag gillar mitt lilla surr på eftermiddagen.
Svar
Ja, du kan göra att rotöl har en alkoholprocent nära öl. Du följer instruktionerna på ett rotölpaket förutom att tillsätta mer socker. Sedan låter du rotölen sitta i flaskorna med locket öppnat, detta för att jäsa dem. Tillsätt extra socker ger jästen mer att ”äta” för att jäsa mer och göra den fortfarande söt efter cirka 1-2 veckors jäsning. Sätt på locket under 1-2 veckor i 1-2 dagar eller tills flaskan blir trycksatt. lägg flaskorna i ditt kylskåp och ju längre de stannar desto bättre smakar de!