Vilka alternativ finns det till tomatbaserade pizzasåser?

Förslag jag har skulle vara ett basilikapestosås, bbq eller en söt chilisås. Jag har inte provat detta utan snarare än ranch, jag undrar om du kan göra något med kejsaren?

Kommentarer

• Räkor och pesto eller lax och pesto pizza med en kombination av en mozzarellaost och lite parmesan – utsökt!
• OMG …. basilikapesto som pizzasås är syndigt dekadent. Det skulle vara mitt # 1-val om tomater är ute.

Du kan behöva tänka om din idé av pizza som något som behöver tomatsås eller sås alls. Föreställ dig det som en öppen sand som nybakat. Du kan lägga tomat eller någon annan saftig sak för att ge fukt.

Om du undviker tomat kan du lägga till några smaker som tomatsås vanligtvis maskerar. Om du gillar kombinationen av ananas-skinka smakar den bättre utan tomat, IMHO.

Några av mina favoritpizzor:

• Lätt stekt lax (stek bitarna tills de se inte rå ut, getost och mozzarella. Lägg till lite oliver efter bakning.
• Karamelliserad lök, svamp, skinka, getost och mozzarella.
• Rör stekt asparagös och färsk mozzarella. Lägg till lite olivolja och manchego riven efter bakning.

Kommentarer

• Alla låter riktigt bra. Jag ’ Jag måste försöka göra dem.
• Karmeliserad lök och sauterad svamp hjälper verkligen till att hålla en annars såsfri pizza från att torka. Liksom smält getost.
• Karmeliserad lök, manchego och något grönt / bittert. Som blancherad broccolini, kai lan, broccoli rabe, brännässla eller sparris.

den enklaste bästa ersättaren för mig är en fin bianco-sås

pund några vitlöksklyftor, 2 msk olivolja, salt & peppar i mortel & stöt tillsätt vitt vin och blanda till homogeniserat

klar!

Ja! Ta 1 kopp skivlök, 1/2 kopp butternut squash, skalad och skivad mycket tunn. Lägg lök och squash i en stekpanna, tillsätt lite rosmarin, salt och peppar, kasta med 2 msk olivolja och baka i cirka 20 minuter vid 400 F. Borsta din skorpa med olivolja. Lägg squashblandningen ovanpå, strö över en massa parmesan eller asiagoost och baka sedan vid 450 i cirka 10 minuter. Inte säker på vilken skorpa du använder … men det här är verkligen gott!

Du kan lägga ett lager mozzarellaost (som i margherita, men utan tomatsås) ger det en bra, saftig konsistens och det är en riktigt bra mark. Lägg till olika pålägg:

• Korvbitar och / eller svampar
• sallad och skaldjur
• Olika ostar
• skivad aubergine, zucchini, lök
• skinka och potatis

Du behöver inte sås alls. Tillsätt lite olivolja med vitlök och låt den svalna. Använd den som bas, du kan kanske integrera färsk timjan, oregano, basilika eller salvia med din oljeinfusion beroende på vad dina pålägg kan vara

min favoritpizza är deg + olivolja (infunderad med vitlök) + kyckling + provolone + blåost + rostade paprika

Du kan göra det till en la Tarte Flambée och använda crème fraîche med lite muskot, salt och peppar … 🙂

Kommentarer

• var medveten om att Emmental passar riktigt bra med det som osttillägg .:-)

Pizza behöver ingen sås, men de flesta amerikaner är vana vid att äta pizzor med sås täckta baser. Det finns en mängd olika såser som kan användas i stället för tomatbaserade såser, vissa av dem accepterar människor lätt medan andra kan ta ett steg av tro … I princip kan vilken sås som helst användas på pizza så länge du parar ihop den med toppings som fungerar med dem.

