När man kokar majs, hur kan jag veta när det är gjort?
Jag brukar ta bort skalet och siden. Skulle det vara någon fördel att låta dem vara kvar vid kokning?
Kommentarer
- vad ' är din allmänna teknik efter att du ' har tagit bort skalet och silket (vilket jag också gör)? Placera i kokande vatten? Placera i kallt vatten och sätt till ett koka? Tillsätt salt? Socker?
- Jag börjar koka vattnet och sedan klä av det. När det ' kokar, lägger jag till majsen. Jag ' Tillsätt salt eller något annat till vattnet.
- på en sidoteckning, försök att grilla dem också 🙂
- @dassouki – så , så bra grillat med skalet och silken dränkt i smör och täckt med kryddat salt och peppar
- nästa gång, blanda lite smör med kylig eller cayenne
Svar
Det beror på majsen.
Ät lite rå … Lägg märke till den stärkelse smak (fortfarande smaskig, bara stärkelse)
Vad du vill göra är att koka det tillräckligt för att driva ut den stärkelse smak.
Jag skulle få tre kolvar, bryta dem i hälften och dra ut en varje minut.
Ta sedan ett smakprov.
Kommentarer
- Jag älskar köketester, +1 från mig – med majs, " gjort " kan vara väldigt subjektivt och det här är det perfekta sättet att testa hur lång tid det tar att få det gjort efter eget tycke
Svar
Att ta bort skalet är bra. Vanligtvis kan du upptäcka en färgförskjutning när den nästan är klar. Vit majs blir lite gul och gul majs blir ljus mörkgul.
Det enklaste sättet är att bara ställa in en timer. Tillagningstider från 1 – 10 minuter.
1 minut = har fortfarande en bit i sig (lite krispig) 10 minuter = mjuk och nästan ingen bit
Svar
Det beror på din definition av gjort. Mitt förslag är att standardisera din metod och sedan bara avgöra hur många minuter du gillar. Jag använder redan kokande vatten med en maximerad flamma och en bra mängd salt och skalet och silket avlägsnas, och jag tycker att 90 sekunder är ungefär rätt. Du kanske tycker att du gillar 2 eller till och med 4 minuter. Var noga med att använda en kruka som är tillräckligt stor för att vattnet inte ska svalna för mycket när du lägger till majsen.
Svar
Min metod är att få potten att koka, tillsätt majs och vänta 5 minuter . Jag använder shucked majs, jag skulle tro att det skulle vara ganska rörigt att arbeta med kokt un-shucked majs. Jag använder bara söt 2-tonad majs så det är möjligt att all gul majs behöver längre.
Svar
Jag skakar alltid min majs precis innan jag vill laga den. Köp aldrig förskuggad majs eftersom den förlorar färskheten och sitter där i plast. Jag kokar vattnet, men istället för salt som du skulle använda för de flesta grönsaker använder jag ungefär en matsked socker. Detta hjälper till att lägga till majsens sötma. Jag lägger in majsen och kokar vid en mediumkokande koka i cirka 8 minuter. Maisen ändrar färg till en djupare gul strax innan detta.
Svar
Jag skakar majsen och lägger skalen (inte silke) i en stor kruka och tillsätter kallt vatten precis uppe på skalen. Placera majs över detta och ånga i 15 minuter på medium värme. Skulle aldrig koka eller tillsätta socker – majs är tillräckligt sött.
Svar
Jag lämnar skalet och silken på och kokar i 15-20 minuter sänker skalet uppenbarligen tillagningstiden. Tappa sedan av och ta bort skalet och siden för att servera – även om du behöver asbesthänder.
Alternativt kan du ta bort skalen och silken, gnugga lite smör varje cob och linda i bakpapper – twi sticka ändarna för att hålla ångan och smöret. Mikrovågsugn på hög i 5-10 minuter, plus eller minus, beroende på hur ”färdig” du gillar din majs och hur många kolvar du gör i satsen. Smöret smälter igenom och fukten i majsen / smöret ångar dem perfekt.
Svar
Förutsatt att du pratar majskolv … en annan metod.
Shuck majsen. Koka saltat vatten. Tillsätt öronen till kokande vatten, täck. Återgå till koka, stäng av värmen. Vänta i 5 minuter. Servera. Eventuella kvarvarande öron kan lämnas i vattnet i upp till 10 minuter utan att bli hårda. p>
Svar
Hmmm, nu är jag förvånad. Jag lagar alltid min majsskal 15-20 minuter. Måste försöka kortare tid, oberoende!
Redigera: Jag kommer dock att säga, med tanke på den majs jag använder är det fortfarande krispigt efter att ha kokat så länge.
Kommentarer
- Är du europeisk? Majs där är annorlunda. Det ' är ganska bra bara ryssarna som odlar amerikansk sockermajs i vilken kvantitet som helst (Kruschev introducerade den som en livsmedelsgrödan.) De flesta europeiska liktornar är hårda liktornar, som främst används som djurfoder.
Svar
- sätt gryta på spisen för att koka.
- gå ut i trädgården och plocka majsen
- ta bort skalen och silken
- i det kokande vattnet
- Du kan se när det är gjort genom hur snabbt det torkar när du lyfter en kolv (med tång) ur vattnet. En kokt kolv är en varm kolv och den ångtorkar inom några sekunder. Du behöver inte laga färsk majs längre än 5 minuter. När du väl har lärt dig utseendet på en kokt kolv behöver du inte en timer längre. Det finns också en färgförändring som du kan lära dig känna igen.
- Smör, salt, peppar, äta det
Laga inte mer än en eller två personer på en tid – det är svårt att få en kruka som kommer att hålla mer i alla fall, och de lagar så snabbt att det är bättre att bara stå upp och laga en ny sats. Häll inte ut vattnet tills du har slut på majs eller alla ”full.