Många recept kräver att man väntar på att vattnet ska ”koka”. Men jag har aldrig varit säker på när det är. Ur min synvinkel kan det vara vid tre olika punkter:
- Först börja se små luftbubblor komma upp från botten av pannan
- När vattenytan är märkbart störd av bubblorna
- När det är full av rasande ström av aktivitet
Beroende på mängden vatten som används kan dessa tre punkter vara flera minuter från varandra, vilket påverkar tillagningstiden.
Kommentarer
- Om receptet inte ' t anger en temperatur för vattnet, då säger jag ' d antingen (1) " kokpunkt " spelar ingen roll ', eller, mer troligt, (2) receptet skrevs dåligt och du borde hitta en annan 😉
- Det finns väldigt få fall där det verkligen betyder något. Som en tumregel, låt sjuda när du inte ' inte vill att det du lagar ska kastas runt (tjuva ett ägg) och använd en koka när du gör (för att hålla pasta separerat). Annars, oroa dig inte '.
Svara
Av definition, 1 är en simning (när bubblorna bildar en stadig ström), 2 är en koka och 3 är en ”kokande koka.”
Kommentarer
- Så recept kräver nummer 2 om inte annat anges?
- Ja, det stämmer.
- Kom ihåg att " kokande punkt " (den temperatur vid vilken vatten kokar) av vatten skiljer sig markant beroende på höjd och mineralinnehåll. Att koka ett ägg i 2 minuter i Colorado Springs ger ett väsentligt annat resultat än på toppen av gädda ' s Peak.
Svar
En viktig anmärkning är att medan det kokar vatten, finns det först en punkt där en massa små bubblor bildas på botten av potten. Dessa ursprungliga bubblor är upplöst luft som kommer ut ur lösningen när vattnet värms upp. Detta är inte detsamma som en simmer, Den uppenbara skillnaden mellan en simmer och luft som kommer ut ur lösningen är att bubblorna kontinuerligt kommer att bildas och stiga mot ytan istället för att sitta på botten under en simmer. De initiala bubblorna kommer att inträffa vid mycket lägre temperaturer och långt innan vattnet simrar / kokar.
Så, för att lägga till BobMcGees svar, är 0 bubblor som bildas på botten – inte en simmer, 1 – små bubblor som stiger upp mot ytan är en simning, 2 är en kokning, 3 är en rullande koka.
Svar
Kom ihåg att använd gott omdöme baserat på vad du faktiskt lagar mat. Är instruktionerna att koka vatten till pasta, att tillsätta vinäger i vattnet när det kokar eller att till exempel värma något över grytan? Även vid 212 grader Fahrenheit kommer de flesta saker du tappar i kokande vatten att sänka temperaturen dramatiskt. . Ibland betyder detta, och ibland spelar det ingen roll. Det beror på vad du gör eller försöker göra med det!