Er der en hurtigere / mindre rodet måde at stoppe manicotti / canneloni på?

Rørpose er dit svar. Du skal bare ikke bruge et tip til det.

Kommentarer

• Jeg satsede på, at dette fungerede, men efter at jeg ikke fik plastpose-versionen for at gøre, hvad jeg ville, prøvede jeg rørposen på et indfald – og den ‘ er perfekt! Den passer bare inde i manicottien og selvom blandingen er temmelig klodset at gå ind, det glatter betydeligt, når det bliver pipet.
• Hader at sige, at jeg fortalte dig det, men …: P (Samme metode fungerer også for fyldte calamari nom nom nom!)

Som roux sagde , og du hentydede til, at du vil have en rørpose af en eller anden slags.

Hvor jeg finder en rørpose ikke altid fungerer bedst, har jeg været i stand til at stjæle konceptet og ændre det lidt ved ” gør min egen derhjemme “. Læg al fyldet i en stor ziploc-pose (jeg bruger gallonstørrelse, fordi jeg laver manicotti i løs vægt, men kvartstørrelse fungerer lige så godt). Rediger: som nævnt i Aaronuts kommentar, almindelig zi plokker kan blive for blød; Jeg anbefaler fryser ziplocs, da de er betydeligt tykkere.

Skær et hjørne af, lidt mindre end størrelsen på manicotti-åbningen, og du har din egen rørpose til den billige! Når du først er vant til det ved at bruge dette, vil du blive forbløffet over, hvor hurtigt du kan fylde dem.

At klappe manicottien tør med et papirhåndklæde efter madlavning, men før fyldning synes også at hjælpe med at holde dem i min hånd, fordi jeg prøver at fyld en glat manicotti-skal er den VÆRSTE.

Lad også manicotti-skaller afkøle helt efter tilberedningen, hvis du kan – det hjælper virkelig med at forhindre det i at rive.

Kommentarer

• godt punkt om at tørre dem – glatte nudler suger. (godt til dette formål … overkogte og klæbrige nudler suger på en anden måde)
• Jeg dypper dem altid ned i koldt vand efter kogning, men jeg tror, at nogle af dem enten allerede er revnet eller rives lidt under kogning – det virker uundgåeligt, at nogle af dem rives. Plastposen er en klog idé – at prøve det i aften.
• Jeg forventede virkelig, at dette var det bedste svar, men da jeg prøvede det, blev posen for blød og fyldet sidder fast i siderne temmelig stædigt. Det gjorde slags arbejde, men det var ret svært og rodet. Overraskende viser det sig, at en egentlig rørpose (en ordentlig robust) gør jobbet meget bedre; når fyldet komprimeres i posen, flydes det mere og røres let. Dette var stadig et kreativt svar og en god løsning for folk, der ikke ‘ ikke ejer rørposer. Tak igen!
• Darn! Jeg antager, at jeg skulle redigere mit svar for at adressere det faktum, at jeg udelukkende bruger fryser-ziplocs i vores hus, da de ‘ er betydeligt tykkere end de almindelige ziplocs – muligvis har hjulpet med posen bliver for blød. Hvad angår klæbning til siderne, har jeg også bemærket, at – let oliering af indersiden af posen hjalp, men hvis du har en rørpose, der fungerer, lyder det som vejen at gå. Jeg har bestemt bemærket, at i det mindste noget tårer, når de koger stort set hver gang – hvor irriterende! Jeg tror jeg ‘ vil prøve dem, du tørrer og bager i sauce næste gang.

Du kan også bruge lasagnenudler og bare sprede påfyldningen og rulle dem op. Jeg har gjort det og opgav at prøve at fylde manicotti nudler.

Kommentarer

• Amerika ‘ s Test Kitchen gør netop det.Jeg antager, at det hele kommer til, ” Hvor nøjeregnende vil du være? ”

Der er skaller til rådighed, der kan fyldes inden madlavning og derefter bages i sauce. Din kilometertal kan variere. Har ikke prøvet det selv.

