Varför faller min köttfärs ihop när jag skär den för servering. Jag använde 2 ägg och 1 kopp brödsmulor i limpa. Jag förstår det bara inte.
Kommentarer
- Det ' är svårt att säga utan att se ditt recept, men det ' är antagligen antingen för våt en blandning eller möjligen inte tillräckligt med ägg (som fungerar som ett bindemedel).
- Vi behöver ett recept. Mitt första impulsen var att föreslå att du kanske inte ' inte lät det vila tillräckligt länge.
- Mjs, vi behöver verkligen ett fullständigt recept eller ett förhållande av ingredienser och hur du förbered det. Om användarna frågar är det ' inte för att plåga dig utan för att hjälpa dig att få ett kvalificerat svar som passar ditt specifika problem . Mer om detta om du tar turnén och bläddrar i vårt hjälpcenter . För närvarande måste jag rösta för att stänga detta som " för brett " (= för många möjliga skäl, vad kan gå fel). När du har redigera ditt inlägg, jag ' ll r ta bort den nära omröstningen eller rösta för att åter öppna frågan. Välkommen till kryddat råd! Jag vet att inlärningskurvan kan vara brant, men det är ' värt det. Vi är här för att hjälpa, pinga oss, om du behöver oss.
- @Mjs: 2 ägg och 1c. brödsmulor för hur mycket kött? Och jag ' är med jolenealaska och misstänker att den ' s skär i den nästan omedelbart efter att ha tagit den ur ugnen.
- Och någon annan som är intresserad av hur ivriga människor är att stänga frågor i dessa dagar? Tidigare ändrade vi ' det till något som ' Vilka är anledningarna till att (x) kan hända? ' eller ' Vad ska jag göra eller undvika om jag ' har problem med (x) '. Sedan kom vi in i det hela ' det borde bara finnas ett möjligt rätt svar ' som är en massa skit. Det finns massor av olika lösningar för de flesta problem.
Svar
Cook at en något lägre temperatur (tills kötttermometer i mitten = 160 grader). Låt den sitta innan du skär den. Klipp med den vassaste kniven du kan. Mindre brödsmulor (eller inga brödsmulor) – du kan prova att använda havregryn i stället. Bara ett ägg, och tillsätt några andra flytande ingredienser som tomatpuré eller sås eller Worscheshire sås eller till och med lite grädde av svamp soppa (inte min favorit men det fungerar). Tillsätt en liten mängd vatten om så önskas. Välj köttfärs som inte är den smalaste typen, den håller bättre ihop. Du kan också blanda olika typer (80/20 och 90/10) eller blanda ett annat malet kött som fläsk där också för lite annorlunda konsistens.
Recept jag skulle försöka: 1 till 1 1/2 pund nötkött 1/2 kopp brödsmulor [eller havregryn] * (valfritt) 1 burk kondenserad tomatsoppa (andra slag fungerar också) 1 ägg 1 liten lök finhackad (ca 1/4 kopp) 1 msk Worcestershire sås malet svartpeppar 1 / 4 tsk salt 1/4 kopp vatten
Blanda nötköttet, 1/2 burk soppa, brödsmulor, ägg, lök, Worcestershire sås, salt och svartpeppar i en stor skål. Lägg nötköttet blandningen i en limpanna och forma fast i önskad limpaform. Häll resten av soppan över köttfärslimpan. Baka vid 350 ° F i 1 timme eller tills mitten når 160 grader. Låt stå i 10 minuter innan du skivar.
Svar
Är hamburgaren att luta sig? Jag lägger till lite fläskfettmjöl till min. Eller så smuler det bort. Detta är vattenbuffelburger som Jag använder.