Kommentarer
- Flere detaljer om risotto vs. paella ris her .
- " Bedst inden " datoer er ' t der for at stoppe dig med at dø en frygtelig død – de ' er der for at stoppe dig med at spise et måltid, der ikke er ' t en af de bedste. " Brug af " datoer kan stoppe dig med at dø en forfærdelig død.
- I Australien har vi generelt " Brug af " datoer i stedet for " Bedst før ". Jeg troede, at forskellen hovedsagelig var semantisk. Jeg mener, jeg ville læse det som " Bedst at bruge af … ". Hvis der er en forskel, hvorfor udskriver de ' ikke to datoer?
Svar
Ris er en af de tørre hæfteklammer, der varer længe, hvis de opbevares korrekt, hvilket i dette tilfælde betyder køligt og tørt og sikkert for insekter.
Den mere kritiske del er krydderier. Jordkrydderier har tendens til hurtigt at miste aromaen. Dette betyder ikke, at de nødvendigvis bliver dårlige, men muligvis lidt kedelige. Skimmelsvamp er kun et problem, når fugtighed kommer ind i ligningen, som med ris.
Endnu mere kritisk er fedtstoffer. Nogle krydderiblandinger indeholder fedt, de kan blive harsk efter et stykke tid. Jeg foreslår, at du tjekker etiketten.
Så:
- tjek risen for “væsener” og deres spor
- sniff efter din seaoning-blanding, hvis noget lugter af
Og hvis alt ser ud til at være i orden, kan du nyde din paella.
Rediger, da dit spørgsmål fokuserer på risen:
Hvid ris forbliver sikker “ubestemt” , brun ris har en begrænset holdbarhed på et par måneder, da dens fedtstoffer kan blive harsk. Se Stadig velsmagende for mere.
I det usandsynlige tilfælde at din ris er slukket (eller til fremtidige paella-retter), skal du bruge kaldet bomba eller Calasparra ris. En spansk kortkornet ris med et lavere stivelsesindhold end Arborio, der blev brugt til en blød risotto.
For erstatninger er kilder i strid med hinanden:
- nogle siger at bruge arborio til mest ens korn, men du får flere klæbrige resultater
- andre foretrækker lange kornris, fordi risen er mindre klæbrig.
Kommentarer
- I tilfælde af at risen ser risikabel ud, hvad skal jeg erstatte? Arborio-ris?
-
Rice is one of those dry staples that last a looooong time if stored properly– Jeg kan tro det. Jeg vedder på, at der i gamle dage blev brugt ris på sejlskibe og forventes at vare i årevis. - Hvis det siger bedst ved i stedet for udløb, så ' er sikkert. I mange tilfælde vil de bare have dig til at forbruge produktet, så du ' køber mere