Kommentarer

• En af mine venner sværger ved disse og siger, at han kan ‘ t fortæller forskellen mellem disse og ” normal ” manicotti. Jeg har ikke ‘ t prøvede dem endnu, men planlægger meget snart.

Hvad jeg fandt fungerer godt for mig koger delvist manicotti, indtil de bliver semi-fleksible. Jeg bruger også metoden med lynlås til fyldning, men her er sagen. I stedet for at holde røret, mens jeg fylder det, lægger jeg det i et glas med højt skud og Fylder det derefter. Det glas, jeg bruger, er bare en smule større end manicottien, hvilket betyder, at jeg kan fylde det så fyldt, som jeg vil, uden at pastaen deler sig på siden. Nok af pastaen hænger uden for glasset, så det er let at trække den ud igen.

Som både roux og stephenmcdonald nævnte, en rørpose er vejen at gå, som du antog, men du skal ofte udfylde fra hver side snarere end bare en side. (det afhænger af din påfyldning … også, det vil give dig en pænere canneloni)

… men for manicotti bruger mange steder ikke rør. De bruger crepes, så du har ikke svært ved at fylde dem. Jeg har også set opskrifter, der kræver brug af “no bake” lasagnenudler, blødgør dem først og bruger dem.

Min eneste anden idé til at håndtere rør ville være at bruge en slags smal sprøjte uden ende, hvor den er holdbar nok til at pakke godt, så kan den bruges til at injicere fyldet. Du skal muligvis holde en finger over den modsatte ende og med vilje pakke den ind for at udfylde ekstra luftrum mellem sprøjtdiameteren og rørdiameteren.

Dette er let. Få plastik en vand-, sodavand- eller popflaske på ca. 500 ml 3/4 pint med en hals med samme diameter eller mindre end canneloni. Skær flasken i halve og brug den til at øse fyldet ud af skålen eller panden og hold den lodret for at lade overskydende væske løbe tilbage til gryden eller skålen. Få derefter et træskehåndtag eller en anden ting, der passer gennem nakken. Stil canneloni lodret på en bageplade, placer flasken ovenpå, og skub derefter fyldet ned i canneloni med dit redskab. Du kan lægge en fiskeskive under canneloni, når du overfører den til bagepladen for at stoppe påfyldningen. Du kan udføre denne procedure alene, hvis fyldet er koldt, men hvis det er varmt, får den ene person til at holde flasken og canneloni, mens den anden skubber. Anstændigt canneloni snarere end supermarkedets eget mærke er meget bedre, fordi rørene er rundere, tykkere og mindre modtagelige for revner.

Til skaller og cannoli bruger jeg bare en god lynlåsetaske.

1. Læg fyldet i kvartstørrelsesposen med lynlåsen op.

2. Luk posen nok til at få så meget luft dig kan ud.

3. Læg fyldet i køleskabet i en høj kop eller et krus med lynlåsen op, når du gør klar skaller. Fyldet vil stive noget, hvilket er godt.

4. Brug en god saks til at skære et lille hul, læg derefter det lille hul i skallen og pres lige til enden af skal, skift den anden side. For cannoli skal du bare gøre hullet lidt større chokoladechip.

5. Opbevar resterne i en gallonpose i fryseren til næste gang, men fyldet er bedst frisk. Jeg ville ikke fylde skaller mere de fire timer fremad; de smager bare bedre på den måde.

6. Anbring cannoli i fryseren, så det ikke lader skallen blød inden servering.

Jeg bruger sommetider ægrulleindpakninger til at lave min “manicotti”. Jeg bruger 2 indpakninger til hver. De kan findes i produktionsafsnittet i din købmand. Jeg så også et billede, hvor nogen tilbereder skaller, klipper dem op, tager påfyldningen og ruller op. STOR IDEE !!

En anden mulighed ville være at skifte til gigantiske skaller i stedet for manicotti. Så kan du bare åbne dem lige op og sked udfyldningen let.

