Vad ' är rätt sätt att förvirra mynta för en julep eller mojito?

Det är bäst att använda en trästöt, men baksidan av ett träredskap kan göra jobbet. Förvirra kalk och socker i botten av glaset Målet är att få en bra sirap. Lägg lite mynta (2 löv) i den sista och lätt förvirra för att inte bryta upp dem i bitar. Lägg till din is på toppen av glaset. Lägg till ditt Rum och sedan lägg till din Club Soda och blanda sedan genom att flytta redskapet upp och ner genom isen. Lägg till ett par mynta blad under denna process. Isen hjälper till att blåsa mynten under blandningen. Ta slutligen cirka 12 mynta blad i dina händer. Klappa dina händer tillsammans för att blåmärken på bladen hjälper för att framkalla mintjuice / smak ut. (Jag slår vad om att kavelmetoden skulle fungera bra här). Stoppa löven ner isen med ditt redskap.

Det klassiska misstaget när man gör en Mojito eller en Julep är att förvirra mynten. Att slå ner på mynten kommer att frigöra så mycket smak från den att du inte kommer att smaka på någon av de andra ingredienserna. En perfekt Mojito bör bestå av en balans av smaker. De andra huvudbeståndsdelarna har inte en särskilt stark smak, så det är väldigt lätt att svampa dem med mynta och sluta med ett glas alkoholhaltig tandkräm. Mojito = Rum, Mint och Lime. Juleps är lite mer toleranta på grund av de rikare smakerna från de andra ingredienserna, men samma grundläggande principer gäller fortfarande.

Överdriv inte mängden mynta du lägger till. Löv från en anständig kvist mynta kommer att göra. Förvirra mynten försiktigt i ungefär tio sekunder. Du vill blåsa bladen och släppa lite smak, men inte slipa dem till en massa.

Att avsluta en Mojito ordentligt är också viktigt. Du behöver bara ett stänk läsk. Om du lägger till mer än ett skott späds bara ingredienserna och förstör de subtila smakerna. Viktigast, glöm inte att smaka på drycken efter att du har gjort den, även om den är för någon annan! Detta är det bästa sättet att lära sig och förbättra din blandning och rörelse tekniker. Ibland är det också möjligt att rädda en ofullkomlig dryck (t.ex. genom att lägga till en bit extra limejuice om den är för söt) om det verkligen behövs.

Kommentarer

• det ’ är också nyckeln för att lämna halva kalken i drycken. kalkskal ’ s oljor är nyckeln till smaken. det tar plats, men det är ’ det är värt det.
• Att lämna kalken i drycken (eller till och med gå så långt som att förvirra med kalk) är en valfritt extra. Men du ’ måste fortfarande vara försiktig så att du inte övermannar det mjuka vita romet.

När vi gör mojitos lägger vi kalk, socker och mynta i glaset och krossar det sedan med en träsked. Gör detta separat för varje drink.

Detta är ganska tidskrävande vilket inte är ett problem när du gör 1 eller 2 glas. Om du gör mer, kanske du vill använda en annan metod.

Jag har inte behövt ringla mint men jag hittade det här forumet som berättar hur. Det står att blåsa mynten men inte att bryta upp den. De rekommenderar att man använder en muddler, en stöt eller slutet på en kavel eller baksidan av en sked.

Den här webbplatsen är ett argument för att inte förvirra mynten alls; muddled mint kan ge ”riktigt leriga, smutsiga smaker”, enligt deras expert Leo Robitschek från The NoMad och Eleven Madison Park på Manhattan. Om du vill undvika bitar av mynta i dina tänder, har de två förslag:

• Gör en myntan enkel sirap genom att ”kasta mintblad i varmt vatten i cirka 5 minuter och blanda sedan den spända vätskan med lika delar socker för en enkel sirap ”eller, växelvis kallstegande mynta i enkel sirap i några dagar

eller

• Gör mintburbon i en iSi vispad grädde kapsel med vad de kallar Dave Arnold-metoden:

Vi använder 35 gram mynta blad i 1 L flaska bourbon. Ladda burken två gånger med dikväveoxid och låt den sitta i 5 minuter. Detta säkerställer att salpetern passerar genom kapseln in i mynta. Infusionen sker faktiskt när du avluftar (släpper ut den lustgas) Salpetersyran rusar ut i bourbon, tar med alla de söta aromatiska föreningarna i mynten och infunderar den i bourbon.Det fina är att använda den här tekniken eliminerar alla bittra, leriga eller garvsmaker som du kan få från att smutsa eller extrahera mynta. ”

Egentligen är det rätta sättet att göra en mojito blåmärken på mynten. Många bartendrar använder bara ett par myntstenglar och slår den. Mint (som vissa andra örter) har mikroskopiskt hår, vilket släpper ut doften så fort de är blåmärkta. Att röra sig som rätt sagt kommer att släppa ut ganska träaktiga smaker (jag skulle nog inte kalla det smutsiga smaker, men …) Omrörningen med socker – kommer ytterligare att dra mer arom ur bladen (sockerkristallerna fungerar som ”sandpapper”). Det är viktigt att förstå att en Mojito inte ska vara en vansinnigt myntdryck, utan bara ska ha några färska (lite myntiga) aspekter. Jag skulle inte heller göra en sirap av mynta, eftersom varmt vatten (eller långt brännande) ändrar också mintens smak – då skulle det smaka som mynta tisane (och en mojito borde inte smaka som pepparmintte)!

För en myntjulep kan mynta löv vara mycket försiktigt rörda (eftersom du vanligtvis inte tar hela kvistar men bladen kan du inte slår verkligen mynten i dina händer). Återigen – ingen ”myntjuice” bör skapas, bara det mikroskopiska håret ska vara blåmärkt. Jag gjorde också en modern myntajulep, genom att frysa mynta bladen i flytande kväve, sedan infundera dem i bourbon – sedan fint sila allt i krossad is (som du också kan ”pulverera” med LN2). Du har fått en mer intensiv men ändå färsk myntsmak utan träighet (eftersom enzymet som skapar avsmak först ”fixeras” med den djupa temperaturen och sedan avaktiveras med den höga tåliga alkoholen.

Kommentarer

• ok, det sista är oväntat – låter som om du ’ lyckas göra ett extrakt utan klorofyll / ” örtte ” smaker. Hur mycket exponering för bourbon kräver detta?