Vad kan ersättas med vinäger i sushi ris?

Jag skulle antagligen använda utspädd vit tranbärsjuice, som smaken närmast risvinäger. Jag är dock inte säker på om surheten skulle vara tillräcklig; du kan behöva lägga till citronsaft. En ersättning för soja kommer du inte lätt att hitta, eftersom utvecklingen av sådana typer av smaker kräver jäsning.

Kommentarer

• I ’ jag ska prova detta!
• Bragg ’ s Flytande aminosyror är inte jästa (men fortfarande gjorda av soja, om den ’ är ett problem). Det ’ är en vanlig ersättning för soja, men jag ’ har bara haft det i saker, inte rakt upp för att jämföra.

Sushi är per definition mat med vinäger, så i det här fallet skulle en ersättning producera en annan mat. Det finns flera alternativ för att skriva ut ordet sushi på japanska, och lärorikt är ett av alternativen 酸 し. En form av sushi som överensstämmer med dess historia och ursprung men som inte inbegriper applicering av vinäger direkt skulle innebära att jäsa ris och fisk tillsammans och låta syror bildas naturligt (som narezushi eller oshizushi). Dessa syror från jäsning är troligen mestadels ättiksyra i alla fall, precis som om du producerar i surdegssjäsning, så skillnaden är nästan mycket.

Men ord är något flexibla enheter, och du kan rättvis göra fallet att お 酢 refererar till syra i abstrakt, även ur ett språkligt perspektiv. I själva verket säljs yuzujuice av vissa anledningar under namnet ゆ ず 酢, även om den faktiska produkten är rakpressad juice, inte yuzuvinäger. Det finns också yuzu vinäger, men åtminstone idiomatiskt, i vissa regioner, är det inom fantasirådet att överväga alternativ, hur osannolikt det än är. Särskilt så vitt jag vet är Tokyo inte i någon av de regioner som använder ordet ”yuzu-su”, och Tokyo är det historiska centrumet för modern sushi (t.ex. den icke-fermenterade typen) som vi känner den. / p>

Om du väljer den abstrakta syran, skulle andra typer vara din ersättning för vinäger. Verjuice, yuzu juice, eventuell sudachi juice, daidai (liknar sevilla orange) juice, allt i utspädda former, kan vara värt att experimentera med, men jag skulle inte vilja kalla resultatet för sushi.

När det gäller sojasås, i Japan finns det en sesamfröbaserad sojasåsersättning som är avsedd för den smala marknaden för sojallergiker i Japan, men du skulle i princip inte kunna äta ute någonstans i landet om du var beroende av den. / p>

Jag hittar inte lätt risvinäger i mitt land. Jag har upptäckt att risvinägerna är lite lättare än andra vinäger,

Med tanke på att jag använder ungefär 2 delar cider vinäger och 1 del vatten. Men om användningen av någon form av ättika är en problem Jag tycker att utspädda sura saker (som citronsaft + vatten) borde återge smaken (du kan göra dina experiment).

Vad sägs om citronsaft och wasabi?

(jag har ingen erfarenhet av allergi att basera på detta, men vissa snabba sökningar tyder på att dessa skulle vara ok allergimässigt.)

Kommentarer

• Vad sägs om att glömma sushi och bara njuta av sashimi; skivor rå skaldjur med kanske en pressad citron och wasabi.Sushi kommer aldrig att smaka rätt utan de två viktiga ingredienserna; trots allt utan sushi-zu (sushi vinäger) och sojasås … ja det är ’ tekniskt sett inte en nigiri sushi (skivor rå skaldjur ovanpå ris).
• Sashimi är inte sushi. Hur som helst, jag ’ utmanar inte ditt svar. Jag ’ stöder det. Jag ’ tillägger bara att kanske vår vän skulle bli av med riset helt. Det ’ smakar dåligt utan soja och vinäger. +1 för dig.
• Många icke-japanska sashimi och sushi, men de två rätterna är faktiskt distinkta och separata. Om vi använder exakta termer för västerländsk matlagning; det ’ är bara rättvist att göra detsamma för östlig matlagning. IMHO. 😉
• @rchern Vi ’ är alla här i strävan efter utmärkt matlagning. Var och en av oss ger olika styrkor till denna gemenskap. Mitt syfte är inte att dela hår eller att visa upp; men som någon som har bott i det landet och lärt sig att laga sin mat; det ’ är bara inte naturligt för mig att använda termen sushi på det sättet. Och jag ’ delar bara vad jag lärde mig.
• ” sushi verkar bli van på något liknande sätt kanske säger cola men menar dr peppar. ” menar du … felaktigt? Särskilt på en webbplats som denna är det viktigt att vi använder de korrekta, exakta termerna.

Du kan också använda Mirin och ett torrt vitt vin på ett tryck. Dessa är båda lite sura och passar ganska bra med ris.

Jag håller med affischen ovan. Du behöver inte ens risvinäger. Jag älskar sushi med eller utan vinäger. Smaka ungefär på samma sätt för mig. Enda gången sushi-ris smakar dåligt är när de lägger till för mycket vinäger eller att det inte är kokt rätt. Jag gillar lite socker blandat med vattnet i ångaren. Tror inte att jag någonsin skulle sakna vinäger även om jag fortfarande använder lite av det också.

Kommentarer

• Är vinäger tillsatt bara för smak? Har det ’ det ingen effekt på, IE mjukgör riset?

Jag tål inte jäst, så vinäger är ute efter mig. Jag älskar sushi, men kan inte använda vinäger till riset, eftersom det orsakar mig mycket gemensamt smärta.

Jag använder salt, socker och lite wasabi blandat med tre matskedar vatten … lägger till en mycket välsmakande fyllning som crabstick, gurka, avokado och en spridning av gräddost. Mycket hälsosam och välsmakande Lax och tonfisk är också bra med röd paprika, chili, gurka etc.

Om orsaken är en intolerans mot jäst eller spåralkohol kan ”icke bryggt krydda” användas som (anses vara lägre kvalitet) vinägerersättningsmedel . I slutändan är det en syntetisk vinäger.

Hoppa bara över risvinäger eller använd någon vinäger som du har. Det enda behovet av vinäger är att applicera några droppar på ris för att få en syrlig smak.

Vad sägs om bara Worcestershire sås? Det är utspädd vit vinäger, har socker och salt … kan fungera?

Kommentarer

• Nvm, melass var fruktansvärt. Jag slutade använda äppelcidervinäger, vatten och blanda det med 2 tsk salt och 2 tsk socker