Bedste måde at rent skære brownies på?

Jeg kan ikke vælge et af ovenstående svar som det bedste svar af følgende årsag:

Den brownie, jeg laver, er beregnet til at være “klæbrig”, og selv efter afkøling i 2 timer og derefter køling i køleskabet i yderligere 30 minutter, forblev den øverste halvdel brownie stadig fudge-lignende. Jeg endte med at bruge Jays forslag om at kugle et 4×4 gitter, men jeg brugte ikke en varm kniv. Jeg brugte en plastkniv med en op og ned savbevægelse og fik fantastiske resultater. Nedskæringerne var så rene som du kunne bede om, og hele processen tog ikke mere end 5-10 minutter.

Som en side: Jeg besluttede at give afkald på “aluminiumsfolie slynge” og bare spray 9 “x13” gryden med PAM, stræk bunden med pergamentpapir, og sprøjt den ned endnu en gang. Brownie “brødet” kom ud med nul ståhej og havde en perfekt udseende skorpe.

rediger : Jeg planlægger at eksperimentere med to store metalherskere for at score brødet i stedet for at kaste et øje på nettet.

Kommentarer

• +1 til plastkniven … min nabo viste mig det, og det ‘ er imponerende, hvor godt de fungerer, når du ‘ skære stadig varme brownies. Og hvis du ‘ skal lave det samme størrelse gitter på den samme størrelse gryde … lav en skabelon; find noget pap større end gryden, klip et hul, så du kan placere det over gryden og stadig skære alt, og markér derefter dit gitter. Når det er tid til at skære, placer sæt den på, læg en lige kant over den, skær derefter med din plastkniv, og den er ‘ perfekt hver gang.

en klassisk europæisk ostemaskinefræser er perfekt. To trædowler med en længde ledning imellem … faktisk er det en garrotte til ost! Du skal først løfte brownies ud af gryden på folie. Meget ren. Du kan skære, når det er varmt og skære igen, når det er køligt. Eller brug bare en wienerbrødsmarkør til at lægge gitteret ud og skær derefter til dit hjerte.

Jeg har haft smuk god succes med den varme knivmetode. Til dette vil jeg foreslå at lade dem afkøle til lidt varmere end rumtemperatur. Brug derefter en varm, meget tynd kniv (du kan varme den ved at dyppe i en gryde med varmt vand og tørre den af) og skære brownies. Fjern dem dog IKKE fra gryden endnu. Når de er skåret, skal du køle dem ned. Brug derefter en kniv til at “recut” langs dine tidligere linjer. Dette vil tage sig af eventuelle bits, der slags omsmeltes fra chokoladechips og så videre. Brug nu en tynd metalspatel til forsigtigt at fjerne. Alt dette sagt er jeg en stor fan af muffin cup-metoden. Sørg for at bruge en grydespray eller smør rummene, så de kommer pænt ud. Jeg plejer ikke at gøre alt dette besvær, da folk spiser brownies for hurtigt til at passe på, hvordan de ser ud, men hvis du gør dem til at sælge eller til en fancy begivenhed, ville en af disse fungere.

Kommentarer

• Problemet er, at jeg gør dette for at sælge brownies (på en campuscafé), så Jeg ‘ Jeg føler, at den nemmeste metode bliver muffinsformet. Mindre ståhej, forudsat at jeg bliver rigtig udløsende tilfreds med min PAM-dåse.
• Brug mini-muffinsformene, så de er bidstørrelse. At ‘ er, hvad de sælger i butikken.

Hovedårsagen til, at brownies bliver malformede, når du skærer i dem, er fordi trykket på kniven skærer i den nedadgående bevægelse OG den klæbrige brownie klæber til kniven og bliver “trukket” nedad, når den skæres. p>

Generelt for at få en jævn formet brownie-terning, skal brownien bages godt nok, så den ikke er klæbrig mere. En masse opskrifter er til “virkelig blødt klæbrig i midten” brownies, der let kan blive misdannet. Sørg for at bage en brownie tilstrækkeligt, så den gøres godt nok til at holde formen.

Du bør bestemt lade brownien først køle af. Køleprocessen gør det muligt for brownien at fortsætte tilberedningen og sætne. De fleste brownie opskrifter spiller også en rolle i dette afkølingstrin til bagetiden. På det tidspunkt skal du bruge en meget skarp tynd kniv (for at reducere mængden af tryk). Tidligere har jeg prøvet den opvarmede knivmetode ved at placere kniven under varm hane. Derefter tørrer jeg den og olier den let med rapsolie, inden jeg skærer den i brownies.

En anden ting jeg tidligere har prøvet, er at lade brownies køle af i gryden, men når det var tid til at skære brownie efter afkøling, popper jeg brownien først ud af panden. Dette gør det lettere at skære rent, OG du undgår også at ridse din browniepande. Men opmærksom. Dette kan ikke gøres for alle opskrifter af brownies.

Endelig, som i min kommentar til dit spørgsmål, ville det være lettere at skære brownies jævnt i 16 brownies pr. Batch. Du ville skære den 4 x 4 for at give 2,25 x 3,25 brownies. Det er lettere at skære 4 x 4 fordi du kan skære midten af brownien ned og derefter skære ned midten af hver side. Det er lettere at se kuglen, hvor halvlinjen er snarere end at øje, hvordan man jævnt kan skære i 5 lige store dele, hvis du laver 3 x 5.

REDIGER: I henhold til dine kommentarer besluttede du, at du muligvis ville gå med muffin tin-metoden. Hvis du gør det, vil jeg i stedet foreslå at gå med muffinen ” s relative, cupcake metode. Brug bare cupcake-liners for at undgå at skulle håndtere en stor mængde nonstick-spray.

Har du prøvet at bruge (uparfumeret ) tandtråd? Det ville løse hovedproblemet, at brownien holder sig til knivoverfladen på vej ned.

Lad dem bestemt afkøle, tag dem ud af bagepladen (forhåbentlig brugte du pergamentpapir, og dette trin er problemfrit), vend det derefter, så klip dem som normalt. den skinnende skallignende top knækker ikke og bliver lemlæstet så meget, når den skæres på denne måde.

Pizza cutter langs med andre forslag

Kommentarer

• Lyder som om du ‘ skal trække dem ud af gryden at gøre dette (ellers kan du ‘ ikke skære til kanten), hvilket betyder at planlægge fremad og lægge folie under dem.
• Og forresten, velkommen til siden og tak for den nyttige idé! Jeg har ikke ‘ ikke prøvet det, men det lyder som om det ‘ fungerer rigtig godt, fordi det ‘ ikke trækker med i brownies, som en kniv gør.

Prøv en pizzaskærer i stedet for en kniv.

I mit køkken har jeg to fræsere, der hver har tre (3) knive. Bladene er justerbare, så de kan fordeles til den ønskede bredde. Med to fræsere er der mange kombinationer, der kan indstilles og efterlades på den måde til næste gang.

Jeg lod min fudgey brownies cool & så bruger jeg en let olieret, savtakket brødkniv med en blid savbevægelse & et let nedadgående tryk. Jeg rengør derefter olie på kniven mellem snit. Takkede knive er meget bedre til enhver kage eller bagværk, som du ikke ønsker at knuse.