Jag överväger att göra ett jättehopp till en seriös riskokare – efter forskning verkar det som om Zojirushi är vägen att gå, även över vördade Tiger – men jag försöker analysera dussintals modeller och olika fördelar.
Det verkar som att skillnaden i pris mellan en 5,5-koppars modell som gör allt jag någonsin skulle vilja och en 5,5-koppars modell som gör allt jag någonsin skulle vilja med ”fuzzy logic” är ungefär $ 20. Jag tänker redan på att spendera bokstavligen 10 gånger mer än jag någonsin har spenderat på en riskokare, så ytterligare 20 dollar är inte världens ände, men jag undrar om det verkligen är gator framåt när det gäller ris matlagning, eller om det bara är ett snyggt namn som inte lägger mycket till processen.
Det här är lite informerat av det faktum att jag är lite lustig med snygg elektronik i mitt kök prylar; Jag älskade min gamla Salton eftersom den hade en knapp, en fjäder och ett värmeelement, och jag kunde förstå det. Jag är lite rädd för hållbarheten hos en riskokare med en inbyggd dator och undrar om ”fuzzy logic” bara lägger till en annan sak som kan gå sönder på den högen.
Kommentarer
- Även om du bara gör ris ett i veckan eller mindre, är Zojirushi w / the fuzzy bara en bra bit köksredskap. Släpp de extra $ 20 och njut av perfekt ris som du inte ' behöver inte tänka på. Plus det håller ditt ris varmt och friskt i timmar. Jag har den modell du beskriver. Älskar det. BTW, också bra för havregryn!
- Håller med, hade min i flera år, ganska mycket skottsäker.
- Digital = 5 års livslängd, max.
- Jag hatar att tänka på vad en vanlig gammal riskokare skulle göra om jag försökte laga havregryn i den, men min fuzzy Panasonic DE-102 (nu 103) får dem perfekta varje gång. Det ' har varit fyra års hårt bruk, och där ' är inget tecken på dåliga knappar eller digitalt förfall på enheten.
- @Carey Gregory skulle inte vara emot, men jag ' har haft den enheten i minst 12 år, använder den ett par gånger i veckan, och det har varit helt problemfritt.
Svar
Jag köpte precis en Zojirushi-riskokare för några månader sedan och kan inte tänka mig att laga ris utan det nu.
Luddig logik i jämförelse med binär logik är en varierande grad av tillstånd. I binär logik är ett objekt antingen sant eller falskt (på eller av) men i suddig logik kan det vara mellan, delvis på eller delvis av. Istället för hårt ”gjort” kan de otydliga logiska tillstånden vara ”något” eller ”nästan” gjort. Detta under tillagningen kan få betydelsen av ”för varmt”, ”om rätt” eller ”inte mycket förändring”. Där detta spelas in i en riskokare är när sensorn som övervakar vatteninnehållet når den kritiska punkten kommer en vanlig spis att stänga av värmaren, men en suddig logisk spis använder en ekvation (vanligtvis härledd från experiment) för att variera temperatur och optimera mängden vatten som absorberas och förångas. Normalt har ett suddigt logiksystem flera ”kritiska” punkter och varierar temperaturen under ramp upp och ner samt under tillagningen. Generellt kommer olika typer av ris att absorbera olika mängder vatten i olika hastigheter. Den otydliga logikkretsen kommer att övervaka förändringarna och anpassa sig för att passa den förutbestämda profilen.
Jag antar att du kan säga fördelen med en otydlig logisk spis är att någon tog sig tid att lära sig komplexiteten i tillagningsprocessen och egenskaperna hos riset anpassade sedan beredningsprocessen för att matcha de ”ideala” förhållandena för det perfekta riset.
Svar
” Fuzzy Logic ”är en form av matematik som uppfanns av professor Lofti Zadeh från UC Berkeley omkring 1970. Kort sagt är det ett försök och fel-verktyg som fungerar i situationer där exakt matematik inte kan. Det enda sättet att till exempel veta hur mycket ånga som genereras i ett ånglok som klättrar uppför en kulle är att tillsätta bränsle tills du har lite mer ånga än vad som behövs. Sedan minskar man bränslet till den punkt där ångan är otillräcklig.
Det är en iterativ procedur som också kan tillämpas på andra situationer. Tänk på accelerationen av hissbilar i en hög byggnad. Hissbilen vet inte den exakta vikten på sin last. Men man vill att accelerationen ska vara så stor som möjligt för att få lasten till översta våningen utan fysiskt obehag.
Samma problem som ångmotorn. Man ökar strömmen till elmotorn tills accelerometern registrerar obehag. Då ryggar man lite av. Denna iterativa procedur gäller för varje last från inga passagerare till full av passagerare för att garantera den snabbaste bekväma vertikala hastigheten.
Och så med riskokare.Mängden värme som appliceras på skålen beror på mängden ris och vatten i skålen. När vattnet minskar vid avkokning behövs mindre värme. Att variera värmaren för att upprätthålla rätt temperatur genom tillagningsprocessen kan enkelt göras med Trial and Error-Fuzzy matematik.
Denna process kan också användas för att kombinera data med fel i ett kalkylark för att leverera ett svar- – som en vägd summa av en kolumn med ett fel – som representerar en uppskattning av alla fel i cellerna som går in i summan (Fuzzi-Logic Spreadsheet).