Aluminiumfolie har två sidor: en matt och en blank.
Min fråga är: vilken ska jag komma i kontakt med mat?
Kriterier är lägsta risken för toxicitet och bästa egenskaper för konservering av livsmedel (t.ex. föredrar inte oxidering , eller reagera med syra eller alkaliska ingredienser)
För information har jag stött på dessa flera förklaringar; de är dock motstridiga (och kanske inte är korrekta):
- Båda sidorna har samma egenskaper. Skillnaden i utseendemässigt beror bara på tillverkningsprocessen. (Två folier lamineras samtidigt, så varje folie är i kontakt med rullarna på ena sidan – därav den asymmetriska
I det här fallet kan vi använda foliens båda sidor. - Aluminiumfolie är faktiskt gjord av två lager: ett av aluminium, ett annat som är beläggning. skikt som är i kontakt med atmosfär oxiderar och förvandlas till aluminiumoxid – därav den matta sidan.
I så fall bör vi använda den blanka sidan, eftersom aluminiumoxid inte är så hälsosam.
Kommentarer
- Aluminiumoxid är väldigt inert, så jag ’ är inte säker på hur man kan antyda att det inte är hälsosamt. Inte för att jag ’ föreslår att jag äter safirer, men ändå …
- Jag ’ jag röstar för första gången argument. Även om det andra argumentet är sant, skulle det ändå inte ’ spelar någon roll vilken sida du använder; för vad tillverkare som helst för att belägga den blanka biten ’ måste de vara säkra (de skulle ’ inte marknadsföra det om det inte var ’ t, aluminiumfolie som det har ganska mycket ingen annan användning än att packa in mat), jag skulle inte heller ’ t bry sig om oxidskiktet , det ’ fäster ’ till aluminium ganska snabbt.
- @JonCuster: Jag ’ antyder inte att dessa uttalanden är sanna: Jag vet faktiskt inte ’. Jag listade dem bara för att lyfta fram jag letade efter svar själv och som potentiella förklaringar (som kan förfalskas eftersom du förklarar varför de är falska som du gjorde). || Jag ’ har också hittat den här frågan , men jag letar efter ett svar snarare baserat på kemisk reaktion (därav här frågade).
- Båda sidor kommer att vara belagda med aluminiumoxid som är inert och säker. Blankt eller matt har inget att göra med det.
- Om jag har ett papper och jag gnuggar ena sidan med sandpapper blir det grovt, men det ändrar inte dess kemiska egenskaper, det förblir fortfarande papper. På samma sätt reflekterar ena sidan av aluminiumet optiskt och den andra inte.
Svar
Efter några tänkte, jag antar att jag kommer att gå med argumentet första , det verkar troligt (även om jag inte tycker att det är oavsiktligt ). När det gäller att belägga en sida med en lager, det verkar som lite för mycket.
Förutsatt att det andra argumentet är korrekt, är det troligt att det spelar ingen roll vilken sida du använder. För om en sida är en ”belagd” måste den ”kappan” vara säker. Eftersom väl, används aluminiumfolie i stort sett bara för förpackning av mat, det gör jag inte tror att folk skulle kunna sälja Al-folie belagd med någon giftig film under de senaste decennierna utan att någon påpeka något väldigt fel.
Nu om det är det första argument, då spelar det fortfarande ingen roll vilken sida du använder. Aluminiumoxid är inte riktigt lika farlig som att den blir, särskilt om du har att göra med en oxid film som fortfarande är på folien (Hogging en matsked pulveriserad aluminiumoxid är helt en annan historia …) Vi kallar ibland den processen (aluminium som utvecklar en oxidbeläggning) Passivering eftersom folien görs ”passiv” eller ”inert”. Varför tror du annars att det tar så lång tid att få aluminium att reagera med syror eller alkalier?
I ett nötskal, oavsett vilket argument som är korrekt, skulle det vara helt säkert att använda antingen sidan av folien.
Den reflekterande ytan reflekterar värme och den matta sidan absorberar värme. Om du bakar eller avfrostar absorberar den matta sidan mer strålningsvärme och reflekterar mindre infraröd värme medan den blanka sidan reflekterar mer av båda, så det är vettigare att baka och tina med den matta sidan uppåt. fryser, är det mer vettigt att vända sidorna eftersom den blanka sidan uppåt skulle reflektera värmen bort från maten.
