Jag rökte en hel kyckling. När jag skär i bröstet hittade jag det här:
Vad är det och är min kyckling förstörd?
Svar
Det kallas djup bröstmyopati eller ”grön muskelsjukdom”, och det är ett problem med kraftigt fjäderfä. Kärlen kan inte leverera tillräckligt med blod till muskeln, vilket resulterar i att de drabbade musklerna dör. Det går inte att upptäcka förrän kycklingen skärs upp. När du ser den gröna färgen inträffade muskeldöd ett par veckor tidigare och fibrös trävävnad har utvecklats. , detta kommer sannolikt att hittas oftare tills det förändras.
Det finns ingen lukt eller bakterietillväxt med detta, och köttet i sig är säkert att äta, men ingen skulle äta den gröna delen. Förekomsten av djup bröstmyopati hos rostkyllor , från The Journal of Applied Poultry Research, har omfattande information om den.
Kommentarer
- Verkar vara vanligare på grund av selektiv avel av kycklingar och kalkoner för högre andel vitt bröstkött på kortast möjliga tid för att höja dem till rostningsstorlek Fryers och broilers är vanligtvis mellan 6-8 veckor gamla och roasters, 3-4 månader gamla. Men klassificeringen är inte t så mycket baserat på en kyckling ' ålder eftersom det är deras vikt. Om kycklingar snabbt kan nå rätt viktkategori är det ' mer lönsamt för producenten. Större fjäderfä på kortare tid var anledningen till att antibiotika användes så mycket i branschen. Det gav ökad storlek.
- Du säger " själva köttet är säkert att äta, men ingen skulle äta den gröna delen ". Är detta enbart på grund av färgen eller smakar det dåligt?
- @ Tom.Bowen89 Vem skulle vilja äta den fibrösa trävävnaden ?
- Tom .Bowen89 Tydligen, medan det ' inte skadar att äta den gröna delen (ingen bakteriell förorening), smakar den inte '. Inte för att jag tycker att det skulle se till och med lite tilltalande ut!
- Människor har lagt konstigare saker i munnen innan!
Svar
Muskeln dog och fibern missfärgas på grund av den.
Muskeln dog främst, eftersom den utvecklades genetiskt för att växa för snabbt för sitt hjärta och blod inte kunde komma till det specifika området.
Det kan dock bero på att det inte har tillräckligt med utrymme för att röra sig eller om det fick en infektion från att stå i flera generationer av avföring från tidigare kycklingar. De får dock mycket antibiotika för att förhindra detta.
Hur som helst, jag är säker på att du kan uppskatta att en muskel som dör i en levande kropp inte är den trevligaste upplevelsen. https://en.wikipedia.org/wiki/Concentrated_animal_feeding_operation#Animal_health_and_welfare_concerns
Kommentarer
- Går du verkligen menar genetiskt utvecklat, som i modifiering inte bara selektiv avel? Jag ' har aldrig hört talas om det för kycklingar – har du en källa för det?
- Jag uppskattar att du redigerade ditt första svar, tack. Eftersom det här svaret är nästan identiskt lämnar vi ' det borttagna svaret borttaget.
- Länk till genetiskt modifierad " broiler " kyckling onegreenplanet.org/animalsandnature/ …