Jag torkar en surdeg på min disk. Det finns mycket, så jag måste förvara några av de torkade kuberna. Min fråga är, hur lagrar jag den och hur vet jag om det inte längre är bra att laga mat med? Är det också bättre att bara sätta den i ugnen för att torka den snarare än på disken?
Svar
Det finns två typer av bröd för fyllning. Om du siktar på den torra typen skulle en mycket låg ugn vara bättre.
Om du har plats i frysen skulle det vara ett bra ställe att förvara det bröd du planerar att använda senare. för att göra fyllning.
Svar
Jag torkar skära kuber, sprider i ett enda lager, i en låg (170 ° F 77 Ugn i 10 minuter och låt sedan ugnen svalna innan du tar bort brödet. Brödet kommer att berätta när det har gått av genom att utveckla en härsk oljelukt. Det kommer att ta månader till ett år eller mer.
Kommentarer
- Tack !! Bra att äntligen veta när jag kan säga att det har gått dåligt.
Svar
Kubera det, baka vid 200 ° F i 2 timmar, kyla och förvara sedan i blixtlås. Se till att det är riktigt torrt först. Beror på det ursprungliga fuktinnehållet i brödet.
Svar
Jag lämnade precis en limpa surdeg från T. joe, hackad i stora isbitar, över natten på disken i ett lager på en kastrull. De torkades nästa morgon och alla älskade fyllningen jag gjorde med den, så det är vägen att gå. Inte riktigt komplicerat. Så länge ditt bröd är torrt / inaktuellt, kommer din fyllning inte att vara för grumligt, speciellt om du skålar uppåt
Kommentarer
- Inaktuella är inte samma som torra. Det är mycket att föredra att torka i en ugn som de andra svaren tyder på. Inaktuellt bröd är ofta inte ' torrt.
- Du ' har fel. Ordet " inaktuellt " sätter bara igång larmklockor i huvudet och du blir noga. Syftet med att torka brödet innan fyllningen är att ta ut fukten så att den slutliga konsistensen vann iv id = ”när den kombineras med lager & äggulor innan den bakas. cb1b5a46d8 ”>
t vara för grumlig. " Gammalt bröd är ofta inte ' torrt alls " – det här är helt fel. Gammalt bröd hårdnar exakt av den anledningen. Du kan leta efter recept på fyllning, många kommer att stå och låta brödet torka över natten och kallar det " gammalt " eller inte är semantik .