Jag har experimenterat med att laga bacon på George Foreman-grillen. Jag testar det lite mindre kokt och undrar, hur vet jag om det är tillräckligt kokt för att vara säkert att äta? Jag har nyligen försökt belägga baconet i lönnsirap och det gör det verkligen svårt att se när baconet börjar bli brunt.
Kommentarer
- Den allmänna vägledningen är att laga den tills den är skarp . ( USDA ) Recept för lönnkanderad bacon kräver matlagning av bacon tills den är mer än hälften klar (kanterna kommer att krulla, bacon börjar bryna) och lägger till sirap och sedan avsluta den. Sockret kan annars karamellisera. Bacon tillagad på detta sätt beskrivs som " gyllenbrun " när du är klar. Den totala tiden blir längre än bacon utan lönn eftersom sirapen kommer att svalna baconet.
- Detta är en möjlig duplikat av denna fråga . Det accepterade svaret är att om bacon botas ordentligt är det säkert att äta rå.
Svara
Bacon tillagas snabbt snabbt. När det väl är ogenomskinligt är det säkert att äta.
Rått bacon är i sig ganska låg risk, förutsatt att det har botats ordentligt. Även om det inte var kokt igenom är det osannolikt att du kommer att skada.
Svar
Maillard-reaktionen sker runt 140 ° C, vilket är mycket högre än alla bakterier som kan finns under rimliga omständigheter, kommer att överleva. (Det finns några djupa havsbakterier som kan överleva, men ingen aning om hur de skulle komma på din bacon.)
Baconet antar jag är en tunn bit bacon. Dessa är vanligtvis cirka 1/32 tum tjocka. En 1-tums biff välgjord (76 ° C / 169 ° F) tar 8-10 minuter. Din tunna skiva bacon kommer säkert att ha en säker temperatur efter en minut och detta kommer att vara långt innan det blir brunt.
Fördelen med George Foreman-grillen är att den är en stabil temperatur varje gång, till skillnad från en kolgrill. Mät bara tiden för din bacon utan lönnsirap – du behöver samma tid med lönnsirap. Baconet är för tunt för att lagra mycket värme och så det går inte mycket termisk energi förlorad.
Kommentarer
- Maillardreaktioner kan inträffa vid lägre temperaturer; det tar bara längre tid. (Det händer till och med väldigt långsamt vid rumstemperatur, vilket är en anledning till att gamla konservvaror vänder brunt.) Det ' är inte relevant för den här frågan, men jag lagar ofta bacon i en 250F-ugn i några timmar, och den brunnar fint efter ett tag.