Jag har ett recept som kräver 12 färska basilikablad. Hur konverterar jag det till en torr mätning?
Kommentarer
- Se även cooking.stackexchange .com / frågor / 11771 / … . Jag skulle inte ' stänga som en duplikat, eftersom den ursprungliga frågan ber om en volymkonvertering och här anger receptet antalet blad. Förresten, jag tycker det är lite konstigt att du vill ersätta i det här fallet, de flesta recept där de färska bladen räknas är mycket beroende av basilikan, som insalata caprese, och vann ' t arbeta med en ersättning.
Svar
Detta är en svårare konvertering än de flesta. Som ett annat svar redan sagt är ”standard” -omvandlingen för de flesta örter 3 delar färska = 1 del torkade. (Det finns mer allmänna råd om den frågan i länken som rumtscho gav i kommentarer här .)
Basilika är ett särskilt problem eftersom dess smak är i allmänhet väldigt annorlunda i torkade kontra färska former. Torkad basilika kan också variera kraftigt vad gäller dess styrka och smakanmärkningar: Jag tycker ofta att den har förbättrat ”sötma” jämfört med färsk basilika, men saknar några av de andra distinkta smakerna i den friska formen. Den enda gången jag i allmänhet överväger att ersätta torkad basilika i ett recept på färskt är om basilikan lagar mat i skålen under lång tid (till exempel att simma en timme eller mer).
Hur som helst , ibland kan du bara inte få de färska sakerna. Men att omvandla ett antal blad till en mätning av torr basilika blir ännu svårare: vilken storlek är ett ”standard” basilikumblad? Är din speciella torkade basilika nyköpta och potenta, eller har den sittat ett tag?
Jag pekade runt i internetsökningar, och folk verkar rekommendera var som helst från 4 till 8 färska basilikablad = 1 tesked torkad basilika. Så om jag var tvungen att göra detta skulle jag gå någonstans i mitten och förmodligen prova 2 teskedar torkad basilika för 12 löv. Om du använder detta i en skål som kommer att laga mat en stund har du tid att justera , så jag skulle börja lite på undersidan och lägga till mer basilika efter smak om det behövs.
Å andra sidan, om du använder detta i en skål där du är beroende av en specifik ”färsk ört” smak av färsk basilika, det är bara inget som ersätter den torra formen. I så fall kan jag rekommendera att du provar en annan färsk ört du har (kanske något mer neutralt som persilja) blandat med lite torkad basilika för att ge lite rätt smak. Det kommer fortfarande inte att vara detsamma som färsk basilika, men åtminstone får du lite av den färska örtligheten som ofta också är en del av upplevelsen.
Svar
Jag har alltid fått höra att du behöver mer färskt att torka när det gäller recept. Jag skulle säga att konverteringen är 3: 1.
Dessutom, detta kan bekräfta det.
Kommentarer
- Det är inte ' t hjälp om du inte har helbladstorkad basilika. (eftersom frågan är att konvertera ' 12 blad ' inte en standardvolymmätning)