Vad ' är skillnaden mellan en Stromboli och en Calzone?

Enligt min erfarenhet primär skillnad är att Calzones har Ricotta (och möjligen Mozzarella) och Strombolis har bara Mozzarella. I Philadelphia-området är båda i grunden vikta över pizzor.

När jag växte upp gjorde min mamma Stromboli och den rullades, inte vikas. Jag ser sällan det i en pizzabutik idag, men jag föredrar det i en Stromboli.

Redigera: Läs bara systempuntoouts länk till Wikipedia och det bekräftade något som jag skulle lägga upp och sedan raderade När jag växte upp gjordes Strombolis av bröddej och Calzones gjordes av pizzadeig. Numera använder alla pizzabutiker bara pizzadeg. Jag minns att brödbutiker var den främsta platsen för att få Strombolis att växa upp eftersom de var de som gjorde degen!

Kommentarer

• Att ’ är vad jag ’ Jag brukade också. (Kalzoner med ricotta) Jag ’ Jag brukade också kalzoner som inte hade en tomatsås inuti (även om de kanske har skivade tomater), medan strombolis kanske eller inte har sås inuti. Jag ’ har aldrig sett en calzone som inte var ’ ta 1/2 cirkel … utom på Ledo Pizza, som jag vann t räknas, eftersom det inte var ’ t till och med helt förseglat efter vikning.

Min förståelse baserad på lokal erfarenhet (fem italienska restauranger i varje kvarter) är att Stromboli och Calzone skiljer sig huvudsakligen i (a) deras fyllning, (b) degen och (c ) den slutliga formen.

Calzones är i grunden vikta pizzor, gjorda av pizzadeig och fyllda med samma ingredienser som pizza – nästan alltid tomatsås och mozzarellaost, vanligtvis ricotta, ofta pepperoni och kanske någon annan ost och härdat kött – och sedan viks som en omelett.

Stromboli är mer som pizza rullar . De är gjorda av en tjockare deg (fortfarande pizzadeg), tomatsås och ricotta är valfria och vanligtvis utelämnade, och de rullas bokstavligen upp i en rörform (ibland mer av en blockig smörgåsform men.) >

Förutom det är de ganska lika, och skillnaderna verkar bli grumligare med tiden … Jag ser ofta Stromboli med såsen och ost och Calzone utan såsen. Men i grund och botten är Stromboli mer som en smörgås och Calzone är mer som en paj. Om en viss restaurang inte gör det på det sättet, måste det vara en egen twist på det traditionella receptet.

Kommentarer

• Liknar min erfarenhet. Calzone är en halvcirkel i presentation (vikad pizza) och Stromboli är en ’ tube ’ -form. Även om det mesta av det jag ’ har upplevt av Stromboli är mindre rullat (som i en pumparulle) och mer vikat i mitten (ungefär som en bokstavsvikning).
• @Tim: Jag ’ har sett det också, men sällan. Jag tror inte ’ det ’ är traditionell, bara lat. Jag ’ är van att tänka på en ” äkta ” Stromboli som du säger – som en pumparulle eller gelrulle.

Jag trodde att den största skillnaden mellan dem var att en Calazone har såsen på insidan, medan en Stromboli har sås serverad på sidan så att du kan doppa den i såsen när du äter den.

Kommentarer

• Det ’ är vad jag alltid tänkt också.Faktum är att ’ står på uttagsmenyn i en lokal pizzabutik. Kanske är det ’ en regional sak.

skillnaden mellan en Stromboli och en Calzone är ingredienserna. Calzone kommer att ha Prociutto eller Cappacolla och Ricotta. Degen är väldigt lätt men inte för seg. Stromboli är uppkallad efter en plats på Sicilien, där den gjordes ganska ofta. Vanligtvis kommer Calzone att ha såsen på sidan. Ibland kommer Calzone också att göras med spenat eller escarole. Stromboli å andra sidan har en tyngre deg och är större eftersom den kommer att ha korv, Pepperoni, Mozzarellaost, lök, vitlök, paprika och ibland oliver och kapris. Egentligen är Calzone spicier av de två. En gång beställde jag en med Cappacolla och Procuitto. Lite för kryddig. Mycket Calienti (hett). Att hitta en plats som gör båda bra är ett mirakel.

Tidigare New Yorker här, växte upp på LI där det har att vara en pizzabutik i varje stripcenter.

