Jeg leder efter en erstatning for svinekød i svenske kødboller. Af religiøse årsager spiser jeg ikke nogen form for svinekød (jeg holder mig til Bibelen rent og urent kød, fisk og høns).
Ville malet kalkun eller malet kalvekød være den bedste erstatning for svinekødet ? Tak for dit svar.
Svar
Hej Cheryl og velkommen til krydret råd! Jordkød ville være et fremragende valg til erstatning for malet svinekød. Jeg tror, du vil opdage, at smagen vil være tættere end kalkun eller kylling.
Svar
Jordkød kan også være en god erstatning. Den har lidt mere fedt end kalvekød, som ville komme tættere på svinekød (selvom det kan ændre smagen lidt, juster krydderier efter behov).
Alternativt en federe type hakket oksekød skal fungere godt (som hakket oksekød, der sædvanligvis er omkring 80% mager). Dette vil have mindre indflydelse på smagen end hakket lam ville.