Hur tjocknar man marinara sås?

Det bästa sättet att tjockna marinara sås för mig utan att förlora vilken smak som helst är att laga det lite längre.

Att laga det längre är bara att hålla såsen på sjuda, otäckt och rör om den ibland så att den tillagas konsekvent och tar bort den från värmen när du tror att den har nått önskad tjocklek.

Du kan också försöka dränera tomaterna innan du krossar dem.

Du kan till och med försöka lägga till lite brödsmulor, men det kan förändra smaken.

Kommentarer

• Matlagning, definitivt. Töm tomaterna innan du lagar mat, absolut. Brödsmulor, det skulle vara lite konstigt 🙂
• Vatten är såsdödaren. Om du på något sätt kan undvika att sätta in den i första hand, att ' d är trevligt, men annars är en bra lång simmer den bästa metoden.
• I skulle inte ' tömma – det finns smak i vätskan. Koka av vattnet för att intensifiera smaken och tjocka såsen.
• @ SAJ14SAJ (vanliga) brödsmulor fungerar bra för en snabb och smutsig förtjockning av nästan allt. Jag ' har även använt dem till potatismos med för mycket grädde. Men jag ' Jag förnekar till graven att om du någonsin ber mig till mitt ansikte.
• bröd i gazpacho är faktiskt ganska traditionellt. Många såser och soppor från Spanien förtjockas med bröd.

Det finns ett antal sätt att hjälpa till att tjockna sås, men jag tror att ditt första problem är att du inte lagar ner det tillräckligt. Du vill simma otäckt (ibland ett par timmar), rör om ofta för att få det att tjockna som det låter du vill ha.

Jag brukar föredra färska tomater framför konserver och undvika tomatpuré (personligen) för att undvika en något bitter smak (tills du steker bitterheten ur det först).

Kommentarer

• Det finns absolut inget sätt att jag skulle använda en uppslamning på marinara som rekommenderas i förslag nummer 2 vid länkad artikel. Strukturen skulle bara vara fel . Jag stöder tillagning.
• @ SAJ14SAJ I ' Jag är inte säker på att det skulle göra det bästa marinara, men då tror jag inte ' t tror att de smulor som nämns av user1190992 skulle b e mycket bättre heller. Att laga mat är det bästa sättet, period, jag erbjöd bara tidsbesparande lösningar om det var en del av problemet.

Om din sås inte” t smakar vattnig och är helt enkelt för tunn, föreslår jag att du inte tillagar pasta med några minuter och låta den sluta i såsen (en handfull parmesanost skadar inte heller).

Här är ett exempel på det görs

Detta är mitt favorit sätt att avsluta pasta, och jag kommer faktiskt att späda ut tjockare såser med pastavatten för att göra detta.

Ett förslag jag skulle bidra med är att byta rött vin mot en mindre del rödvinäger. Det ger en fin syrlig smak (du kan balansera detta med lite vitt socker som hjälper det att tjockna ännu mer, men jag föredrar mina röda såser med mer tang). Det kommer också att ha mindre flytande totalt sett.

Det finns två sätt.

Precis som de säger till dig. Vattnet i de krossade tomaterna dödar det.Få hela tomater skalade, töm vattnet och blanda dem. Sås ska vara perfekt.

Eller laga längre och ge smaker en bättre chans att smälta. Jag föredrar att laga mat.

Om du inte bryr dig om en mjukare sås, som för pizza eller liknande, kan du använda en nedsänkning eller traditionell mixer för att purera såsen. Detta gör såsen tjockare och mjukare. Hur tjock, exakt, beror på hur tjocka tomaterna är till att börja med. Om de redan är ganska finkrossade hjälper det inte mycket. Om de är mer av en tärnad sort, kommer detta att hjälpa oerhört. Med detta sagt, flyttar du bort från en traditionell marinara om du puréer för mycket. Pröva kanske att ta bort en del av såsen, purera den och rör om den igen. Gammalt köketrick för att tjockna saker utan att använda majsstärkelse eller en roux utan att nödvändigtvis kompromissa med den ursprungliga strukturen.

Jag lagar min sås i två dagar på och av den, börjar alltid vattnig och tjocknar med att simma över det period. hoppas att det hjälper