Er der formaldehyd i øl? Hvis der er, hvilket formål tjener det?
Kommentarer
- hvilken slags øl?
- Det ser ud til, at de spørger, om det ' bruges som ingrediens i ethvert øl, hvilket er retfærdigt, fordi det ' er ikke en særlig sikker ingrediens at indtage.
Svar
tl; dr — Ja, men kun på sikre niveauer.
Formaldehyd blev påvist i øl på sikre niveauer så langt tilbage som i 1983:
En simpel procedure blev udviklet til bestemmelse af formaldehyd i prøver af øl og læskedrikke. […] Niveauer af formaldehyd fundet var i det lave mg / kg interval. Detektionsgrænser var mindre end 0,1 mg / kg prøve.
En nyere undersøgelse opsummerer, hvordan Kina blev undersøgt, men også hvordan industristandarder har ændret sig siden (min vægt herpå):
I 2005 rapporterede forskellige kinesiske aviser, at der blev påvist formaldehyd i 95% af prøverne af kinesiske kommercielle flaskeøl testet i løbet af en journalistisk undersøgelse. Tilsætning af formaldehyd under mashing er tilladt i Kina, og det menes at forbedre klarheden af den resulterende urt og øl og sidstnævntes kolloide stabilitet. Ikke desto mindre blev den hygiejniske standard for gærede alkoholholdige drikkevarer revideret i Kina for at fastsætte, at formaldehydindholdet i den færdige øl ikke må overstige 2 mg / l.
Fra abstrakt af samme papir,
Øl brygget kommercielt i Kina er blevet undersøgt for tilstedeværelsen af et antal potentielle forurenende stoffer, herunder benzen, trihalomethaner og formaldehyd. […] Formaldehyd blev målt i 29 øl (inklusive 7 importerede mærker) ved anvendelse af fastfase-mikroekstraktion med on-fiber derivatisering. Formaldehydniveauer var mellem 0,082 –
Ingen af ølprøverne overskred WHOs drikkevandskriterier for benzen, trihalomethaner eller formaldehyd.
Forskerne sammenlignede deres resultater med eksisterende litteratur, som de fandt var ens:
Donhauser og medarbejdere undersøgt øl fra Europa ved hjælp af en HPLC-metode og viste, at 65% af dem indeholdt påviseligt formaldehyd, skønt niveauet i mange var tæt på detektionsgrænsen på 0,2 mg / L. For nylig har den sydkoreanske Food and Drug Administration analyseret importerede øl (13 fra Kina og 4 fra Tyskland). De fandt ud af, at det gennemsnitlige indhold af formaldehyd var 0,132 mg / l, hvilket var kompatibelt med fødevaresikkerhedslovgivningen.
(jeg kunne ikke finde et gratis link til det ovennævnte materiale, kun en henvisning .)
Formalthyd vises tilsyneladende naturligt i brygningsprocessen (dog igen, Jeg kunne ikke finde undersøgelsen, kun endnu en henvisning ):
Borchert har bekræftet, at formaldehyd kan dannes naturligt i brygningsprocessen, så øl kan indeholde op til 0,1 mg / L formaldehyd, selv når der ikke bruges noget i bryggeriet.
Alligevel synes formaldehyd ikke længere at være foretrukket som et afklaringsmiddel, da der findes en erstatning:
For at imødekomme forbrugernes forventninger og for at undgå yderligere problemer, mere og flere bryggerier vælger nu PVPP som erstatningsprodukt til klargøringen urt og øl.
Svar
Brug
Formaldehyd kan bruges som et billigt afklaringsmiddel (hvilket gør ølen klar; irsk mos er et sikkert additiv, der bruges til samme formål). Da det er et kendt kræftfremkaldende middel, skal det dog bruges meget minimalt.
Udbredelse
TLDR: Det bruges ikke i vid udstrækning, og dets anvendelse er i tilbagegang. Her er “s en rimelig velkendt artikel om den.
Det var svært at finde nogen gode kilder på den, men:
- Forskellige artikler og blogindlæg synes at indikere, at der kan være nogle få kinesiske øl.
- De fleste øl med formaldehyd har under WHOs sikkerhedsgrænse, og det er fint at drikke .
- Nogle kilder synes at sige, at formaldehyd kan forekomme naturligt i nogle brygningsprocesser, men kun i spormængder (og sikre) mængder.
Svar
Der kan være spormængder af det på grund af oxidationen af methanol fra delvist gærede sukkerarter. Men medmindre det tilsættes øl, ikke nok til at være signifikant i modsætning til andre forbindelser, der er til stede.