Jag brygger från ett Austin Homebrew-extraktpaket och det kom med lite gips. Jag trodde att gips bara var för att modifiera vattenkemi, men det verkar vara några andra skolor.
Så:
- Vad påverkar det?
- När / hur ska det läggas till?
- Hur mycket ska läggas till?
Svar
Gyspum (CaSO 4 ) gör ett par olika saker. Om du lägger till det i moset kan det sänka pH. Det tillsatta sulfatinnehållet kommer också att förstärka din öls bitterhet. Om du vill öka sulfatet för förbättring av bitterhet men inte om du vill ändra ditt mos-pH kan du lägga till det direkt i vattenkokaren. Det bästa sättet att bestämma hur mycket du ska lägga till är att få en vattenanalys så att du vet vad din baslinje är och hur mycket gips du kan behöva. Du bör aldrig lägga till vattenbehandlingar bara för att ett recept säger det. Känn ditt vatten, då vet du om du behöver dem och hur mycket du behöver.
Kommentarer
- När du får din vattenrapport – 1 gram gips per gallon tillsätter 62 ppm kalcium, 147 ppm sulfat
- Don ' glöm inte att kalcium är en vital jon som krävs för jästflockning. Annars bra svar .
Svar
Austin Homebrews kit är i toppklass liksom deras stöd. Jag rekommenderar starkt att du kontaktar dem om du har några frågor angående ett av deras kit. Om de lade till det gjordes det inte godtyckligt. Det kan vara en viss typ av öl som kan dra nytta av det, till exempel en stout.
Kommentarer
- I allmänhet skulle en stout inte dra nytta av gips. Det skulle troligen dra nytta av CaCO3. Och jag antar att jag inte skulle ' inte vara så säker på att den inte var ' t ett godtyckligt tillskott till satsen. Hur skulle de veta hur bryggeriets ' s vatten var?
Svar
Stouts behöver inte justera vatten, ju högre pH desto bättre – mörka malter absorberar alkalinitet och nivåer pH automatiskt.
Kommentarer
- Inte alla har alkaliskt vatten – om jag brygger en kraftfull måste jag lägga till krita eller bakpulver för att balansera surheten i den rostade malten.
- Det ' är ett ganska brett antagande och lite felaktigt. Ja, att använda mörka / rostade malter i måttliga procentsatser kommer att brin g ner pH (det ' beräknas att 20% mörk kristall eller rostade malt kommer att sänka pH med 0,5). Att säga att det nivellerar är inte alltid sant med tanke på alla andra variabler i ekvationen.