Alla,
Nyligen flyttade vi hem och tog det som en ursäkt för att dike ett gäng gamla och döende stekpannor.
Vi har dock hållit några glasbrickor (lämpliga för matlagning i) och har slutat använda dem för nästan alla våra ugnslagningar. På toppen använder jag fortfarande antingen stålöverdragna kopparbottnade saker eller kokkärl av gjutjärn, men i det översta är det främst glaset.
Allt verkar bli bra – saknar jag något? en avskyvärd synd har jag på något sätt glömt bort? Behöver jag springa tillbaka för att köpa några rätta rostningsbrickor av metall?
Svar
Dude du sa att du har gjutjärn. Gjutjärn reglerar. Och det fungerar mycket bra i ugnen. Ingen tävling mot glas och du kan göra pannsås på spisen efter att rostningen är klar. Min favoritpanna att göra rostad kyckling med är min 12-tums gjutjärnspanna. Glas är förmodligen bättre på att rosta än billiga kakformar, eftersom det håller värmefördelningen ganska jämn. Men glas håller inte bra för tung rostningsanvändning och kommer så småningom att förstöra din middag när den spricker eller splittras. All Clad gör en fantastisk rostpanna med rost. Men för de flesta rostning fungerar en enkel gjutjärnspanna bra och är oförstörbar.
Kommentarer
- Jag ' Jag har använt min täckta djupa stekpanna för att göra stekpanna, det fungerar ganska bra. Jag har aldrig provat något annat i en vanlig stekpanna, jag ' Jag måste ge det en chans.
Svar
Jag stekar inte längre men när jag gjorde det använde jag bara glasbrickor. Jag borstade alltid olja på glaset innan jag placerade mat för att underlätta rengöringen.
Svar
Det enda problemet jag ” vi har hittat med rostning i glas är att det är svårt att få stekpannor helt rena och glas visar allt. Jag tar rutinmässigt potatis som har rostat i en traditionell metallroster med lite kött och lägger dem i en glaspajpanna vid högre temperatur medan köttet vilar och jag gör såsen i rostpannan. Fungerar en behandling. Men glaspajpannorna är inte längre kvalificerade för att göra pajer eftersom de ser ut som om de har haft rostade saker genom åren 🙂
Kommentarer
- Konstigt nog har jag ' hittat motsatsen. Rostningsformarna hamnar alltid smutsiga, men glasskuren rengörs ganska enkelt.
Svar
Linjera glasets insida med aluminiumfolie, om du väljer kan du också ”täta” folien (löst) runt ditt kött och du har ett helt fint kärl för rostning och inget av saneringsproblemen. Du kan sänka temperaturen några grader (50 grader F) och se till att testa den inre temperaturen på din grillning för att kontrollera om den är tjock.
Kommentarer
- Nej, jag ' Skrubbar hellre än att ha små bitar av folie fast i botten av köttet.
- Lite olivolja i botten av foliepaketet och jag har aldrig haft det problemet. (btw, jag skulle håller med w / Daryl om att använda ditt gjutjärn är ett bra val som alternativ.)
Svar
Båda är bra. Med försiktighet är gjutjärnet för alltid. Glas rengörs väl och kan bytas ut ganska billigt. Varför inte behålla dem båda och se vilken som samlar damm?