Fler ”traditionella” såser:

• Alfredo eller andra gräddbaserade såser
• Pestos (Det finns många variationer av pesto, inte bara basilika)
• Romesco
• Olivolja (vanlig eller örtinfunderad)
• Rostad vitlökspuré

”Moderna” såser:

• Karamelliserad lök (med eller utan ett stänk av Balsamic för att göra smaken ljusare)
• Balsamic-reduktion (kokning av Balsamic vinäger gör den mindre sur)
• Ranch eller andra salladsdressingar som Blue Cheese eller Caesar
• Moles eller Green salsa för Tex Mex-smakkombinationer
• BBQ (detta kanske inte gäller för OP eftersom det kan vara tomatbaserat och surt)
• Butternut squash, morot eller pumpapuré
• Hoisin, curry eller thailändsk jordnötssås för asiatiska smakprofiler
• Fig puré (bra med bacon!)
• Tapenades
• Franska ”Mother Sauces” och deras derivat

Lika delar opreparat konserverad svamp soppa blandad med gräddfil och valfri sås efter smak. Jag toppar detta med tärnade kokta perogies, svamp och bacon.

När jag gör hemlagad pizza använder jag den här tomatsås . Observera att rödbetor missfärgas när du lagar dem, så medan såsen i sig är fin och röd, kan det vara lite brunare när du bakar pizzaen. (Du kanske vill ta bort såsen från värmen innan du lägger till betorna och inte laga dem i ytterligare 5 minuter och sedan låta den sluta laga mat medan du bakar i ugnen på pizzaen.) Du kan se ett foto av bakad sås här .

Du kan använda en pepparbaserad sås istället. Peppar är relaterade till tomater, men de är inte lika sura (om du konserverar behöver du en tryckkokare för paprika, åtminstone delvis på grund av lägre surhet). Eftersom de har lågt vatten innehåll, de skulle vara lätta att göra en sås med önskvärd konsistens för pizza. Blanda bara paprikorna (tillsätt vatten för att blanda, om det behövs, det kommer fortfarande att vara tjockt) och krydda det mycket som pizzasås. Jag har gjort en laktosjärnad chilisås (inga tomater) som jag använder som ingen -tomatosalsa. Jag antar att en pepparbaserad pizzasås också skulle smaka bra, oavsett om du använder chili eller inte. Jag är dock inte säker på deras pH – t.ex. tomatillos, malna körsbär, underbär, Morelle De Balbis osv. Tomatillos kan vara ganska sura (om du inte låter dem falla av vinstocken som markkörsbär innan de skördas – då är de sötare och mycket mindre sur, dock).

Jag upptäckte hur man gör en ny kryddsås / ketchup / salsa som passar mycket bra i liberala mängder med pizza, burritos, chips och andra saker. Jag antar att du kan laga den på pizza om du vill, men den behövs definitivt inte. Den består av följande ingredienser:

• Squash (helst en söt, icke-bitter, slätköttig pumpa, som Porslin Doll F1 eller Long Island Cheese). Baka den för att mjuka upp den först.
• Lök (lägg inte vitlök till just denna sås)
• Gott om salt
• Vinäger (du kanske inte vill ha vinäger , beroende på, även om jag tycker att det är bättre med det; så kan du improvisera)
• Paprika (varm eller söt)
• Svamp
• Ost
• Oregano
• Du kan behöva en hel del vatten, eftersom squash absorberar det som potatis gör.

Koka allt tillsammans ordentligt (högt värmen är bra, så länge den inte brinner). Tillsätt osten nära slutet. Använd ingredienserna rikligt. Andelen ingredienser för bästa smak beror på vilken typ av squash du använder.

Du sprider den bara över toppen av din pizza precis innan du äter den. Du doppar inte den (du doppar dock chips). Hur som helst, det är vettigt att det smakar bra med pizza på grund av ost, oregano, paprika, lök och svamp, men jag tror inte att jag ursprungligen lade till ingredienserna med pizza i åtanke. Jag försökte göra en salsa med squash som huvudingrediens istället för tomater (en salsa som ska användas för tortillachips) och dessa ingredienser råkar bara vara vad jag trodde fick den att smaka som en salsa. , och det kan kylas.

Du kan använda samma principer för att göra andra pizzasåser.

På en annan anteckning har kycklingpizzor ofta en krämig sås istället för en tomatsås (ungefär som kyckling alfredo). Du kan göra en mjölbaserad sås eller kanske en gräddostbaserad sås. Vitlökssås kan också vara trevlig.

Vissa människor verkar använda olja som sin sås (och låtsas som om de inte har sås), oavsett om oljan är olivolja eller olja från ost. en sås när den är varm.

Att lägga till fler alkaliska ingredienser (som mejeriprodukter: dvs. kalcium är alkaliskt) skulle kunna hjälpa till att balansera syror som finns.