Kommentarer

• Haha, jeg regnede med, at nogen ville påpege dette. Sandt nok er skaller meget nemmere at sætte, men de ‘ er ikke så behagelige at spise.;)
• godt punkt – min store tante laver over hundrede fyldte skaller til påske middag hvert år (tidligere var det tættere på 200, men familien havde ikke ‘ t spredt så meget) … Jeg tror ikke ‘ t tror, at hun ‘ ville gøre det samme, hvis det var manicotti, selvom hun brugte crepes.

Meget godt råd, skal prøve.

Med hensyn til blød / våd pasta bruger jeg den samme procedure til både manier og lasagne – Kog nudlerne lige nok, så de er smidige, men ikke fuldt kogte (du kan skære lasagnenudlerne med en kniv, men de er stive nok til at bygge). Jeg koger ikke min pastavand, jeg opvarmer det bare nok, så pastaen koger i den. Vandtemperaturen er lav nok til, at jeg kan nå ind og plukke pastaen ud med mine bare hænder. Til manicotti skal du lave mad lige nok, så de er smidige, men ikke så de deler sig. Med hensyn til påfyldning Jeg har fundet ud af, at hvis du tilføjer lidt sødmælk eller fløde til fyldet, er det mere brugbart, det flyder lettere, uanset om du spreder det mellem lasagnelagene eller fylder manicotti.

Kog Manicotti, indtil du er færdig. Fjern fra vand og afkøles DAN SKÆR NOODLERNE OP EN SIDE, hele vejen langs længden af den kogte nudel.

Der er stadig en fold i nudlen på den ikke-skårne side, men den er åben og næsten et fladt ark, og du kan nemt sætte al fyldet i nudlen. Derefter med fyldet i det kan du trykke det “forseglet” og lægge i bageplade, og Manicotti forbliver hel og beskytter fyldet under bagning.

Jeg lavede cannelloni for første gang i går aftes. Sikke et rod. Jeg kogte pastaen som beskrevet, men da det var tid til at fylde dem, havde jeg store problemer. Først brugte jeg en ske, mens jeg holdt røret i den ene hånd – nej. Så havde jeg ideen om at lægge røret i et glas for at stabilisere det. Stadig ingen succes. Derefter lagde jeg fyldet i en lynlås. Stadig et stort rod, og nogle af rørene begyndte at splitte. Til sidst splittede jeg bare alle rørene, fladede dem ud og lagde dem oven på saucen, spredte fyldet på toppen, spredte mere sauce over og voila. Det lignede mere en lasagne end cannelloni, men det smagte godt. Næste gang jeg laver dette, vil jeg bruge sammenrullet lasagne eller bare lægge påfyldningen oven på lasagnen. Jeg vil bestemt ikke prøve at fylde rørene igen.

Kommentarer

• Hej og velkommen til Stack Exchange. Selvom det er interessant, betyder det ikke ‘ t besvar det originale spørgsmål.
• @DanielGriscom I ‘ Jeg er ikke sikker. ” Det er ikke ‘ t det værd ” er et slags svar, er ikke ‘ t it? Jeg ‘ vil jeg lade det være for nu. For hvad det er værd, synes jeg Rita har en fantastisk løsning til snyderi.
• Nå, mange mennesker føler, at det ‘ er det værd at fylde cannelloni. I bedste fald er dette en personlig mening, som også er uden for emnet.

Det er mindre rodet at bare bruge dine hænder. Selvfølgelig med omhyggelig teknik. Især hvis du begynder at bruge dine hænder, i stedet for at prøve en ske først – på en eller anden måde ender det altid meget mere rodet, hvis du starter med en ske og skifter til hænder, end hvis du starter med at tænke dig at bruge din hænder.

