Min mamma hade precis köpt en Le Creuset gryta med emaljbeläggning och undrar hur du lägger till vätska i den när den är redan varm utan att spricka emaljen? Detta inkluderar inte bara vatten utan även vin och öl.
Kommentarer
- Beroende på recept kan du värma vätskan i en annan panna innan du lägger till den i huvudgrytan.
Svar
Att lägga till kalla vätskor i en varm emaljerad panna går inte för att knäcka emaljen kan du lägga till en kall öl i en maträtt utan att oroa dig för dina köksredskap. Det viktigaste att tänka på när du tillsätter kalla vätskor är att det kommer att sänka temperaturen under din önskade tillagningstemperatur, du måste antingen skruva upp värmen för att snabbt få tillbaka den till önskad temperatur eller förlänga den totala tillagningstiden .
Svar
Oroa dig inte för det. Jag har hällt vitt vin eller andra vätskor direkt från kylskåpet i en het Le Creuset gryta, för att tända dropp och göra en pannsås, fler gånger än jag kan räkna. Jag kan inte tala för billigare emaljerade kastruller, men Le Creuset köksredskap är gjorda för att ta denna typ av behandling.
Du kommer inte att skada emaljen i alla slags normala matlagningsscenarier – du måste medvetet försöka mycket hårt att skrapa den med en stel, skarp metallredskap som en kockkniv, eller värm grytan under en längre tid med ingenting i sig, vilket eventuellt kan orsaka krackelering av emaljen. (Om du vill förvärma pannan innan du lägger till mat, tillsätt lite olja eller annan vätska medan den värms upp först.)
Kommentarer
- Eller över -värm pannan (vilket kan orsaka krackelering … det här är vanligtvis från förvärmning eller en annan tom kruka.
- @Joe Bra poäng. Tillagt. Att värma en tom kruka är aldrig en bra idé, av kurs.
- Ja, men det ' är instruktionerna för många ' utan knådning ' brödrecept – de kräver att värma en holländsk ugn av gjutjärn … men om du gör det med emaljerat gjutjärn, du riskerar att gala
- Intressant. Nyheter för mig, jag måste vara den sista foodie på jorden som inte har provat det berömda Bittman no-knead-brödet Men jag skulle definitivt bara använda en nederländsk ugn av gjutjärn för det.