En kollega till mig har precis fått en ny termos (inox), den här modellen , och faktiskt läste alla instruktioner, och vi blev förvånade över att läsa att det inte rekommenderas att hälla varm mjölk i termos.
Min åsikt var att:
- Till skillnad från te av kaffe, lever många mikroorganismer i mjölk, kommer i slutändan att bli en gynnsam plats för dessa mikroorganismer att generera en kultur (som blir svårare och svårare att bli av med och kommer att förorena all annan vätska som hälls i termos)
- Om du inte tvättar den genast, stinker den verkligen.
- Mjölken är full av vattenolösliga proteiner / fett, ”täcker” de inre termosväggarna (grovt!) – I ” Jag har redan sett att ”päls” bildas i plastbehållare, och jag antar att det inte kommer att vara annorlunda i inoxbehållare.
Jag har faktiskt inte hittat något svar online, så jag tänkte att här kunde jag hitta några experter. Jag inser att detta kan vara en korsfråga för Biology SE , men jag kände det mer livsmedelsrelaterat.
Kommentarer
- @ J.Doe lägg inte upp svar i kommentarerna. Den kringgår kvalitetskontrollåtgärder som nedröstning. Tack!
Svar
Det beror på designen. Vissa kan inte tvättas ordentligt och mjölkiga vätskor är mycket svårare att rengöra genom att skölja än vatten eller de flesta vattenbaserade drycker.
Min äkta Thermos-kolv skulle inte vara ett problem eftersom alla ytor som komma i kontakt med maten är tillgänglig.
Min tidigare lilla billiga kolv hade ett hällsystem i locket som innebar att innehållet passerade genom en icke tvättbar kammare (klippt ihop på ett sätt som inte var designat för att öppnas). Jag tvingade så småningom upp den för att hitta den full av rester av varm choklad. Min kolv används främst för kajakpaddling, den måste göras upp i förväg för att fitta med pulver när på en flodstrand i det strömmande regnet inte tenderar att skaffa dig en varm dryck när du behöver det. Då skulle det ha gått i soptunnan även om jag inte bara hade brutit den.
En punkt som nämns i kommentarerna är att instruktionerna för en speciell termos säger Denna produkt får INTE användas för att hålla mjölkprodukter eller barnmat varm eller sval för att undvika risken för bakterietillväxt. Detta är den enda referensen till varm innehållet i dessa instruktioner; ordet som används någon annanstans är hett (exklusive tvättinstruktioner). Varmt innebär att man försöker hålla temperaturen i riskzonen. (för fullständighet eftersom kommentarer inte alltid håller)
Kommentarer
- är vettigt! Jag lade till en länk till den termosmodell jag pratar om. sant att i vissa fall kammaren verkar vara ganska tillgänglig, men toppen är väldigt svår att demontera och rengöra, så mjölk kan fastna där om du häller den genom toppen (vad folk vanligtvis gör)
- Ja, inuti innerlocket finns en svår att få inkubator för alla möjliga obehagliga livsformer.
- FWIW, ” mitt äkta Thermos-märke kolv ” skulle vara ett problem eftersom den har ett av dessa ” hällsystem ” i locket som inte är helt tvättbart.
- @MrWhite mine kan vara ganska gammalt. Jag vet inte ’ eftersom jag fick det genom att av misstag byta med en annan av samma storlek och form för några år sedan. Det hade ett hällsystem men du kunde komma in i det. Nästa gång jag ’ köper jag en ’ Jag letar efter en som inte ’ t , eller inaktivera det. Hällsystemet har en fördel – det minskar kylningen av det återstående innehållet under servering.
Svar
Rengöringen är en sak (det finns kolvar utan dolda sprickor som lätt kan rengöras), men det finns också en annan punkt att tänka på:
En termokolv som gör sitt jobb håller maten varm eller snarare saktar ner kylningsprocessen. Även om du fyller den med ganska varm vätska svalnar den långsamt. Om du gör det med en lättfördärvlig mat som mjölk, skapar du enkelt en miljö i det övre området av riskzonen , där maten blir osäker efter så lite som två timmar.
Ja, du kan argumentera för att du fyller varm mjölk i en ren behållare, men i slutändan är det inte säkert med mat säkerhetsföreskrifter. (Vad du gör av det är uppenbarligen ditt val.) Tillverkarens varning skyddar slutanvändarna från matförgiftning.
Kommentarer
- Kommentarer är inte för utökad diskussion; den här konversationen har flyttats till chatt .
- ” … håller maten varm ” – eller kall.
- Vi ofta används göra varm choklad för barnen när vi går ut, liksom en kolv te för oss själva. Två gånger efter en ganska lång körning (> 3 timmar) tippade vi ut klumpigt brunt slam. Första gången lade jag ner det på kontamination av det dåligt utformade pop-up-locket (svårt att tvätta ordentligt), så vi fick en ny kolv och sedan hände det igen. Till slut insåg jag att det som verkligen hände var detta. Nu gör vi milkshake och lägger isbitar i gott skick!
Svar
En annan aspekt kan vara tekniken bakom termoser.
En termos har ett vakuumskikt mellan två lager av glas (åtminstone tillbaka den dagen det brukade vara så här),
Detta innebar att glaset skulle gå sönder om av snabb expansion på grund av heta vätskor som hälls omedelbart. Mjölk har en högre värmekapacitet jämfört med utspädda drycker, så det betyder att det kan skada kolven ännu mer.
Kanske har de konstruerat detta problem, men kan vara en av anledningarna! -BD.
Kommentarer
- Detta är anledningen till att min mormor brukade lägga en metallsked i vilket glas hon hällde någon het vätska i (te, kaffe …), för att undvika att den går sönder av den heta vätskan. Men jag ser här att mjölk har lägre specifik värme än vatten ( engineeringtoolbox.com/specific-heat-fluids-d_151.html ) – är det vad du hänvisar till till?
- Plus, numera är termos (åtminstone modellen som jag länkade till i frågan) inte av glas längre (säkerhetsfrågor antar jag)
- Glaset i en gammal termos var väldigt tunn och kunde lätt ta kokande vatten i (tunnare betyder mindre termisk stress). Den specifika värmekapaciteten hos mjölk är mycket nära vattenens, med tanke på att mjölken är 88% vatten, och de andra komponenterna är inget anmärkningsvärt. Faktum är att ’ är en liten bit mindre