Min flickväns föräldrar gav oss nyligen ett gäng fläsk från min flickväns farmors gård. Bacon och korv vi vet vad vi ska göra med men det finns också en köttkött märkt ”rökt skinkostekt” som vi inte är helt säkra på.
Vi har gjort en nötköttstekt innan så vi tänkte att vi kanske bara kunde kasta den rökta skinka stekas i lerkruka med några morötter, potatis och lök, men av någon anledning är jag inte särskilt entusiastisk över den tanken.
Har du några förslag?
Svar
Om det har botats fullständigt (rökt, sedan hängt i några månader) behöver det troligen bara värmas upp för servering (eller till och med bara skivas).
Om den är mjuk kan du behöva laga den och sedan kan du rosta den i ugnen … en grytkruka kan vara okej, det är svårt att säga utan att ha sett den.
Men om det är ganska fast skulle jag troligtvis bara skära av bitar som om du skulle kunna göra andra torra härdade skinkor som Prosciutto , speck , jamón eller landskinka .
Om det är starkt saltat, skulle jag vara mer benägna att använda det som smakämnen än köttavskurna bitar och lägga till grönsaksrätter när du lagar mat. Det passar bra med mörka gröna eller i bönorätter. (Jag hade precis en utmärkt böna & skinkasoppa igår kväll vid ett möte som några av oss behandlar som en pot-luck)
Svar
Vanligtvis steker du en skinka med en glasyr och äter den sedan i tunna skivor – antingen varm med grönsaker eller kall i smörgåsar / sallader.
Jag googlade ”rostad skinka” och det fanns gott om recept.
Svar
Detta sätt att laga skinka blir vanligtvis knapret rakt ut ur kylen tills den är borta hos oss.
Lägg din skinka i en stekpanna eller en holländsk ugn som du har sprayat med matlagningsspray eller gnuggat med lite olja eller förkortning.
Lägg en liten burk eller 1 kopp apelsinmarmelad över toppen av skinkan och strö över peppar.
Täck och baka i 325 grader (detta betraktas som en ”långsam ugn” och liknar att använda en crockpot på hög) -tills glasyren är tunn och sås och raster ungefär var 30: e minut med en sked tills den är kokt eller genomhettad. (Jag vet inte om din skinka är botad.) Grädda ytterligare 15 minuter för att tjockna såsen lite, och låt den sitta 15 minuter innan du skär den i tunna eller tjocka skivor. Servera med såsen som hälls över de bästa skinkorna.
Servera den med en färsk sallad och sötpotatis. Jag gillar att göra bakade söta potatisstekt pommes frites eller jojos genom att skiva den tvättade potatisen i 4-6 kilar, spraya med matlagningsspray eller strö med olivolja och krydda med salt och peppar. Baka vid 375-400 tills den är mjuk och gyllenbrun.
Överskinka från detta recept är underbar skivad och stekt med hashbrowns. Du kan också lägga skinkan till bakade bönor eller med mycket av glasyren borttagen (torka bara av den) till potatissoppa, finhackad i en ost- och skinkaomelett, krypterad i ägg, pastasalladsingrediens när den tärs eller skärs i tunna strängar, läggs till delad ärtsoppa eller naturligtvis SANDWICHES. div>
Svar
Du kan också koka en skinka i ett par timmar då behöver den bara stekas i 20/30 minuter för att br äga av.
Om du kokar på det här sättet ska vattnet du kokar i bli ett bra fläsklager – utmärkt för ärter & skinkasoppa.