I forbindelse med allergier læser jeg fortsat udtrykket " histaminfrigivere " med påstande om, at visse fødevarer frigiver histamin. Et tilfældigt eksempel fra everydayhealth.com :
Nogle fødevarer, mens de er lave i histaminer selv er kendt som histaminfrigørere, hvilket betyder at de hjælper med at frigive histamin fra andre fødevarer.
Fødevarer med histaminfrigivende egenskaber inkluderer citrus, jordnødder, fisk, skaldyr og æggehvider.
Jeg er interesseret i at forstå mekanismen bag histaminfrigørere, dvs. hvor er histaminet lagret, hvilket behandler fører til frigivelsen, og gør en " befrielse " føre til lavere histaminniveauer?
Jeg har ingen ekspertise inden for medicinsk videnskab, og mit forsøg på at søge efter videnskabelige publikationer om det emnet var ikke vellykket. Dette får mig til at undre mig over, hvor forestillingen om histaminfrigivere kommer fra. Er det vrøvl eller simpelthen endnu ikke undersøgt godt nok? Hvis der er foreløbige beviser: Hvor kommer listen over mad fra?
Svar
“Histaminfrigørere” er fødevarer, der kan udløse frigivelse af histamin fra basofiler og mastceller, der hører til hvide blodlegemer, og findes i blodet og bindevævet. De øger histaminniveauerne og kan derfor forværre symptomerne hos mennesker med allergier (PubMed, 2018) , atopisk dermatitis , histaminintolerance og histamininduceret hovedpine (PubMed , 2018) .
Eksempler på fødevarer med et højt indhold af histamin: tun, makrel, Pacific saury (makrel gedde), svinekød, kylling, spinat, gærede fødevarer såsom gæret kål eller radise, sojabønne pasta, rød peber pasta, mayonnaise, yoghurt, ost, ketchup, vin og øl.
Eksempler af fødevarer, der kan udløse histaminfrigivelse (histaminfrigørere): instantfødevarer, druer, bananer, jordbær, citrusfrugter (citroner, appelsiner, mandariner), ananas, tomater, nødder, vin, grøn te og chokolade.
Listerne over “fødevarefriere” baserer sig for det meste på undersøgelser, der mennesker med “histaminintolerance”, hvilke fødevarer udløser symptomer i dem, men disse lister kan være upålidelige, fordi de stoler på menneskers erfaring og ikke altid på de faktiske målinger af histaminniveauer.
Tysk retningslinje til håndtering af bivirkninger ved indtaget histamin (PubMed, 2017) :
… mange diæter med lav histamin forbyder fødevarer, der ikke indeholder histamin (f.eks. gær) eller tilskynde til undgåelse af såkaldte “histaminfrigivere” (farmakologisk aktive stoffer, der har en histaminfrigivende virkning), på trods af at der ikke er nogen pålidelig dokumentation for deres eksistens i fødevarer eller deres kliniske relevans i starten af ugunstige madreaktioner …
Kommentarer
- Tak, de linkede artikler er gode, men Jeg spekulerede mere på hvorfor de begrænsede f.eks citrusfrugter. For eksempel udsagnet " citrusfrugter [er] kendt for at frigive histamin " henviser til Effekten af forskellige tilberedningsmetoder på histamin-niveauer i udvalgte fødevarer , som ved første øjekast ikke ' ikke giver vidnesbyrd om det.
- Artiklen om tilberedningsmetoder handler om en undersøgelse, hvor de brugte kun visse fødevarer, der er egnede til denne undersøgelse, så ikke alle histamin-relaterede fødevarer er nævnt. Hvis du har brug for mere detaljerede lister, kan du søge på fødevarer med højt histamin , mad, der udløser (frigiver) histamin osv. Hvis du leder efter flere videnskabelige kilder, kan du kan simpelthen begrænse din søgning til site: gov eller søg direkte fra PubMed . Hvis det er nødvendigt, kan du også søge efter histaminintolerance ( ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27329741 ).
- Jeg tilføjede noget mere i mit svar. Dette emne synes ikke at være helt klart i øjeblikket, fordi forskellige undersøgelser viser forskellige resultater.