Jag har alltid känt att en av de mer praktiska skälen för att skapa två visuellt olika sidor på folien, är att göra det lättare för dig att identifiera vilken sida du ursprungligen hade använt för att packa in lite mat. Säg, du hade precis skyndat att packa in en ostburgare och du känner inte för att avsluta den. Om du ompackas med fel sida får du bara oljiga fingrar, vilket är ganska irriterande.
REDIGERA: Jag har läst @Vedant ”svar och han verkar ha gett en bra förklaring till varför de två ytorna är olika. Men jag skulle inte helt avfärda anledningen till att jag nämnde (identifiering), eftersom jag från mina personliga erfarenheter … är ganska säker på att mitt tangentbord nu är täckt av fett.
Men allt samma sak, jag har också inkluderat @Vedants förklaring för att ge dig hela paketet.
Kommentarer
- Tack för att du citerar mitt svar Om jag har ett papper och jag gnuggar ena sidan med sandpapper blir det grovt men det ändrar inte dess kemiska egenskaper, det förblir fortfarande papper. På samma sätt reflekteras ena sidan av aluminiumet och den andra inte.
- Tja, jag visste inte ’ om fördelen det har när du ’ bakar / fryser innan jag såg ditt svar, så kudos till dig!
Svar
Kommentarer gav förvånansvärt inte rätt svar
reflekterande yta reflekterar värme och matt sida reflekterar mindre värme. Om du ”bakar eller avfrostar , matt sidan absorberar mer strålande värme och reflekterar infraröd värme medan glänsande sida kommer att återspegla mer av båda, så det är vettigare att baka och tina med den matta sidan vänd Omvänt, under frysning är det mer meningsfullt att vända sidorna som blank sida med framsidan upp speglar värmen bort från maten.
Trodde att det är sant att detta händer på grund av tillverkningsprocessen är det också sant att båda har olika användningsområden.
EDIT:
Observera också att den sida som vetter ut är mycket liten för att aluminium är en mycket bra värmeledare.
EDIT 2:
Från Aaron Abrahams svar
I ett nötskal, oavsett vilket argument som är korrekt, skulle det vara helt säkert att använda vardera sidan av folien.
Kommentarer
- I ett nötskal, oavsett vilket argument som är korrekt, är det ’ Jag kan vara helt säker på att använda vardera sidan av folien.
- Jag tycker inte ’ det är korrekt matt sida absorberar värme. Det kan vara lite mindre bra att spegla det, men det är en mindre fråga i praktiken.
Svar
Det gör ingen skillnad; men om maten är våt och har salt eller är sur kommer den att korrodera på några timmar (vid omgivningstemperatur, inte om den omedelbart fryses). Det olika utseendet beror på att den slutliga valsningen görs med två lager folie. En sida av varje ark kommer i kontakt med den polerade stålvalsen, den andra sidan vetter mot det andra foliearket.
Svar
Jag har märkte i mina år av användning, att när du använder aluminiumfolie för att täcka allt tomatbaserat, om du använder den matta sidan, äter syran från tomaterna genom folien. Så jag har alltid lagt den blanka sidan nedåt eller inåt mot maten.
Kommentarer
Svar
Tillbaka när jag gick mitt sista år på gymnasiet var ämnet för vårt stora kemiuppdrag aluminium. Jag kommer ihåg att klassen togs på en rundtur i en enorm aluminiumfabrik, där vi stod med utsikt över de massiva aluminiumrullarna och de successiva etapper den gick igenom under produktionen. Jag minns tydligt att formannen / guiden berättade att en sida av aluminiumfolien var belagd med ett extremt tunt lager av ett annat ämne under valsningsprocessen, och det var därför det hade ett mattare utseende.Jag kommer inte ihåg vad ämnet var (jag tror att han använde orden ”plastämne” men jag tvivlar på att han hänvisade till det vanliga begreppet ”plast”), eller någon anledning till detta. Detta var i slutet av 80 ” s. Jag har aldrig glömt det, & från och med den dagen använde jag alltid den blanka sidan mot någon mat.
Vissa människor tror mig inte när jag säger till dem, men det ” Det är helt sant, och jag ser ingen anledning till varför mannen skulle ha gjort något liknande.