Calzone & Stromboli skiljer sig åt i form och ingredienser. Calzone kommer att ha en röd sås och Stromboli kommer att ha Ricottaost istället. Calzone klä hälften av degen med kött och sås och mozzarella, vik över den andra halvan av degen och krympa bara mitten så att sidorna kan visa vad som finns inuti.

Stromboli är styvare deg om du har det tillgängligt, placera ingredienserna i mitten 1/3, linda de två sidorna så att de ser ut som en limpa eller smörgås.

Jag hanterade en pizzarestaurang i RI under en sommar på Block Island, och detta var regeln enligt den italienska ägaren som mamma skulle komma in en gång i taget för att godkänna vad vi gjorde.

Jag har provat både en Calzone och en Stromboli, den förra på Manhattan och den senare i Pennsylvania. Till skillnad från här i England där alla vikta pizzor kallas Calzone är skillnaden på östkusten att Calzone är fylld med vita ostar (vanligtvis mozzarella och ricotta) och Stromboli är en salt maträtt fylld med kött, lök, svamp, valfri chili och serveras med en kryddig tomatbaserad sås på sidan. Den bästa jag någonsin smakat hade riven färsk vitlök och olivolja drizzled ovanpå – helt utsökt, men förvänta dig inte att någon ska prata med dig efteråt !!

det första jobbet jag någonsin haft var på en pizzabutik. det ägdes av en New York-jude, som växte bland New York-italienare. om du vet något om New York-judar eller New York-italienare, vet de vad de pratar om. traditionell Stromboli är skinkasalami pepperoni och mozzarellaost. skillnaden mellan en calzone och Stromboli är en calzone har ricottaost och en Stromboli har inte ricottaost. du kan fylla en calzone eller Stromboli med alla fyllningar du vill ha precis som en pizza.

Jag har läst många kommentarer och har aldrig sett så många människor blanda ihop det.

STROMBOLI – pizzadeg viks i hälften fylld med mozzarella, korv, pepperoni, lök, paprika och svamp. Sås serveras på sidan.

CALZONE – pizzadeg med liten personlig storlek som har vikts in har fyllts med ricotta, skinka, capicolla och sås. Så här görs de i Slate Belt of Pennsylvania.

Ur ett historiskt perspektiv importerades calzone från Europa (som vanliga pizzor) medan stromboli är en amerikansk uppfinning.

I Europa, efter Italiensk tradition, calzone är i princip vikta pizzor, de är gjorda av samma deg, bakas i samma ugnar och kan ha samma pålägg, även om det i Italien är mycket vanligare att se ägg i calzone än i öppna pizzor. ng till en bok som refereras till i wikipedia, calzone har sitt ursprung i Neapel (Italien) .

Jag har aldrig sett stromboli i Europa (jag bor i London när jag skriver detta) och calzone är inte så vanligt i Italien.

I vissa länder (som Italien eller Malta) finns det saker som liknar en stekt (ej bakad) calzone , men de är kallas inte calzone.

(Detta svarar inte exakt på den ursprungliga frågan, som i sig är USA-centrerad, men jag trodde att det kan vara av intresse för vissa människor.)

Jag arbetade för en Napolitansk pizzabutik i Akron som ägs av 1: a generationens sicilianer. De gjorde kalzonerna med ricotta- och pizzatoppning och vikade den över att göra en halvcirkelformad paj. Stromboli rullades upp med mer kallskuret typ & ostar och några grönsaker och tomater och toppen var lätt målad innan bakning.

Namnen kommer från italienska ord.Stromboli är en vulkan i Italien, och Stromboli är ”vulkanliknande” genom att du kan brännas av saften och såsen som kommer ut ur det fyllda brödet. Calzoni är i grund och botten byxor eller shorts, så jag tror att calzone är tänkt att likna en uppstoppad blöja när den vikas.

Min erfarenhet kommer från infödda New Yorker!

Kalzoner serveras med tomatsås, pepperoni, italiensk korv skivad, svamp, lök & mozzarella inuti en pizzadeg!

Kommentarer

• Och inga rants här … snällt, välkommen till Seasoned Advice. Jag föreslår starkt att du tar turnén och besöker vårt hjälpcenter för att få en bättre uppfattning om hur den här webbplatsen fungerar. Kort sagt, delen om kalifornier svarar inte på frågan och bryter mot vår ” var snäll ” policy, så jag har tagit bort den för tillfället. Bortsett från det, notera att vi är en internationell webbplats … Vi ser fram emot dina välinformerade bidrag och igen: Välkommen! PS: frågan handlade om skillnaden mellan Calzone och Stromboli.