Den nemme måde at fylde manicotti på for at få fat i en lille bid fyldning – et eller andet sted mellem en afrundet tsk og spsk. Det maksimale er diameteren på din manicotti – måske groft banke den ind i en kugle, hold manicotti i din anden hånd (måske hvile mod påfyldningsskålen), og træk påfyldningen ned på den ene side af manicottien. Hvis fyldet er lidt mere klæbrigt, får du det skåret lige ved fingerspidserne og kan bruge tommelfingeren til at skubbe fyldet ned fra dine fingre. Gentag, indtil din manicotti er fyldt, måske gem de sidste par bits på den anden side af din manicotti, hvis påfyldningen ikke gik helt jævnt ned.

Du bør ikke lave et rod af dine bordplader eller at blive fyldt andre steder end skålen og manicotti. Når du først har lidt øvelse, laver du måske ikke engang et stort rod af dine hænder – du bruger bare dine fingerspidser på små klatter af fyldning ved en tid, skal din håndflade forblive ren og tør i nogen tid.

Fyldningen går meget hurtigt, da selvom du kun griber lidt fyld ad gangen, er den virkelig hurtig at scoop en lille smule ud. Det er nemmere at kontrollere påfyldningen, når du kun har at gøre med en smule ad gangen, det slipper ikke bits ud eller smører rundt, som når du prøver at passe en håndfuld ind på én gang.Og det er meget mere intuitivt at bruge dine hænder end en ske eller endda handskede hænder – ja, det føles rodet, når du først dypper fingrene i, men faktisk ender rodet altid mindre, fordi fyldet er lettere at kontrollere med fingerspidserne. Og jeg er ikke sikker på hvorfor – men at starte med en ske og flytte til fingre er altid mere rodet end at starte med fingre. Ikke engang bare når også bruger skeen – måske noget om at være utålmodig eller en mindre omhyggelig tankegang, der starter med valget af ske og spilder over?

Jeg er lige færdig med at fremstille cannelloni & har gjort det mange gange.

Hvad jeg gør for påfyldning er, når påfyldningen er klar til påfyldning, smid den i en fødevareprocessor og puls lidt, og jeg bruger metode til frysepose. Enkel at udfylde, mindre rod.

Jeg kan gøre omkring 30 på 15 minutter.

Jeg fandt ud af, at en simpel oksekødsprut selvfølgelig fungerer godt med den runde spids.

Læs dette tråd, da min kone og jeg bruger manicotti-skaller for første gang. Brugte en konditorpose, sprøjtet med Pam. Kogte skaller i fire minutter og derefter fjernet fra vand. Lad fedt nok. Blandede ingredienser i mixer. Fik skaller udfyldt i cirka femten minutter. Sæt dem i fryseren, indtil vi er klar til at bage dem. Lettere end vi troede.

Køb plastikpølser på Ebay. 3 rør til lidt over en dollar og gratis forsendelse. Selvom de kommer fra Kina, og leveringstiden er lang.

Jeg er ikke kok. Min mand havde brug for en skål for at tage til en funktion, og jeg foreslog fyldte skaller. Jeg havde skaller og kunne piske fyldet op, eller så tænkte jeg. Skallene var faktisk manicotti. Jeg lavede påfyldningen og indså derefter, at jeg ikke havde nogen idé om, hvordan jeg skulle stoppe dem. Jeg kogte nudlerne efter pakningsanvisningen, 7 minutter i kogende vand. De var lidt stive, men det viste sig at være gavnligt. Jeg drænede dem godt og lagde dem på aluminiumsfolie, mens de afkøledes. Derefter søgte jeg på internettet om, hvordan man stoppede dem. Min løsning var en kombination af alle forslagene. Jeg ejer ikke en konditorpose, men jeg havde GALLON ZIP-LOCK OPBEVARINGSTASKER. Jeg sprayede indersiden med madlavningsspray, sætte et par, der var fyldt i posen, skar et lille hjørne af posen. Jeg tog en smal CHAMPAGNE FLUTE, SAT en nudel i glasset og klemte fyldet i nudlen. Jeg kunne have brugt en ekstra hånd til at holde hver nudel åben, indtil jeg fik klemningen startet, men hendes husbond så tilfreds på “Wheel of Fortune” og svarede ikke mine 14 indkaldelser. Jeg rev ikke nogen af nudlerne.