Jag tillagade pasta ikväll till min familjs middag och tillagade den ”al dente” och kokade den i såsen. Överraskning överraskning det var överdrivet. Så jag slog upp det och uppenbarligen måste det vara ”molto al dente”. Så nu undrar jag bara hur kommer jag att kunna berätta om min pasta är ”molto al dente” och vad är definitionen av ”molto al dente”?
Kommentarer
- smak, smak igen; och försök igen; och om möjligt ta anteckningar till nästa gång.
- Om paketet föreslår 12 minuter, börja smaka på 10 minuter. När det ' är nästan klar men fortfarande lite tuff, så kan du tömma den och lägga till den i såsen.
- Eftersom pasta fortsätter att laga mat även efter att du har silat den sin egen värme måste du också ta hänsyn till den tid den sitter i skålen och väntar på att ätas. Att ' är anledningen till att den måste ätas direkt. Pasta kan ' t vänta! 🙂
Svar
Hur man se om din pasta är ”al dente”:
Om din pasta lagar mat på tio minuter (i exempel), när du lägger pasta i kokande vatten t ta en pasta efter 8 minuter (cirka 20% före tillagningstiden), bita på den och observera pastan: den yttre är mer gul än den inre som är vit. När den inre vita försvinner har pastan tillagats ”normal”, när den inre vita är liten är pastan ”al dente”.
Hälsningar från Italien
Alla vet matlagning, inte alla tala engelska väldigt bra
Svar
Generellt anges på pastapåsen tillagningstiden för ”al dente” och ”normal” . Det beror på typen av pasta, eftersom olika typer behöver olika tillagningstider. ”al dente” betyder att pastan ska kännas ganska hård under tänderna. Till exempel, för spagetti med 12 minuters normal tillagningstid betyder ”al dente” cirka 10 minuter, ”molto al dente” är cirka 8-9 minuter. Så, som en tumregel, ta den normala tillagningstiden som anges på lådan och överväga cirka 20% mindre för ”al dente” och 30% för ”molto al dente”.
Kommentarer
- Eller att tänka på det på ett annat sätt, om du siktar på " al dente " i slutet och det står att det kommer att vara 10 minuter, du måste ta med de 2 minuter (eller vad som helst) det kommer att vara i såsen till koktiden, så du skulle behöver bara laga mat i 8 minuter inledningsvis.
Svar
Sista sak: du borde hellre laga pasta och såsen separat och lägg sedan såsen över pastan. Blanda delikat och servera omedelbart. Uppvärmning igen pastan och såsblandningen kan slösa bort lite av smaken och koka över pastan …