Mitt sortiment (ugn) har ingen broiler (grill), men jag har stött på recept nyligen (speciellt för pizza) som kräver ett. Några förslag på hur man ska fejka det?
En sak jag har försökt är att förvärma en baksten och placera den ovanför där jag kommer att lägga andra saker. det fungerade inte för bra.
Kommentarer
- Inte säker på att jag kunde klara mig utan en, det ' s är den enda matlagningsutrustning jag använder varje dag. Tvivlar på att det finns ett effektivt substitut, vissa saker kan kanske bakas, men flammor är inte ' det är inte en enkel effekt att replikera.
- För vissa applikationer, en blåslampa kommer att göra det.
- Pizza ' s bakas, grillas inte. Använd bara ugnen i vanligt läge så varmt som det går. Om du vill bli galen av värme behöver du 50 kg stål för att hålla värmen enligt Nathan Myhrvold
Svar
Jag hatar att säga detta, men att steka en pizza är falsk!
Du kan få en av de små elektriska som är populära med studenter och andra människor som bor i ett rum för mindre än $ 20 – eller bara laga saker precis längst upp i ugnen (det fungerar för bra för mig) – eller använd en blåslampa.
Personligen gör jag det inte ” t behöver en slaktkyckling för att minska maten till en förkolnad röra …
Svar
En slaktkyckling ger all värme från överst, och ingen från botten. Om du verkligen ville försöka uppnå en liknande effekt och din ugn inte hade ett slaktkycklingalternativ, skulle jag göra följande:
- Justera en rack i ugnen till önskad höjd från toppelementet.
- Justera ett andra rack något under det andra (så nära som möjligt, så att du fortfarande kan följa nästa steg)
- Sprid ut en massa arkfack (helst glänsande eller ljus i färgen) på det nedre stativet och försök att fylla det helt. Du kan också linda in racket i kraftig folie, om du inte hade arkpannor av lämplig storlek)
- Vrid upp ugnen så högt det går.
- Prop ugnsdörren är öppen (om lakan stannar för långt för att du roterar dem, så mycket desto bättre)
… och du slösar mycket värme och kanske inte är så kul på sommaren, men det kommer att ge dig något som liknar en slaktkyckling. Och så frestad som du skulle vara att stänga dörren till ugnen, gör det inte; om ugnen står upp till temperatur stänger den av värmeelementet.
Svar
En brödrost fungerar bra för mindre föremål. De flesta brödrostar levereras med en slaktkyckling. Dessutom är brödrost bara ett bra verktyg för att laga mindre föremål utan att använda en massa energi och värma upp huset (speciellt under sommarmånaderna). Tyvärr skulle en pizza i full storlek inte fungera så bra i en brödrostugn. (Även om du kunde dela upp degen och göra två rektangulära pizzor. Baka en i dag och spara den andra i kylen i några dagar innan du bakar.)
För något som pizza kan det vara bäst att bara baka den. Om du letar efter en skarpare skorpa kan du försöka lägga pizzan direkt på ugnsstället. Om du gör det, se till att fodra botten av ugnen med folie för att fånga ost eller olja som faller / rinner utanför pizzaens kant.
Svar
Det bästa är nog att använda en grill. Grillning av pizza är raseri idag – Sur la Table och Williams Sonoma presenterar grillade pizzastenar i sina sommarkataloger. Naturligtvis behöver du inte en sten, du kan lägga den direkt på gallret om du mjölnar den väl, olja gallren och använd en skal för att släppa den snabbt där. Håll grillen täckt så att den blir så varm som möjligt . Det här är det närmaste du kommer till en kol- eller vedeldad tegelugn utan att bygga en DIY tegelugn utanför eller en frankenweber .
Ett annat alternativ till stengods är gjutjärn. Jag använder en 12-tums gjutjärnspanna och jag tycker att den fungerar bättre än min pizzasten. Jag lägger den i slaktkycklingen, men du kan lägga den i grillen eller i ugnen, förvärmd så varm som ugnen kommer att gå.